2007-4-18 17:29:00 字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
血粑鸭子
鸭子煮血粑是湘西凤凰一带最有特色的地方菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮到金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，是稀少有的人间美味。
高山岩耳土鸡盅
这是湘西苗寨最富代表性的湘西土菜，能在广州吃到此菜实属不易。岩耳与葛根粉、猕猴桃被称为是张家界三绝之一，长在高山里的悬崖绝壁之上，采摘艰难，要当地农民攀岩才能采取。除此之外，岩耳也不易清洗，一般清水很难洗净，只有用米汤水才能彻底将其洗干净。这道菜，土鸡的味道浓郁，岩耳入口爽滑，堪称人间至美之味。
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