红小豆

红小豆是河北省传统出口的名贵杂豆。因其颗粒均匀,色泽鲜亮,红若玛瑙、皮薄、沙性大、富有营养,在国内外市场享有“红珍珠”的美誉。它不仅畅销国内市场,还远销香港、澳门、日本、新加坡、马来西亚、加拿大、美国等地区和国家。每年出口20,000吨左右,占全国总出口量的2/3。

红小豆又名赤豆、红豆、朱豆。原产于中国。在古籍《神农本草经》中已有关于红小豆药用的记载。在《记胜之书》和《齐民要术》中,记载了红小豆的栽培和利用技术,它在河北省至少有2000多年的生产历史。河北省地处华北平原,属于温带气候,上质肥沃,雨水充足,最适宜红小豆生长。所以,自古至今成为红小豆的主要产地,产区遍及唐山、廊坊、沧州、衡水、保定、石家庄、邢台、邯郸等地区。

河北红小豆具有较高的营养价值。每100克含蛋白质20.7克,还含有多种维生素的微量元素钙、磷、铁等。人们不仅可以用它煮饭熬粥,还可以用为馅料,制作糕点、炸糕、雪糕、豆包、小豆冰棍、冰激凌等风味食品。以河北红小豆为原料制成的风味食品,在日本市场上约有百余种。

红小豆具有一定的药用价值。中医称红小豆有利尿、健肾、补血、养颜、解毒的功效。经常食用,于身体健康大有益处。

河北血杞

血杞即枸杞子。因河北所产的枸杞色泽鲜红似血,故得名血杞。

河北血杞颗粒均匀,色泽鲜艳,味甜微酸,具有较高的营养价值和医疗价值。据化验,它含脂肪15％。蛋白质15％、糖份30％,此外还含有氨基酸、有机核酸、色素、维生素、生物咸、胺类等化学成分。河北血杞是一种常用中药,据《本草纲目》记载,此药能“滋肾润肺、明目”。除了药用外,还可以作为滋补品直接食用,或用以泡茶、泡酒,作为菜肴佐料。还可以制成罐头、糖果、糕点等风味食品。其中以枸杞为主料酿制的枸杞酒、品味清香纯正,有舒筋活络、强身补气、明目保肝、补牌健胃等作用。

枸杞原产于宁夏中卫、中宁等地区,具有耐盐咸、耐沙荒、耐干旱、耐瘠薄的特点,是一种适应性强,易栽培,用途广,产值高,很有发展前途的经济作物。从20世纪50年代开始引植到河北省部分地区,经几十年栽培,产量和质量有了很大的提高,产区遍及沧州、衡水、邢台、邯郸、石家庄等地区的一些地方。

长城干白葡萄酒

长城干白葡萄酒是河北省出口商品的后起之秀。1977年,河北省长城干白葡萄酒一经问世,就以色、香、味俱佳在世界酒坛初露头角,博得了国内外酒业专家及广大消费者的交口称誉。在中国第三届评酒会议上,被评为全国优质名酒,赢得了国务院颁发的金牌。1983年10月,在英国伦敦举行的第十四届国际评酒会议上；它又荣获国际银质奖,由举办单位国际酿酒俱乐部委托中国驻英使馆将银牌转授于长城葡萄酒公司。这是中国生产的葡萄酒首次获国际奖。长城牌干白葡萄酒是河北省出口酒类中具有独特风味的一个新品种,它由河北省长城葡萄酒公司所酿制。

长城葡萄酒公司坐落在万里长城脚下的塞外古城—沙城。这里自古以盛产葡萄驰名长城内外。当地所产龙眼葡萄,粒大、皮薄、汁厚、色泽紫红晶莹,滋味鲜美可口,含糖量高达20度,并含有丰富的维生素。长城干白葡萄酒以这种优质新鲜龙眼葡萄为原料,经破碎压榨得到纯葡萄汁,密闭发酵酿制而成。其酒度为12度,色泽微黄带果绿,酒质柔和,味道清香,酸甜适度,原果风味浓厚,经久不衰。

干白葡萄酒有较高的营养价值和医疗价值。因为它是以纯果汁闭封发酵酿制而成,使龙眼葡萄本身所含的对人体有益的物质充分发挥出来,有增进食欲、提神健体之功能,为酒会、宴会、家庭小酌的佐餐佳品。

