漫步婺源汪口 吃荷包红鲤鱼、清明果

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野葡萄
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汪口历史上被称为“千烟之地”的汪口古村落,由宋朝议大夫(正三品)俞杲于大观年间始建,距今有1100余年历史。如今仍有500来户,1700多人口,百分之九十五以上住房,仍保留明清时代的特色和风格。因地处双河汇合口,碧水汪汪而得名,故名“汪口”。

摄影/野葡萄

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古村素有“书乡”之称,自宋代以来,文风鼎盛,人才辈出。其中:有进士5人,举人2人,大夫7人,七品官以上文武官员36人,学士10人,著作33卷。

俞氏宗祠占地面积一千多平方米,由山门、享堂、后寝组成,两侧有花园,园内三棵古桂至今年年吐芳。祠内斗拱、脊吻、檐橼、雀替、柱础,无不考究形制,凡木质构件均巧琢雕饰,有大中小的各种形体和各种图案一百多组。刀法有浅雕、深雕、透雕、圆雕、细腻纤巧,精美绝伦。被古建筑专家誉为“建筑艺术宝库”。

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汪口古为徽州府城陆路经婺源至江西饶州的必经之地,又系婺源县城连通东北乡水路,货运到乐平、鄱阳、九江等处之码头。明清时期,这里店铺林立,商贾云集,景象繁华。虽经千载沧桑,但留下的历史遗迹诸多。漫步在汪口古老的小路上,被岁月磨砺的青石板在镜头里延伸模糊,让人有种时光交错穿越千年之感。

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婺源有种小吃叫“孝母果”:以野生的山蕨根的粉为原料制作而成,是婺源人接待宾客,展示家乡特色的食品,代表着欢迎尊敬与祝福。孝母果外形像包子但个头是包子的三分之一,馅是香菇和笋丁,碗里配汤。有的孝母果是蕨根粉做皮包着鸡蛋和豆腐,浇上汤汁、辣椒,酸甜筋道,味道都很不错哦。

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漫步在汪口村,发现有的农家门口放着新鲜的竹笋,有的农家门口竹筐里放着新鲜的蕨菜,有的农家妇女在门口摘野葱,而在碧绿的河面上,鸭子自由自在的游弋着,也不知谁家的鸡飞上飞下的在觅食。一派悠闲自得的田园生活。

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我独坐河边静静的欣赏着汪口秀美景色时发现河边有一位大妈低头在拔草,我凑过去询问得知,原来这里河边长着很多的野生艾草,大妈正在摘艾叶呢。艾草是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可。在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。

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在婺源家家户户都包清明果,主料就是这个绿色植物野生艾叶。将艾叶煮碎,和大米、糯米活在一起。馅呢,可以是萝卜馅,也可以是笋丁馅,也可以是黑芝麻馅。包好后,用粽叶做底,上锅蒸。有圆形的,还有三角形的、饺子型的。口感清香糯软。

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在这宽阔的河水中,还有一种叫荷包红鲤的鱼,是当地独有的传统养殖鱼类。因色泽鲜红、头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。

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下面这张图片是我在汪口农家院的河边拍摄的,红鲤鱼就生活在这宽阔的河水中。当地人都会把鱼放在右侧的框子里,养在河水里。这个装鱼的框是不锈钢的。如果顾客要吃红鲤鱼,老板就会到河里把鱼取出来,在河边宰杀后马上制作。

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据史料记载,明朝万历年间,时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学将荷包红鲤献给明神宗,以示家乡“物华天宝”。明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态,鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦,称之为“圣鱼”,奉养于故宫御范池中,使之得以“长伴君侧”。如今我们普通老百姓在农家院也能吃上这特色美味了。

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制作荷包红鲤鱼很简单。首先,宰杀后去鳞去掉内脏清洗干净。表面撒上少许盐,过油,炸至六分熟捞出。然后炝锅,放入姜丝、糖、盐、辣椒和鱼 ,后放入水,炖制20分钟左右,出锅放入小葱丁。超级诱惑的荷包红鲤鱼制作完成。

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荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等功效,故被誉为“人间天物”。

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坐在当地古香古色的河边农家屋饭桌上,透过窗户看着大河的美景,吃着当地的鲜笋炒肉和红荷包鲤鱼,再喝上一杯用竹筒装的桂花冬雪酒。那感觉简直赛过活神仙呢。

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酒足饭饱后,继续游荡在汪口古老而悠长的巷道里。一条绵延深情的江水,几叶悠悠的竹筏。江的一边是一片舒缓的平地;江的另一边,是深绿的山岭。汪口宛如一个幽远的桃源,静静地等候了一千多年……

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:野葡萄 更新:2016.03.14

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