东莞：你让我“背叛”了川菜
2007-11-21 9:53:00 新浪旅游 字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
图1
我这个人爱吃。前几天刚入“粥城”品尝了当地的粤菜，接着又下“湘楚大地”来了一顿热辣的湘菜。这不，肚子还没消化充分，管设备的老田又约着去“小肥羊”火锅，小肥羊味道浓郁，又不过分刺激，怎不心动！
好口味就是难以拒绝。记得春节前去小肥羊，那儿排起了长长的队伍，硬是在门外等了半个多小时才进入。在广东，餐馆在生意火爆的时候，就会给等位的顾客一个排位单，上面写着ＸＸ号，然后就可以坐在餐馆外的椅子上等待叫号了。
这种急迫又得忍耐的心情就像车到路口遇到红灯时，看看前方倒计时秒钟在跳动的感觉。 可惜，这个路口已不见去川菜的方向，而我曾对它那么熟悉，现在却又如此陌生。
川菜的美味，是从小时候拣树枝开始体会的。家里平日都用蜂窝煤，火很小，只有打牙祭的时候才破例烧柴火。院子有的是高高的桉树，它们除了可以贡献一些琥珀色胶液用来粘蚂蚁外，还常常掉落些细小的枝叶，我便挨个地收集起来，去掉叶子，小心地把树枝放入炉膛内，父亲就可以用它来点燃柴火了。
当木柴被冒出油光的桉树枝点着，发出噼啪着爆响声的时候，心里就期盼着父母炒菜了。蹲在炉子旁，那渴望的眼光和吞了又吞的口水……记得最好吃的就是猪肉炒韭菜了，细细密密的韭菜时常花上母亲好半天的工夫才能摘选完毕，但是我们往往不到五分钟就吃光了，还不忘将残留的菜汤倒入碗内和着饭吃。
