澳洲人除了土著的蛆虫、鳄鱼肉和鸸鹋肉,什么都不吃？

我当然不至于相信澳洲人还在吃那些古怪的东西,可无论如何没想到澳洲这个“吃的不发达国家”进化得如此之快,以至于时至今日早已赶上不少美食王国。NeilPerry是悉尼首屈一指的大厨,他对澳洲现代美食的总结可谓一语中的：“真正的澳洲食物由这个国家的新鲜材料和澳洲文化所组成。”

不过我想补充的是,这个“澳洲文化”其实是多元文化,而华人对于澳洲美食的进化绝对是贡献巨大,若不然,也许那些澳洲人还只停留在将上苍赐予的美味煮成一团糟的阶段。

鲍鱼火锅

“金唐”海鲜酒家在悉尼无人不晓。老板1989年从香港赤手空拳来到悉尼,14年后的今天,这爿当年的夫妻老婆店如今有了好几爿连锁店,不过吃鲍鱼和龙虾,最道地的还是唐人街上的这一家。

店家端上清水汤料锅底,巴掌大的鲍鱼已被片成极薄透明的鱼片,待汤沸腾,将鱼片往沸汤里飞快地一汆捞起,略蘸青芥末,立刻送进嘴巴,这过程越快,得到的享受就越大——脆而弹性的鲍鱼在舌尖蹦达,浓鲜便在齿颊、喉头、胃袋里泛滥开来。最精彩的是汤,其实就是涮鲍鱼的水,此时已呈乳白,一口灌下,其时自觉人间已没别的留恋。

同样是澳洲龙虾,为什么这里的龙虾刺生比国内的美味？还是一个字：新鲜。经长途运输的龙虾,因为不能喂食,须消耗自身蛋白质以维持生命,龙虾的肉头自然松了,营养也差了很多。

①从300米高的悉尼塔旋转餐厅看360度悉尼全景②餐厅林立的达令港是悉尼著名的休闲区③TheRocks边小摊上的甜玉米,以奶油和椒盐浇就,美味无比,值得强力推荐④邦戴海滩边的自制冰淇淋小店,红红绿绿二三十种,真正让眼睛也大吃冰淇淋

感人的海鲜

悉尼那么多的海鲜从哪里来？悉尼鱼市场。每天,有100多种海鲜从这个世界第二大海鲜交易市场(最大的是东京筑地鱼市场)发往悉尼各个食肆,去年圣诞节期间,这里卖出的海鲜可以堆满整个奥运悉尼场馆。

每天早上5点半,由高向低叫价的荷兰式竞拍,将这里弄得像证券交易所。兜了一圈,发现在这里吃海鲜实在便宜,半个大龙虾加3个生蚝、若干三文鱼和炸大虾的超大盆Seafood,只卖25澳币,也就是人民币125块,若不是胃袋满满,馋猫我早就一屁股坐到海港边的露天餐厅里去了。

据说悉尼人没事就会拖家带口来这里,点上一盆海鲜,喝着啤酒看风景,节假日么,自然是到这里疯狂采购一番——也算是悉尼一景。

海鲜,还是海鲜,腻不腻？虽然曾在悉尼桥附近的Waterfront大啖澳洲牛排,在达令港尝东南亚小菜,在小意大利尝意大利面,虽然也曾被巨量海鲜击倒,吃生蚝吃到反胃,回头仔细回味,还是感人的悉尼海鲜留给了我最深长的记忆。