松花湖开江鱼的美味 再不来就要等一年

——我镜头下的吉林之五

吉林松花湖

首页 > 踏青 > 目的地 > 吉林 > 松花湖开江鱼的美味 再不来就要等一年
朱文鑫
订阅

央视、新华、人民、中国、中华网、中国图库等签约摄影师。8家旅游网站专栏作家。故宫专题摄影。出版图书两部。

分享到朋友圈,看看你的微信影响力有多大?

分享此页至

复制成功,去粘贴吧

吉林大地回春,江已开了,水已暖了,鱼已肥了,花已开了,香已飘了,我心,已动了——我要约你,你若不来,就要再等一年——

摄影/朱文鑫

过了谷雨,东北大地渐渐复苏,沉睡了整整一个冬天的松花湖像羞涩的睡美人醒了,她伸展开嫚妙的身姿,用清灵的湖水,轻轻的梳妆打扮……直到四月中下旬,这湖面上的冰层逐渐融化,江水浩荡而下,这就是“开江”了。

摄影/朱文鑫

开江,分为“文开江”和“武开江”。所谓“文开江”,就是冰面在和煦的春风中,无声无息地一点点被化开;至于“武开江”,主要是因南来的季风迅猛集中,北方的气温骤然上升,“桃花水”大量涌入松花江冰层下面,迅速把冰面鼓开,咆哮的江水夹带着冰排,前呼后拥发出震耳欲聋的巨响,花儿开了,鱼儿活跃了,勤劳的人们,开始出江捕鱼。开江鱼每年从4月下旬开始,历时两个月。

摄影/朱文鑫

人间四月天,在水下憋闷了四五个月的鱼儿,由于整个冬天的忍饥挨饿,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,其肉质变得非常紧密、不肥不腻,因此鱼肉便会异常鲜美,与其他时节的鱼或海鱼有很大区别,这时的鱼就被称为“开江鱼”,人们纷纷下湖,开始捕捞,家家户户争先恐后拿出手艺做几道开江鱼宴,是一道不可多得的美味。

摄影/朱文鑫

吉林市第十一届开江鱼美食节在五一前夕拉开帷幕,历时两个多月的开江鱼美食节已经成为踏青品鱼赏景出游的必选项目,迎着四月和煦的春风,游览松花湖美美的春色,再到充满浓郁关东风情的农家小院,吃上一锅美味的开江鱼,那滋味——真是美美哒!

摄影/朱文鑫

一起来吧,“品开江鱼、享民族风”。增殖放流、赏湖登山、“踏青品鱼”乡村游、“春风又绿松江岸”踏青游、万科松花湖度假区“登吉林NO.1赏江城美景品开鱼餐”、“鱼跃蓝天”风筝表演、“开江鱼大集”、“五家杯”泉水炖江鱼厨艺大比拼等一系列丰富多彩的活动,一定会给您帝王般的超级享受!来吧,朋友,来到吉林市,品味开江鱼!

摄影/朱文鑫

五一期间,我随着朋友的指引,来到了松花湖畔的桦甸,体验了一把开江鱼的捕捞、制作、品尝全过程。杜鹃庄,金达莱花开惊艳,庄人家热情朴实好客,真正体味了“三花一岛”的舌尖魅力。

摄影/朱文鑫

要知道,赶早这开江鱼可不是那么容易吃着的呢。为什么?那可是贡品来着!自辽代起,皇帝每年带上浩荡队伍大老远跑去东北就是为了尝这一口鲜。康熙帝则称赞其为世间难得的美味,更每年将其千里迢迢层层加冰运回京城。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

生活的美味依靠这勤劳的双手,编制出生活的美丽。

摄影/朱文鑫

说到这松花湖的开江鱼,就绕不开"三花一岛"这个词。渔民告诉小编,"三花一岛"是指松花湖里四种最有名气的鱼——鲫花、鳊花、鳌花和岛子,更是开江鱼宴当中的上品。每年在吃开江鱼的季节,在丰满坝西和坝东的鱼餐馆生意都非常兴隆。丰满桥头多家酒店都有名厨专业操刀鱼宴,更有酒店被列为国家非物质文化遗产。

摄影/朱文鑫

每年松花湖的开江鱼大约有40多种。其他还有如胖头、白鲢、青林子、嘎牙子、鲫鱼、鲤鱼等。开江鱼富含DHA和不饱和脂肪酸,也正适合春天温补。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

来,一起体味一下这开江鱼的制作过程。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

"三花一岛"—— 鲫花:肉多刺少,肉质洁白鲜嫩,呈蒜瓣状。可煎食、炖食。鳊花:即武昌鱼。肉质柔嫩,虽然鱼肉中的脂肪含量高达30%,但却肥而不腻。

摄影/朱文鑫

鳌,即鳜鱼,最为名贵,被誉为我国"四大淡水名鱼"之一。可清蒸食用。岛子鱼:又名白鱼,自古江上渔民便以江水煮白鱼款待贵客。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

每年松花湖的开江鱼大约有40多种。其他还有如胖头、白鲢、青林子、嘎牙子、鲫鱼、鲤鱼等。开江鱼富含DHA和不饱和脂肪酸,也正适合春天温补。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

当北京已经步入夏天的时候,这里正迎来花开,你不妨伴着和煦的春风,来吉林市踏青品鱼,游览松花湖美美的春色,再到充满浓郁关东风情的农家小院,吃上一锅美味的开江鱼,那滋味——真是美美哒,赛皇帝哟

摄影/朱文鑫

来,尝一尝这开江第一鲜。

摄影/朱文鑫

品味松花湖野生鱼,或在都市酒店,或在庄小镇,更在松花湖边。

摄影/朱文鑫

就这样,松花湖的三花一岛野生鱼,成为了吉林市的美食名片,征服多少远方朋友。对于松花湖野生鱼的文化,松花湖最大的苏尔哈渔场,当年的老渔工们,有着更深的理解。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

再来两道尝尝。松花湖,东北第一大人工湖,依靠优质的长白水脉,盛产多种野生鱼类,其中,最为著名的三花一岛,是绝对的招牌。清蒸鳌花,依靠嫩滑的肉质,展现的是极致的鲜美。红烧鳊花,讲究的是浓油重酱,滋味十足。

摄影/朱文鑫

摄影/朱文鑫

世间美食,万千品类,鱼,总是占有一席之地,说起鱼,吉林市人必定异口同声,那当然是我们吉林市独有的松花湖野生鱼,绝世美味,无与伦比。

摄影/朱文鑫

一江水,四面,这是一座美丽的江城,你不来,我不老;松花湖,野生鱼,这是一座美味的江城,你不品尝,怎知其中奥妙无穷。

摄影/朱文鑫

吉林市有个松花湖,松花湖有这世间绝无仅有的野生鱼,又一年开江鱼肥飘香时,这一方好好水,这一番真情实意,值得你偷闲几日,千里寻鱼。

松花湖

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:朱文鑫 更新:2016.05.10

民俗 美食 踏青 湖泊


0+1

您已经喜欢过了~

已钉到灵感墙

钉到灵感墙上

  • 创建新灵感墙

    该灵感墙已存在

    0/10
    仅自己可见
确定


更多松花湖的灵感

3条评论

回复 MayoginToAction入夏请问夏天去哪里好玩?×
需要登录才能评论,马上注册 写下我的评论

0/140



Recommended amazing places just for you

更多 民俗 美食 踏青 湖泊 灵感

发现更多灵感 民俗 美食 踏青 湖泊

灵感文昨日阅读量排行|月度阅读量排行

官方微博