全国八大菜系之一黄山徽菜

2007-11-5 15:24:00　 新浪旅游　 字号：[大 中 小]　 选择背景色：图片 图片 图片　 我来说两句

黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜,为全国八大菜系之一,发祥于南宋,起源于歙县（古徽州府）,以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋润肠胃和肌肤；重色,以增强审美效果,达到“色、香、味”统一的效果。

黄山著名的小吃名点有：臭鳜鱼、毛豆腐、石头餜、蟹壳黄烧饼、五城豆腐干等。到黄山,一定要品尝一下当地的特色菜“臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”,其实香,鳜鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓厚,令人垂涎。

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