天下第一美味-北京烤鸭

　　北京烤鸭有“天下第一美味”之称,“到北京两件事,游长城,吃烤鸭”,可见其知名度。

　　北京烤鸭以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉）,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜 的,可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜熬汤,别有风味。