西安金桥国际旅行社(3)

　　品尝宫廷饺子宴，观看盛唐《仿唐乐舞》：200元/人
　　演出地点：陕西歌舞大剧院剧场
　　宴会时间：19：00 - 20：20 品尝饺子宴
　　仿唐乐舞：20：30 - 21：30 观看《仿唐乐舞》
　　预订方式：需要提前通过《西安金桥国际旅行社》电话预订 预订电话：029-83023520（24小时）
　　付费形式：在剧场前台现付。
　　饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。现在的饺子宴有108个品种，分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。
　　与传统的饺子相比较，西安饺子宴有哪些新的突破呢？
　　一、打破了一般只用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统，鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。
　　二、打破了一般以生皮生馅进行制作然后煮熟的传统，有生馅，更多的采用了熟馅；馅的制作不只是调味，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮饺，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等方式。
　　三、打破了单纯咸鲜口味的传统，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。
　　四、打破了单一月牙形、角儿形的传统，溶烹调技术与造型艺术于一体，制作出花草鱼虫等多种多样美好逼真的造型。
　　五、打破了吃饺子就单纯吃饺子的传统，以饺子为主，也上冷菜，也上热菜，也上饮料，并且进行巧妙有机的组合搭配，给不同原料、形状、颜色、口味的饺子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和欢庆气氛。
　　到西安，不看秦始皇兵马佣，不算真到，不吃饺子宴，也不算真到。西安的饺子宴，让很多外地人在大块朵颐时有了感性认识。饺子宴发展到今天，其数量早已超过了108这个数字，其馅的种类更是扩大到天上飞的、地上跑的、水里游的、山中长的，无所不包；其烹饪方法几乎采用了中国烹饪的全部工艺。可以说，咬开一个饺子，人们的口舌对中国菜点美妙的期待就全部实现了，难怪有客留言“一席饺子宴，吃尽天下鲜”。品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。这是因为造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。不少花色，以民间传说或历史典故为依托。如“八宝蒸饺”，取“打金技”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪肉为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。“黑米蒸饺”，以洋县黑米为馅，取汉张骞梦见文曲，发现黑米出使西域的传说。不少饺子，都是精美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似企鹅，有的伊然一片绿叶，还有的像金鱼，像飞天，像云朵，像珍珠，那名字也富有诗情画意：彩蝶飞舞、鱼跳龙门、乌龙卧雪、群龙闹海、绿茵王兔、雪中送炭、一路顺风，等等，等等。个个赏心悦目，令人既垂诞欲滴，又不忍下著。品完了数十道花色饺子后，无论是在解放路饺子馆还是在德发长饺子馆，都可以享受到一个很奇妙的奇妙形式，那就是珍珠火锅饺子。人们杯箸交替时，突然灯灭了，正诧异间，桌中央一只硕雕着云龙瑞草图案的黄铜大火锅被点燃了。蓝蓝的火焰使每个突然有一种回到古代的感觉。接下来有小如珍珠的饺子被盛到人们面前的小碗，从1到10，甚至到每一个饺子都有一种吉祥美好的说法，一个，是一帆风顺；两个，双喜临门；三个，三六九，往上走；四个，四季发财；五个，五子登科；六个，六六顺；七个，七星高照……。使每位客人尽欢而散。这珍珠火锅饺子的说法，目前西安的美食家们和一些雅好烹调之道的政府官员们，在此方面分为“唐说”和“清说”两大阵营。前者考证珍珠火锅饺子是杨贵妃时发明的；后着则坚持是1900年西太后避难西安时出现的贡品。至今两派争执不下，专家们的争论未件分晓，而两个饺子馆的生意却日见兴隆。同西安许多是事情一样，由于西安的历史悠久，很多事情一时还真说不明白，但是西安饺子宴已成为旅游观光者到西安后必定品尝的一道特色名吃。
　　西安饺子宴以它特有的魅力理所当然地赢得了海内外宾朋的好评。芬兰议会议长埃尔基皮斯蒂在品尝饺子宴后说：“我足迹遍及五洲四海，还从未出席过古城这样丰盛的饺子宴，这是我一生的幸运。”前美国国务卿基辛格在品尝饺子宴后说：“这次午餐出奇的好，很好。”台湾文人梁琼白在德发长饺子馆吃了饺子宴，拍案叫绝，在台湾报纸上著文说：西安饺子宴是“化平凡为璀璨”。中国书法家协会名誉会长舒同给德发长饺字馆题词：“千古风味”。