2007-8-29 18:36:00 新浪旅游 字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
口感筋柔，软滑爽嫩
陕西省传统名菜，源于唐代。用鸡翅膀和多种调味品制成。以贵妃杨玉环嗜吃而得名。属唐代宫廷佳肴。
基本制作工艺是：将鸡翅膀洗净、置盆中，加入料酒、酱油腌渍半小时后，下入八成热菜籽油祸中，体呈金黄色，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人炒锅炸呈虎皮色捞出历油。将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、 草果、味精，上笼用中火蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。将原汁汤烧佛。加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中即成。
其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。
来源：博客中国
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