舌尖上的釜山美食之旅

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珠海市摄影家协会理事 珠海市青年摄影家协会会员 珠海电台特约评论员 旅行社策划总监、乐途灵感旅行家

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是一座繁华的港都,它是韩国第二大城市,有世界一流设施和吞吐能力的国际良港,是泛太平洋物流中心,是一个多种文化共存的国际性现代都市。同时,釜也是座美丽悠然的海滨城市:它有纯净自然的海岸、连绵环绕的青和星罗棋布的温泉,有熙熙攘攘的平价海鲜市场,有丰富多彩的海滨休闲活动。这里是大城市却又非大城市,来这里既能感受大城市的气派,又能逃脱大城市的压力,享受轻松的海滨生活。

海云台美丽夜色  摄影/天哥

由于贸易发达的原因,釜也是购物的天堂:乐天百货店、草梁外国人商街、南浦洞街、国际市场、西面市场等主要购物场所,吸引着以日本为首的众多国外游客。

乐天百货  摄影/天哥

的街头两边都是大大小的各种餐厅  摄影/天哥

然而,到釜旅行,尤其不能错过的是釜的美食,各种韩式料理,定能让各位吃货们大快朵颐。下面我就根据自己日前去釜品尝过的美食,隆重推介一些给大家参考。

扎嘎其鱼市

扎嘎其鱼市就在港口边,长长的鱼市热闹非凡  摄影/天哥

在港都,吃海鲜当然是不能错过的重要部分。海云台及广安里的海边也有海鲜店排比相列,但价格较贵。想吃到新鲜又平价的海鲜,扎嘎其市场是首选之地。

鱼市里卖鱼的基本都是些大嫂和大妈  摄影/天哥

在渔市场内直接享用美食,扎嘎其市场就是这样一个独特的地方。扎嘎其市场指的是从影岛大桥底下的干鱼市场至忠武洞早市区一带,是韩国最大的水产市场。步入其中,两侧摊点的鱼缸与盆子里各种海鲜琳琅满目,摊点之间摆放着桌椅,市民们在摊点选好海鲜,摊主们会直接捞起来,现场简单料理直接上桌,吃的就是一个“鲜”字。在这里,根据海鲜的种类,以2人份为基准,消费2~6万韩元左右便可吃到新鲜的生鱼片。

鱼市分为室内和室外,非常干净  摄影/天哥

这位卖鱼的小伙子热情地向我兜售大龙虾  摄影/天哥

让人啧啧称奇的是,偌大的渔市场竟然闻不到异味,无论走道还是鱼摊,都很干净。原来,渔市场直接从海里引入活水,浇灌每个摊点的鱼缸、水盆后又随着管道汇总流回海里,各个摊点出售的海鲜始终存放在活水之中,保持了新鲜感。这里的摊主大多是中年女性,于是“扎嘎其大嫂”成了她们特有的称呼。

鱼市里就有很多小餐馆,现杀现吃,就是图个鲜! 摄影/天哥

来这里用餐的基本都是韩国人,看不到外国游客  摄影/天哥

河豚料理

的河豚料理餐厅,大都是充满和风的设计,别具格调。跟日本一样,韩国劏河豚的师傅同样要考牌,吃客们大可放心。河豚料理虽则在日本发扬光大,但食法较单调,来去不外锅烧和刺身,反而不及韩国人的花样多变,煎炒烤炸,色色俱备。

我在这家河豚料理吃过两次,味道相当不错。 摄影/天哥

的河豚宴,便是把河豚由头到尾,煎皮拆骨,化成多道精彩菜式。河豚刺身超级透薄,学当地人,夹一片,加些泡菜和辣酱,以蔬菜包着来吃。鱼肉丰腴充满嚼劲,爽甜中又带着泡菜的香辣和蔬菜的清甜,不同的味道,一时间在舌头上跃跃起舞!白灼河豚片,肉很嫩滑;炭烧河豚,鱼肉烤后更见紧致,却不会太干,又带点微微炭香,配些新鲜的鸡髀菇、洋葱、南瓜、青红椒、青菜来吃,清淡雅致,又有一番韵味。炸河豚肉,肉相对较厚,粉浆厚薄适中,吃下去像炸鱼柳。最后喝上一碗河豚汤,鲜美解酒。

河豚火锅 摄影/天哥

河豚刺身 摄影/天哥

韩定食

韩定食是最能够代表韩国料理的饮食精髓,样式很多,吃一次就基本上把韩国所有类型的菜肴都吃遍了。韩定食多以开胃菜、主菜、配菜、正餐、饭后甜点的套餐形式出现,套餐中的每一道菜肴能让您品尝到上乘的清淡味道。它比一般餐厅的价格稍高,却能让您优雅地享受完一餐美味佳肴。

韩定食的小吃品种很多,也都很精致 摄影/天哥

在釜机张郡机张邑交里,有家餐厅叫“绿色乡村”( Hurgsiru),是由过百年的农村改建而成,至今还保留着昔日韩国农家民房的风貌,房子由黄土、石头和茅草盖成,庭院里处处洋溢着韩国传统文化气息,散发着简朴的乡村风味,这里是以韩国料理为主的传统饮食文化空间。

韩国农家院,非常有特色 摄影/天哥

这家餐厅的招牌菜式是坊间少见的南瓜焗硫磺鸭,全釜只此一家,别无分号。侍应把生日蛋糕般大小的南瓜端上来,熟练地把它一片片地切开,然后如花瓣般摆放在碟边,中间是粉嫩的鸭肉,红红黄黄,招展如花;单是卖相,已够好看。嫩红的鸭肉,没半点硫磺味,却是意外地皮脆肉香,肉质也幼滑。由于鸭事先烤过才放进南瓜里焗,油分都烤掉了,吃时不油不腻,还有点南瓜的清香。那南瓜片呢,也不可错过,粉粉甜甜,细尝下又带点鸭香,谁也抢不了谁的风头。

南瓜排骨 摄影/天哥

韩国人自古已充满饮食智慧,钻研美食也从没遗忘把健康点子,注入饮食习惯之中。吃鱼生吃烤肉,爱以菜包着来吃;各式天然酱料、泡菜帮助消化兼具杀菌功效;餸菜着重五色,对五脏各有滋补作用;一系列具食疗功效的料理,都叫人身体健康。在他们的传统食疗中,硫磺属火,鸭则属水;水火交融,阴阳得以平衡,滋补之余,鸭肉烹调出来也更嫩更滑更鲜香。而在动物界中,也只有鸭子,在喂食硫磺后能自身解毒,可见韩国人那种医食智慧。

传说中的硫磺鸭子 摄影/天哥

韩国烤肉

韩国烤肉,是韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质的鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。

韩国烤肉 摄影/天哥


烤肉品种有很多种,五花的、纯瘦肉的,都很好吃 摄影/天哥

国际市场美食街  摄影/天哥

来到釜,正宗的韩国烤肉是一定要品尝的,所有牛肉料理全部使用韩国特等牛肉,且坚持用炭火烧烤,因此味道香嫩,入口即化,令人停不下来,再加上贴心周到的服务,用餐的心情相当愉悦。

光复洞美食街

摄影/天哥

除了上述的釜美食外,还有部队火锅、海鲜火锅、石锅拌饭、人参鸡等料理,也都是非常值得大家去品尝的。

部队火锅  摄影/天哥

人参鸡 摄影/天哥

海鲜火锅 摄影/天哥

釜山

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:天哥旅行 更新:2016.01.11


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