暴走澳门 吃遍米其林餐厅14种龙虾

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猫十一
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美食旅行作家,已出版小说《财神客栈》、散文集《弦上漫步》等。

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说起来,这一次的觅食之旅,缘起那本红色的小册子:《米其林指南》。

《米其林指南》是米其林公司出版的美食及旅游书籍,书皮为红色的“红色指南”以评鉴餐厅及旅馆为主。

众所周知,米其林评选代表着餐饮行业的顶级殿堂,相当于金庸武侠小说中至高无上的武功宝典《九阴真经》。

澳门作为一座赌城,好多人过大海就为了上去合法赌几手。但作为一个吃货,我更关注的是它的美食。所以当去年《米芝莲指南香港澳门2016》发布上榜食肆之后,我一直在想,什么时候能够按照小册子去香港或者澳门觅食一番呢。

不过那时候,我的《港澳通行证》刚刚到期,年底事儿又多,只好搁下了。

《2016年香港、澳门米其林指南》

前段时间,我从朋友米夫(澳门地胆)那里打听到,澳门近来最热门的不是赌城风云,而是由澳门银河娱乐集团推出的“龙虾盛荟”,据说有超过35款不同风味叫人食指大动的龙虾菜肴,每一个去到澳门的旅客都会按照指引去吃,堪称红过网红。

吃龙虾其实并不是什么新鲜事情,但6、7月份的龙虾却是最为肥美。而我知道银河过去一年的餐饮成就也非常厉害,别的不说,单就《米其林指南》,已经分别获得了11个奖项。

银河获得了11个奖项认可,无疑代表了相当高的实力与荣誉。不知道这次推出的龙虾盛荟会有怎样的惊喜呢?

“要不你过来,我带你去试试。”米夫诱惑我。

他知道我肯定是无法拒绝。于是我坐上了开往澳门的直通车。

这一次我在澳门逗留了两天,共探访了8家餐厅,我共吃了14种不同风味的龙虾。当然,正如上面所说,这次龙虾盛荟超过35款的龙虾菜肴,琳琅满目,我不可能全部吃完。

(我实在也吃不动了,原谅我的胃不够大,功力不够深啊~)

下面我按照所吃的餐厅顺序给大家介绍一下。

万豪中菜厅

我们第一间去吃的是万豪中菜厅,主打粤菜。在这里能吃到非常好吃的广式烧腊,还有各种老广炖汤,一些极为繁复的顺德手工菜……出品可以说是最为适合广东人口味。

餐前小食,八小碟。

烧味拼盘

花胶筒虫草花炖乳鸽

新加坡黑椒炒龙利

大良野鸡卷配炒鲜奶

万豪中菜厅的龙虾菜肴也是在粤菜的基础上,结合龙虾的特质而推出。

姜葱粉丝焗波士顿龙虾,以姜葱带出龙虾的香,焗的方式使龙虾的肉汁封锁在瓦煲之内,更能保留了肉的原汁原味。龙虾的肉质鲜美,嫩滑细致,够肥厚,吃起来啖啖肉。底下的粉丝吸收了汁水,十分惹味。

姜葱粉丝焗波士顿龙虾

避风塘炒波士顿龙虾。避风塘是经典的港式风味,从炒虾、炒蟹引申而来:大龙虾斩件、裹上淀粉,连同蒜蓉一起炸至金黄,最后入锅翻炒。吃的时候脆而不糊,肉香、蒜香、豉香、辣香混于一体,极其焦香可口。

避风塘炒波士顿龙虾

新加坡黑椒炒波士顿龙虾。黑椒的辛甜酱汁渗入到龙虾内外,和虾肉的鲜甜很好地融合在一起,连外壳也熏染上一股微辛的黑胡椒香味,风味浓郁。喜欢辛辣口味的朋友,绝对不能错过这道菜。

新加坡黑椒炒波士顿龙虾

黑椒蜜汁炒波士顿龙虾。黑椒和蜜汁,重味和淡味的巧妙融合,达到了一种均匀的平衡。虾肉辛中带甜,甜中带鲜,味觉的丰富性和复杂性,在入口的一刹那,才会真正明白。

黑椒蜜汁炒波士顿龙虾

葡轩

葡轩是一间充满着葡国风情的餐厅。餐厅并不是很大,然而不在高有仙则灵,店不在大好吃则行。由葡萄牙籍的大厨带领的厨师团队,做起菜来一点也不含糊,曾连续两年获得“米其林指南推介餐厅”的荣誉。

葡式龙虾。这一份龙虾菜极其精致,厨师早已去掉了整只龙虾的外壳,让我们可以更优雅地进餐,享受美食带来的愉悦。这里所选的龙虾来自大西洋沿岸,肉质鲜甜脆口,味道真的棒极了。如果蘸上汤汁吃,有很独特的酸甜味,满是异国风情。

