传说中神秘的“盐帮味道”

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喜辣之人都爱四川,而四川自贡具有两千多年的盐业历史,素以“千年盐都”而闻名。自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地,盐帮菜以其“味厚香浓、辣鲜刺激”而名闻天下,博得了精品川菜的美誉。昔时盐帮菜,于川菜系独树一帜,在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道;食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都,由蓉城而京城,历久弥新,口碑相传,成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

锦府盐帮酒楼据说是四川盐商的家菜,以前对盐帮菜真的不算了解,这次也算是一次探寻之旅了。

百里盐场,市井繁华,酒肆林立,会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好,不同地域的饮食文化交融,使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。盐帮菜起源于东汉时期的四川自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

从很远就看到了坐落于亦庄地区的锦府盐帮酒楼。走进锦府,门脸大气,古色古香的气质,让我忍不住在大厅走廊徘徊许久。

餐厅的装修用到了很多木头,木地板、木楼梯,古朴雅致,这倒是像四川的房子了。屋顶装饰着红绸,柱子上挂着红灯笼,一副喜兴的气氛。相对于城市里快节奏的脚步,这里却多了一份安宁和深沉。

锦府盐帮酒楼的一层面积很大可以办婚宴,二层走上去则别有洞天,部分散座以外全部是包间,而每一间古朴诺大的房间,都能让人眼前一亮。应该是家庭聚会或商务宴请的最佳之选。

环顾一周,被这幽静深沉的氛围感染,而这里的菜品是更让我期待的,据说最近更新了菜单,一起看看里面的闪光点吧!

红油拌四样(新品),里面是牛头皮,牛肚,牛心,猪耳,红油味特别正,还有一些葱丝调味,辣度正合适。本人非常喜欢这种红油辣口儿的味道,特别香!

鱼香豌豆(新品),酥酥脆脆,酸甜的,配着小酒真的是极好的,一勺一勺,满口留香。推荐!

冰草蟹味菇(新品),冰草是最近餐桌上常见的一种绿色蔬菜,咬一口直冒水,水分特别足,超级美容!新鲜~和蟹味菇的搭配,让整道菜吃起来有种清风拂面的感觉。

盐府焖鹅(新品),鹅肉没有奇怪的腥味,这个真的很难得,与鲜笋一起上锅,二者互补,融为一体,恰到好处。

泡椒烧牛鞭(新品),听起来可怕,犹豫了一下才敢下口,造型的花刀形似鱿鱼卷,吃起来像牛蹄筋,qq的特别有劲,不过还是没敢吃的第二口,据说男人吃比较好,比较补,哈哈。

馋嘴夹沙肉(新品),有点米粉肉的意思,上面是肉片,肥而不腻,下面是香甜的糯米,当然你一定知道我会说,糯米真的超好吃,恐怕没人不爱吧!糯米中间还有惊喜点点,果脯在绵软的糯米中,像金子一样闪烁着你的舌尖、调动着你的口水。

盐帮手撕笋(新品)脆嫩嫩特别有嚼劲儿,看起来挺素的放在角落里差点错过,在北京吃到这美味的鲜笋真的也是挺难得。

盐卤核桃,第一次吃,被卤味之后卖核桃皮一剥就开,而且绝对不用担心会不会不入味儿,吃起来特别解馋!

骄子肥牛,很大一份,适合全家享用!肥牛薄嫩入口即化,上面缀点青绿色的剁椒和颗颗分明的麻椒,这关键的一步让整道菜麻香浓鲜。

舵爷牛掌,招牌菜,一端上来就是那种能镇住全场的横货,硕大的牛掌被放入一个更大的容器中,满口的胶原蛋白,连皮带筋一起吃简直想欢呼!配有两种蘸料,都不错,即使什么都不蘸原味也足够美味!

徐家口口脆,就是兔肚,不过据说这一份是26只兔子做成的,有点震惊的同时,还要赞美这麻辣的恰到好处,下面配的是青笋,被浸润的让人叫绝~非常完美!所有人都特别喜欢,确实也够辣!

招牌菜红汤退秋鱼,说到吃“退秋鱼”,更是令人瞠目。退秋鱼是一种名贵鱼,无鳞味美,一如江团。因这种鱼捕获季节短,产量极小,而且出水即死,因此,要吃上新鲜的退秋鱼就得更费一番心思了。最爱红汤的,鱼肉鲜嫩刺很少,吃起来毫无顾虑,而且一条很大,肉也厚,特别开胃!

樟茶鸭:焦酥酥的,没有肥的,特别香,而且没有奇怪的味道,对了,造型也不错!

完美的一餐怎能没有甜品收尾,最后的酸奶醇厚香浓,点缀了金黄色的芒果,闪烁了味蕾,调动了口水,给整个美餐画上完美句号!

饕餮之后让人回味的不仅是美味,更多的是感慨我国饮食文化的博大精深,值得人深思和学习。自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中,逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的趋势,禁不住诱惑了吧,那就赶快前来“锦府”一探“盐帮”味道吧!

大兴

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:香香花猫 更新:2016.06.24

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