味篇：乡间喜宴
2007-2-27 14:38:00 《吃来吃去》 字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
在中国广袤的土地上,乡下再穷,每逢喜事丧事,总是要大摆宴席的。目的是为了加强情感联络。在我的家乡长乐,酒宴办得尤为夸张。酒宴的菜肴通常在十道以上,十二道为丰筵,二十四道为全筵,三十六道为大筵,其中以全筵居多。无论喜事、丧事,长乐人都要大宴宾客,七大姑八大姨地来几十桌。大凡主人考虑都十分周到,你一人来热闹,还有老伴、父母、小孩在家冷清,也得有个交代。即使在“文革”年代,物质生活还不丰富,但赴宴者还是能获得主人分发的一个袋子,专供他们将酒席上的炸鱼、鱼丸等菜肴积聚一起,带回去与家人共享。这就是长乐“一人赴宴全家饱”的习俗。
赴宴者“肩负重任”,由于太用心于夹菜,同桌的情感交流反而被忽视了。在宴席上往往只吃半饱,带回一袋沉甸甸的“酒底”,与家人分享。这一习俗随着后来生活水平的提高而不断变革,先改袋子为篮子,后改篮子为塑料桶,再改就不知要用什么容器了。当然,不管是篮子还是小桶,里面都已经装好主人的心意。除了装一些干货,还装一瓶金龙油什么的,连你回家烹调的作料都考虑到了,真是用心良苦啊！这样,赴宴者就可以开开心心地享受酒宴上的佳肴,可以轻松地与亲友们对酒当歌了。
“一人赴宴全家饱”这一习俗作为长乐乡间的美食文化,一直褒贬不一。好在长乐人能够与时俱进,自觉地变革古老习俗,将篮子呀塑料桶什么的,全革除了。赴宴时,你递上贺礼,我返还一百元,你爱给家里人吃啥就自个儿买去吧。这一招有点绝,好像太赤裸裸了。这也难怪呀,连汤加丽这样前途无量的舞蹈明星都敢脱,拍起“写真”来了。赤裸裸,只要是美的,是为了大众着想的,又有什么可指责的呢。
唯一让我有点不舒服的是,长乐人又推出新招了：在该上水果盘的时候不上水果,端出一叠钱来,筷子、牙签、汤匙全部派不上用场了,用手拿吧！这样的喜宴会让人胃口不好的。唉！
友情提示：
城里人比较忙,观念比较新潮,喜宴多选择在酒店举行。让新郎、新娘享受到王子、公主般的照顾,并博得亲友的艳羡。婚宴通常由酒店全方位包办,包括提供司仪、婚宴策划、免费蜜月套房等等。喜宴的菜色和服务都不错,足以令宾主尽欢。
当然,也有些酒店办喜宴经验不足,比如司仪太不老练,无法调动现场气氛,说了不该说的话,让新郎新娘有被耍的感觉；或者菜色名不符实,吃得宾客怨声载道。如果这两点能够避免,基本上喜宴就算成功了。
相关美食：
【银杏芋泥】
原料：银杏100克,槟榔芋750克,葱、冰糖各适量。
制作：1.银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。2.槟榔芋去皮洗净,切大块,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。3.烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐渐加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,摆上银杏即成,可放进冷柜雪冻或趁热食用。