葡式龙虾

葡式烤乳猪。皮香肉肥,很是肥美。听说有些客人也会搭配葡萄酒来吃,在品尝美食的同时,也可品尝佳酿,双重享受。但我和朋友还要去吃其他的龙虾菜,所以就不喝酒了。

尚坊

尚坊,是一家吃泰国菜的餐厅。我在这里吃到了两种泰国风味的龙虾。

黄咖喱龙虾。黄咖喱酱汁经过大厨改良,浓淡相宜,不像平时吃到的那样酸中带辣般浓烈,很好地避免了喧宾夺主,从而保持了龙虾本身的鲜味。

黄咖喱龙虾

炸龙虾配甜辣酱。我觉得这是一道很有动感的菜。龙虾肉裹上面糊炸,有酥脆的口感,外层“卟卟脆”,里面鲜嫩。搭配的酸甜酱是亮点,酸甜中带有些许微辣,提升了炸龙虾的口感。

炸龙虾配甜辣酱

庭园意大利餐厅

今年刚刚摘了“米其林一星”,相当的低调雅致,听说我的偶像蔡澜先生也曾专门来过。这里吃的是意大利美食。无论环境还是食物,都能给人很舒服的感觉。我们在这里一边享受晚餐,一边聊天,气氛融洽,一顿饭花了我们三个小时。消费大概是人均600左右。

意大利人以面食为主,喜欢在菜肴中加入面的元素。譬如“水煮龙虾沙律”和“焗意式龙虾面”这两个菜,就跟我们平时吃到的沙律、意面稍有不同。水煮龙虾以龙虾籽和沙律点缀,龙虾面中香味浓郁的酱汁,再加入了像贝壳或螺丝的“通粉”,在大厨的巧手下,“还原了意大利当地的正宗风味。”(来自一位食客的评价)

水煮龙虾沙律

焗意式龙虾面

意式龙虾菊芋饺。又是一道颠覆菜。饺子并不是我们平时所吃的传统饺子,这是“开放式”的饺子,将四方形的饺子面皮直接铺在馅料上面,包裹着龙虾肉和菊芋粒。这是一种全新的体验。据说这是典型的意大利菜。

意式龙虾菊芋饺

意式龙虾薄饼。喜欢披萨的一定要试试。饼底又薄又脆,搭配上龙虾肉、新鲜马苏里拉芝士和菊芋茎,芝士的香味混合了香草的独特香味,粒粒厚实的龙虾肉更让整个口腔都丰盈起来。

意式龙虾薄饼

苏浙汇

苏浙汇是澳门吃淮扬菜的代表,曾在2010年被《米其林》评为“米其林一星”。

泸式黄酒蒸波士顿龙虾。当波士顿龙虾邂逅中国风,以5年的古越花雕酒做成这一道“泸式蒸龙虾”,不得不对厨师的创意理念肃然起敬。还没吃上,酒的香气即以令人心旷神怡。细品滋味,酒的香、肉的鲜互相融合,滋味醇和,余味悠长,久久不能散去。

泸式黄酒蒸波士顿龙虾

品味坊

米夫说,品味坊是城中最受绅士淑女们青睐的享乐胜地。这里有丰富的自助餐、各式欧陆西餐、亚洲及国际美食。因为出品丰富,创意新鲜,连续两年获得“米其林指南推介餐厅”的荣誉(2015、2016)。

焗大西洋龙虾配黑松露菌及开心果仁。这道菜的名字跟大厨陈继祖一样,鬼马、活泼。黑松露菌的香,开心果仁的颗粒感,让整个味道变得有趣起来。在跟joe哥聊天的过程,感觉这是一个非常热爱做菜的厨师,性格乐天不羁,因为样子有点像周润发,还自称是“澳门发哥”,哈哈。这样好玩的人做出的菜,吃过就叫人难以忘记。

焗大西洋龙虾配黑松露菌及开心果仁

风味居

主打湘菜、川菜的风味居,以新鲜地道的食材和正宗的烹调方法,去年荣获米其林一星评级,是米其林餐厅中为数不多的湘川风味餐厅。

剁椒蒸大西洋龙虾。这道剁椒龙虾,辣味没有掩盖了龙虾肉的鲜味,反而很好地带出了肉的鲜美,带来了意想不到的味蕾愉悦感。底下的粉丝吸收了汤汁,酸辣爽口,吃起来更加过瘾。

剁椒蒸大西洋龙虾

蒜泥白肉。川菜馆最为常见的小吃,在这里让我吃出了极大的惊喜。肥瘦四六的白肉纹理分明,包卷着切得只有极薄的青瓜片,蘸上少许陈醋蒜泥汁来吃,入口冰凉鲜香,有着非常奇妙的口感在口腔散发。

蒜泥白肉

水煮飘香沸腾鱼。红油香辣逼人,汤底以鲜鱼现煲,鱼滑鲜香,辣中带爽,爱吃水煮鱼的可不要错过哦。

水煮飘香沸腾鱼

这就是我6月份的澳门觅食之旅。
两天之内吃了14种不同风味的龙虾菜。

让我感触最深的是,
厨师对于食材的用心和尊重。
端上盘来的每一只龙虾
感觉都是一件精致的艺术品。
每一种都有独特的做法和味道。
我不敢说每一种都是上等滋味,
但的确让我大开眼界,大饱口福。
 
暑假快到了,如果想要过来澳门玩,
这一趟龙虾美食之旅值得一试。

预定电话:+853 88832221

澳门半岛

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:猫十一 更新:2016.07.04

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