美食篇

扬州，自隋唐以来，就是我国重要的美食天堂。淮扬菜是我国传统的四大菜系之一，开国第一宴选用的就是淮扬菜。而扬州恰是淮扬菜的中心和主要发源地。扬州菜制作精细、娴于炖焖。古有人称赞扬州菜“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”。这个春天，你可以尽享口福！

“三头”情结

淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体，不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻，尤其是扬州“三头”给人印象最深。

所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称“三头”。所谓狮子头，就是肉丸子。但它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。一款清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了,到现在还是精益求精，久做不腻。

“早上皮包水，晚上水包皮”

扬州的美食街（四望亭路）集中了各色饭店、茶楼、火锅店等，一天到晚非常热闹，几乎家家爆满，可以到那里一饱口福。扬州的点心也是一大特色，扬州人爱吃早茶，就是所谓的“早上皮包水”。“晚上水包皮”就是到澡堂子里泡个澡再。所以“美事家”或者“好吃者”到扬州当然不能错过富春茶社的早茶。 那里点心品种很多，但扬州的点心三绝“三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕”一定不要错过，还可以再来一盘烫干丝,一杯绿茶，绝对过瘾。

十大名点： 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳风味小吃： 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、 鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

[扬州饮食名店]

富春茶社：富春茶社的点心最为著名，品种繁多，风味独特，三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖不可不尝。 (特别提示：每天去富春茶社吃早茶的人很多，所以一定要早起哦!)

京华大酒店：扬州京华大酒店是扬州第一家中外合资的、按四星级标准建造的酒店，由香港中旅酒店管理有限公司聘请的业内资深人士管理。酒店位于市中心古迹颇多的文昌路上，北依风光秀丽的瘦西湖，交通便捷，是商务会议居停之首选。

菜根香饭店：主要品种有清蛋炒饭、桂花蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等，还有醋熘鳜鱼、砂锅狮子头、将军过桥等淮扬名菜。

扬州大酒店：扬州大酒店位于汶河路75号，该店是一座多功能的商业饮食服务建筑群体，内设商场、餐厅、旅馆、美发、摄影、舞厅、游乐场、装潢、裘皮、信息广告、现代办公用品等11个分部。菜肴面点以维扬风味为主，兼备川、鲁、奥特色菜及西餐西点。

共和春酒家：经营饼面、锅贴、单饺等。品种随季节而变，端午售粽子，春天卖春卷，冬季有蜂糖糕。其传统特色品种是饺面。饺子皮薄肉鲜，形似麻雀头，边如荷叶，煮熟后饺头向上，宛如朵朵荷花。