澳门 深巷慢走

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国家地理(中文版)编辑、不自由摄影师,传统黑白暗房工作室【青杉】负责人。

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跨年连假,偷着三天去澳门走了一圈,记得周作人在《故乡的野菜》中曾写过一段话“我的故乡不止一个,凡我住过的地方都是故乡。故乡对我并没有什么特别的情份,只因为钓于斯游于斯个关系,朝夕会面,似成相识…”认识一个地方,没有时限,即使是短暂的落脚,它也可以很美,成为生命途中的故乡。

澳门性格

澳门作为南中国最早开埠的港口之一,历经葡萄牙租借、据居和管理的过程,从明清政府管治、华洋共治、到葡萄牙殖民,塑造初当地特殊的历史性格。总体上澳门是受西方文化影响极深的华人社会、移民社会,乡音迥异却能共生共存。郑观应在《澳门往事》曾写道:
华人神诞洗燃炮,
葡人礼拜列敲钟。
华葡杂处无贵贱,
有才无德亦恭敬。
澳门是个华洋共处的和谐之地,教堂、庙宇各据一处,互不冲突,在这可以看到西方深邃的五官却说着地道粤语的葡萄牙裔和黑发黄肤发却讲着流利英语华人。

澳门街道

庙宇燃香

澳门美食:清柔淡雅

澳门独特的地形和填海为地的历史变迁,融合出独特的饮食风貌,老街两旁,食肆林立,食汇东西,萝卜糕、烧腊、煲仔饭、杏仁饼与葡式海鲜、面食、蛋塔随处可见。对于一个时间有限的旅者来说,排队美食不免耗神,不如在街上找寻当地老人常光顾的小店,尝尝当地人习惯的口味。心得是盛记白粥、阿诺曼葡国餐、百福面家(连锁)值得一坐,店内都是老饕客。

港式烧卖

盛记白粥里的纯手工萝卜糕,清甜中饱含着米香。

拌着酱油、醋、甜辣酱、花生酱与芝麻的肠粉,各种味道调和的恰到好处。
阿诺曼葡国餐的圣子饭,将咖哩与海鲜结合在一起,鲜甜的高汤完全入味。

圣子饭

澳门杏仁饼由绿豆粉、杏仁粉、奶粉压制,加入果仁烘烤而成,香味四溢。福隆街附近有许多饼家,味道都不错,这里就不额外推荐了。

杏仁饼

弹丸之地,贵在经营。博彩经济让澳门跃生为国际名城,赌场收入占澳门政府总收入的八成,赌场比邻机场,与饭店、购物中心结合在一起,提供免费巴士,让初来乍到的旅客歇脚之余试试运气。夜深正逢热闹时,富丽堂皇的人造街区与宫殿,五光十色赌厅,声光、喧闹、欢腾,吸引着数以万计的观光客在此豪掷千金,这是商业最极致的景观,挑战着人最底层的欲望,希望一夜致富。

威尼斯人的赌场

澳门代表性赌场:金沙城、威尼斯人、新濠影汇、新老葡京等,其中又以威尼斯人最著名,威尼斯人的环境让人联想到电影《楚门的世界》,人造街景、天空、水道,船夫哼着慢调,人在虚构的世界里无尽游走。

老街旧道

对于现代感十足的赌区,个人还是喜欢历史景点,比较真实,让人缓下心情。
议事亭前地,欧风建筑亮眼的色彩瞬间令人忘了自己置身亚洲。葡萄牙人自1553年开始在澳门生根,历经百年,中西交融,体现在前地附近的建筑和商店中。

议事厅前地

比起行色匆匆的香港,澳门多了些生活感,几条老街便是如此,虽位处观光地,来往尽是过客,人却不失关照,与人谦和,眼中隐约散发着自信与自在。

矗立在路口的玫瑰堂,堂外人群攒动,人声鼎沸,堂内却是一片肃穆,神像慈爱的眼光静观世间悲欢,等待脆弱的心灵来此祷告。

玫瑰堂里的烛光

卢家大屋(又称金玉堂)天井,曾为大贾卢华绍的宅邸,门墙间透露着儒家思想,轿厅迎茶,正厅迎贵,长幼有序,望子求福。

卢家大屋天井

变化:深耕文化

近年,随着政府力倡反腐口号,内地赌客锐减,博彩业呈现颓势,澳门政府开始推展会展、观光,光影大三巴便是一个典型,声光与历史建筑结合在一起,缤纷的色彩让街道瞬间热闹起来。
对文化产业的重视也体现在戏剧上,无意之间,在家葡文书店看到一本小书 -《慢走 澳门》,书中集结了三十多位剧评人、剧场人对澳门“环境剧场”的理解,让戏剧在巷弄、楼顶、甚至港口深根,牵系在地人的情感。

“在原始时代,艺术文化活动本来就是公共性的:洞穴里的图腾、营火前的舞蹈,那时候的文化活动,人人可参与。随着经济发展,艺术开始有价,一方面成了富人的玩意,另一方面它与公众逐渐产生区隔。在中世纪至文艺复兴时代的欧洲,雕塑壁画都由教士贵族所有,在莎士比亚以前的欧洲,表演团体必需依附权贵才能生存,表演艺术皆为有钱阶级服务,一般百姓亲近无门…”
现在,澳门大部份的“环境剧场”是在居民日常生活必经处进行的,艺术直接参与了大众的生活空间,例如石头公社曾在大桥、大三巴、议事亭前地、大三巴等地方表演。当我经过这些地方时,像走过无数的舞台,想着曾经有一件作品在此地发生,行为与身体、声音与空间。

关于旅行

在交通便捷的世纪里,行走各处已非难事,作为一个旅者、一位异地的过客,实有必要思考“旅行”的意义。可以是竭尽所能的消耗、购买、排名店,争取所谓“标志性”的旅游经验 ;或是自在的慢走与观察,认识这个你从未踏足的空间,让它从想象中立体起来,成为生命经验的一部分,甚至变成一段独特的故事,成为你日思夜想的故乡。

参考书目:
莫兆忠编,慢走  澳门,澳门剧场文化会2013年版
聂安祥,社会交往行为与认同-澳门社会结构探析,广东人民出版社2009年版

澳门

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:奔跑的S 更新:2016.03.04

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