丛台大曲

邯郸的酿酒历史上可上溯到春秋战国时期,距今已有2000多年。如今,邯郸酿酒业更为兴盛,佳酿名醪遐迩闻名。其中丛台大曲以色、味、香俱佳,独占鳌头。丛台大曲是1972年试制成功的。1979年8月在中国第三届评酒会上,荣获国家优质酒称号,同年被评为河北名酒。它因历史古迹“丛台”而得名。

丛台大曲系采用华北特产的优质高粱为主要原料,稻壳为辅料,以大麦、小麦混合制高温曲为糖化发酵剂,经土质老窖低温发酵,精细酿成,具有无色透明,酒香浓郁,入口绵,落口甜净；回味长久等特点和浓香酒的典型风格。

东陵的糕点

早在200多年前,东陵的糕点加工业就十分发达。为了迎合陵房祭祖和皇戚贵族们的需要,很多能工巧匠、名师高徒创造了名目繁多、味道别致的珍奇品种,如十八件、龙井饼、蹦蹦酥、萨淇玛、七星点子等。 东陵糕点的造型、品种、味道别具特色。从选料到配方,要求甚严,制作工艺比较复杂。糕点色泽鲜润,松软可口,气味清香,甜而不腻,既保持了传统的糕点风味,又有创新。 其外皮色泽以红、白为主,但所用馅料及装饰不同：松饼色白,上嵌3个核桃仁,内为白糖馅,间有松子仁；玫瑰饼表皮色红,印有6朵玫瑰花瓣,馅以白糖、玫瑰花为主；太师饼表皮色白,沾有芝麻,内为豆沙馅；龙凤饼表皮色红,印有龙凤图案,馅以白糖、香蕉、玫瑰丝为主；山楂桃呈桃形,表皮上红下绿,馅以山楂为主。除"大八件"外,还有"小八件"及蟠龙酥、莲花酥、佛手、菊花、柿花、二龙吐须等多种式样,造型别致,色泽美观,口感酥脆,绵软酥松,味道有香甜、咸、酸诸味。产于河北遵化

宣化葡萄

宣化自古以来以盛产葡萄而远近驰名,故得“葡萄城”之誉。宣化葡萄品质优良。风味独特,其品种有牛奶、龙眼、肉丁香、白香蕉、老虎眼、马奶子等15外品种。每个品种在色泽、形状及风味等方面,都有自己的特色。其中牛奶葡萄可谓是宣化葡萄中的“状元”。牛奶葡萄粒大,呈椭圆形,酷似奶牛乳头,最大串可重达2公斤以上,含糖量高达21．3％,含酸量低至0．52％。其皮薄肉厚,味甘醇美,可剥皮取肉,可刀切分瓣。故有“刀切‘牛奶’不流外”之说。清朝曾作为“珍果”进贡皇宫。清宣统元年(1909年),在巴拿马国际农产品博览会上,获荣誉奖。从20世纪50年代起,牛奶葡萄一直销往香港和澳门。

宣化葡萄还是酿制美酒的原料。长城葡萄酒公司用宣化龙眼葡萄酿制的干白葡萄酒,是国际宴会上常饮用的高档饮料,在全国第三次评酒会上赢得了金牌。用龙眼葡萄酿制的“大香槟”、“葡萄汽酒”等,都是深受人们欢迎的饮料。

河北皮蛋

皮蛋,又名松花蛋,是河北省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带,故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。

白洋淀松花蛋具有100多年的生产历史。据传,在清朝时期,当地就开设了很多作坊,加工松花、青果(咸鸭蛋),畅销京、津、保一带。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳,蛋体晶莹,呈茶褐色半透明状,形似琥珀而富有弹性,表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体,蛋黄为深绿色或五彩色,粘度适宜,浓而不滴,清香扑鼻,味美适口,食之不腻,容易消化,最适宜佐酒,故当地有“没有松花不成席”之说。

白洋淀松花蛋,是以当地产的鲜鸭蛋,经独特工艺加工制成的。白洋淀水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是淀鸭优良的天然饲料场,当地群众有传统的养鸭习惯。鸭群生活在浅淀中,主食鱼、虾、螺蚌和水藻等新鲜食物,不仅产蛋多,个头大,而且营养丰富,为加工松花蛋提供了高质量原料。

在1983年全国松花蛋质量评比中,白洋淀松花蛋名列全国第二位。