偶一向非常迷恋莜面做的东东，像西贝莜面村里的沙锅莜面鱼和莜面条就属于偶的最爱，百吃不厌那种。 去了趟山西，发现那里有一样特别的东东---莜面栲姥姥. 提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。 美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有莜麦。文中提到：燕麦含 -葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内产生的胆固醇物质，并将其清除体外。新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、抗氧化的作用。另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以也具有很好的美容功效。 嘿嘿，前面那一大段含量，偶是不感兴趣的，不过听到能美容，还能降血脂就心动了. 上次去山西旅游，吃了一种叫莜面栲姥姥的东东，因为听名字很奇怪，就在团餐外要了一份，也不贵十几块钱.上来以后就发现与众不同，一个笼屉里一圈一圈的，旁边还有一个小碗，里面放了汤，根据店主说是用来沾着用的.偶一象喜欢新奇的东西，在同桌还没反映过来的时候.就大着胆子尝了一个...哇!还真的不错，先前是汤汁的味道，面不软不硬，很有嚼头，后期还有一点莜面的清香.回北京来我逛街发现SOGO的超市有卖莜面粉的，大喜，买了一斤回家做. 店主给偶介绍了这个做莜面卷卷的做法，从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这样的卷卷形状的莜面了，接着将盛满了卷卷的笼屉放入锅内蒸制4到5分钟，出锅后就能吃了. 偶信心满满的做了一锅卷卷，可是光吃面怎么能行呢，还得要料汤，这里的汤就是刚才用过的羊肉汤、什锦蘑菇汤，外加一个凉汤，将卷卷蘸点这些汤吃，哎呀，还真是有一种特殊的粮食香味在唇齿间翻卷. 但提醒一点，在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用热水，否则味道就会大大剪半，而且，面里不能放盐，否则吃起来口味会太重的.我就犯过这样的问题，结果拷姥姥成咸菜片了. = =||| 文:法老猫SteveLee 来源:光影网