龙门阵——摆出来的阵式

“餐饮文化遍地开，龙门阵儿摆不完”，摆龙门阵，对于外乡人理解，其实就是四川人聚在一起聊天、侃大山。但可以负责任地说，把它作为四川的一种文化，一点也不为过。

俗语说，树老根多，人老话多。四川这位老人，同样有一肚子话要倾诉，所以，龙门阵也便摆了起来……

人家成都人说话，不用说，不用侃，而用“摆”。所谓摆，原本就有铺陈的意思，像摆席、摆阔、摆架子、摆擂台等等。据说龙门阵这个词得名于唐朝薛仁贵东征时所摆的阵势，明清以来，四川各地多爱摆谈薛某人一事，而且摆得和薛某人的阵势一样曲折离奇、变幻莫测。

记得林文询的《成都人》中提过，龙门阵的内容五花八门，“既有远古八荒满含秘闻轶事古香古色的老龙门阵，也有近在眼前出自身边顶现代顶鲜活的新龙门阵；有乡土情浓地方色重如叶子烟吧嗒出来的土龙门阵，也有光怪陆离神奇万般充满咖啡味的洋龙门阵；有正经八百意味深沉庄重严肃的素龙门阵，也有嘻皮笑脸怪话连篇带点黄色的荤龙门阵……”你不得不佩服成都人摆龙门阵时的丰富联想和生动的民间语言：说地下的草芥，他可以把天上的星云给你摘下来，糅到一起；谈起屋头的猫儿下了崽崽，竟然将玉皇大帝的麒麟御骑也给请下凡来凑兴……谈古能扯到今，说今他能扯到古，天上地下糅一团，古今中外熔一炉，妙语连珠，多姿多彩，让人咀味无常，这就是成都人摆龙门阵的妙处。

除了善于联想，长于讲述，不断推陈，化腐朽为神奇，演寻常为闹剧之外，成都人摆龙门阵的功夫还表现在能将严肃付诸谐谑，将刻板演绎轻松，无论正剧悲剧，到了他们口中，一摆出来就涂上了浓浓的幽默滑稽色彩，戴上小丑面具。比如家中被盗，半夜贼人撬窗入室，掠走钱财衣物，这该算是不幸之事了吧？可第二天从男主人口中听到的，却类似一部美国惊险大片，你不得不佩服成都人的乐观达然。所以，尽管现今电影早已滥市，电视早已普及，各种小说故事多如牛毛俯拾皆是，但龙门阵仍以其无可取代的特色滋味，津津乐道于成都人口中，了无衰意。

历史本来就是古老又常新的，龙门阵自然摆之不完。有人曾说过这样的“豪言壮语”：只要这世上还有成都人在，龙门阵就永远不会成为化石，地老天荒，此树常青常鲜。

川式服务——最贴心的享受

与川菜的麻辣恰恰相反，川式服务的招牌则是亲切与朴实。

说到川式服务，最先想到的肯定是勤快、聪明、手艺好又能吃苦的川妹子。在北京，不知有多少家庭在享受着拥有一位四川家政服务员所带来的方便。四川师范大学甚至成立了专门的家政学院，这使本来就已经有口皆碑的川式服务更得到了大家的信赖。以至于鉴定“是不是土生土长的四川人”成为了很多人到家政服务公司选择服务员时的必要程序。

川妹子并不像川菜一样具有“麻辣”特性，只要到四川当地的成都小吃去走走逛逛，就会发现那里的服务员总会以其温暖的笑脸，和善的语气用最快的时间让你体会到如同一家人一般的亲切之感。

还有一项服务也是只有身处四川才能享受到的绝活，那就是四川人茶余饭后的休闲——掏耳朵。四川掏耳朵乃是中华一绝，与扬州三把刀并列传统民间绝技之一。这项在我们看来可以忽略不计的小事情在成都可是一件享受生活的惬意之事。成都人把掏耳朵称为“小爽爽”，多cute的小名字！即使没机会亲身感受，也一定能从这名字中领略到当事者那份悠哉悠哉的心情。

在成都，掏耳朵确实是件爽事。它不仅能让你舒服，还能让你上瘾。要上一杯清香的茉莉花茶后，舒适地躺在竹椅上调整好方向。师傅打开摆满各种专业工具的小盒子，随即开始用鹅毛做的小毛签在耳朵上轻轻地刮刮挠挠，很多人用不了5分钟时间就能安然入睡。真是不掏不知道，掏过之后，就只剩一种感受——爽歪歪！

不过，也曾听人说：“连掏耳朵这种事都做成了职业，可见成都人的慵懒和闲散。”但凡事不都讲究个于细小处见大精神吗？也只有四川这种悠闲的文化，才能培养出这种行业，要知道那些掏耳朵的师傅们都有着相当细腻的手法和专注的精神。所以那些土生土长的老茶客才总是一边听着台上人唱戏，一边放心地享受着掏耳朵的服务。

所以，如果你有机会去四川，千万记得也要享受一下这些别具地方特色的川式服务.