马来西亚180公斤最大"粽覇"出笼记
2006-5-31 13:45:00 字号：[大 中 小] 选择背景色：
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霸级巨粽采用特别订制的三角板制成三角模型，把食材压缩，以塑造出扎实的“粽型”。
特制的巨粽三角模型，用来盛装糯米、鸡肉、栗子和香菇等材料，拍压塑出传统的粽型风貌。
累积逾10年经验的资深厨子默契分工，刀法利落切割鸡肉香菇，晃眼功夫便大功告成。
据马来西亚《光明日报》报道,来自马来西亚厨师公会槟城分会的义务厨师组成12人制粽团,用40公斤糯米、150颗咸鸭蛋、20公斤鸡肉、栗子和香菇,耗费近5000令吉制作大马史上最大的粽子,缔造了《光明日报》槟城总社在《传承文化庆端午》民俗庆典中的一项纪录。
这颗重180.14公斤的霸级巨粽,采用特别订制的三角板制成三角模型。把食材压缩,加入糯米,慢慢地填满模型才能塑造扎实的“粽型”。
厨师团从上周五(26日)晚便开始作准备功夫,即洗刷且浸泡食材。周六早10点多,他们开始动工,制粽全程耗时12个钟头。
“我们预先花30分钟以电子蒸炉蒸熟糯米备用,洗刷处理和蒸熟咸鸭蛋后,即开始炒香鸡肉、栗子和香菇等主要材料。所有材料烹熟后,再用大木勺搅均材料。”
厨师也用粽叶编织成大片的粽席,贴在新鲜出炉的粽子上,再以保鲜纸包裹和固定粽席位置。接着以白色的厨师绳缚扎巨粽。
巨粽于下午4点30分热辣出笼,并于5点30分开始“游街示众”,徐徐送到《光明日报》槟城中路总社前广场亮相
