跟Reborn一起放纵新疆
2007-4-13 19:04:00 《旅行》杂志 字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
Reborn姐妹二人在西域饭庄品尝地道的新疆风味美食
Reborn评点新疆美食
砖茶
Reborn:羊肉吃起来很过瘾,但往往很油腻,就需要喝上几口砖茶。爽口的砖茶,可以去除油腻,去除脂肪,对健康大有好处。维族人过春节的时候去拜年,如果带上上好的砖茶和方块糖将会大受欢迎,并赢得友谊和尊重。
砖茶有很多种,新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香。
老虎菜
Reborn:我们总觉得跟东北的老虎菜比起来,还是新疆的好吃。因为老虎菜吃起来很爽口,也很刺激,所以在新疆的家庭餐桌上特别普遍,而它的主要作用也是去除油腻。
老虎菜的用料是洋葱、辣椒、西红柿,配以蒜、香菜、盐、醋,泡制而成,入口冲鼻,刺激感极强,十分适合新疆人的口味,也是新疆气候所决定的。不过这种菜,开胃、助消化,对预防心脑血管疾病也有一定功效。
羊肉串
Reborn:新疆的羊肉那是没得说了,在内地根本吃不到那么鲜嫩的。而且新疆的羊肉串上面的肉块很大,还有一种是用很特别的红柳木签子串起来的,带着红柳的特殊香气,即使是肥肉也感觉不到油腻,因为红柳枝还能起到吸收油脂的作用。
无论到新疆哪个地方,都有烤羊肉串。库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”的１米长的羊肉串,吃起来才过瘾！新疆羊肉串之所以风味独特,原因有两个,一个是新疆的羊品质优良,这与新疆的水草条件有密切关系,如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大尾羊等都是品质优上的肉用羊；另一个是,新疆烤羊肉串选用了当地出产的特殊的调味品——孜然。这两个得天独厚的条件,其他地区是不具备的。
鸣谢西域饭庄提供拍摄场地及菜品。
西域饭庄地址：北京市西城区三里河7号 新疆办事处院内
订餐电话：68332266—6613 13901222282
