郭沫若故里 乐山老城故事多

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一个阶层和他倡导的旅行

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作为文人郭沫若的故里,乐山这个小城,在以往的印象里除了那幢大佛,似乎并未生发出足够动人的性格。然而这次寻访,却发现并非如此。峨眉山雪,罗城老街,街头寻味,处处都意趣十足。从成都出发,一个小时的时间,便大可从成都的慢生活,跳入另一段活色生香的小城时光里,享尽了人间红尘的清福。

虽然与成都不过一百多公里的距离,阴冷潮湿的成都大半个冬天只飘过几片不成气候的薄雪,峨眉山的雪,这一周已是好几场了。乘坐最新开通的成绵乐城际铁路从成都抵达乐山,再经由乐山前来峨眉山的路上,遇到的不少成都人,我说我趁着周末,来峨眉山看雪,不知乐山这个地方还有什么值得一游?成都姑娘笑的娇俏:“我们成都人隔三差五就来乐山过日子,除了峨眉,可逛的地方还多嘞!”

因为峨眉山与乐山大佛的关系,乐山自古以来也是鼎鼎大名的旅游目的地,但与乐山地缘如此临近的成都人为何会如此偏爱乐山,倒从侧面证明了乐山这座小城的丰富。

同源滋味

乐山地处四川盆地向西南山地过渡地带,这使得当地的气候比成都复杂得多。夏季来避暑,冬季来赏雪是成都人来乐山度假的大体原则。若要细问来到乐山的理由,休闲、观景、访古等等理由都有,第一个回答却一般都是——美食。

成都人尚美食,为了美食翻山越岭都可以,又何况如此临近的乐山。乐山境内饮食风味与四川其它地方都是以其麻辣味闻名于外,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。但大部分人并不知道,许多成都名小吃均源于乐山,其中最耳熟能详的就是钵钵鸡。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,麻辣鲜香,甜咸适中。

这道从九十年代就被誉为“成都名小吃”的菜肴其实就产自于乐山,乐山所产的“跑跑鸡”和藤椒油配合在一起,透着一股来自山野的浸人清凉。从乐山一路飘香弥漫到了成都的大街小巷。

不似粤菜淮扬菜的精细,乐山小城的美食不需要多华美珍贵的食材,不需要多繁复养生的做法,一切都为感官负责,最重要的是入口时的那种酣畅劲儿。

最先在乐山寻访的,也是听起来最朴实无华的乐山美味——西坝豆腐。西坝是西坝豆腐的缘起地。从乐山坐半个钟头的公车到达号称“小西湖”的五通,再坐个小渡轮,不久就到了西坝小镇。这处顺岷江而下20公里处的古镇,从明朝万历年间就有吃豆腐的风俗,如今到了镇上更是彷佛踏入豆腐王国,各色豆腐店满街皆是。想要知道西坝的豆腐特殊到何种程度,点一份豆腐宴便知道了。大大小小十几盘菜,香色各异,尝到口中,却全是豆腐。金黄油亮的熊掌豆腐,外酥内嫩,“白雪”上盛开“芙蓉花”的芙蓉豆腐,秀色可餐,入口爽滑;一品豆腐中,豆腐如一朵睡莲,漂浮在高汤之上,水嫩无比。然而这只是西坝豆腐的冰山一角,普普通通的“豆腐西施”,几十种形色各异的豆腐菜都可信手拈来。

如果说西坝豆腐的妙处归功于当地“凉水井”的水,那么嘉州鱼火锅的独到之处,可能便是那一江活水了。但凡到过乐山的人,都不会忘记那沿江的船中餐馆。四川人爱吃火锅擅做火锅是出了名的,然而偏偏这本地人最爱的嘉州鱼火锅却没被学去。也难怪,乐山境内河流众多,鱼类资源得天独厚,嫩滑的黄辣丁、带着漂亮斑点的松花鱼、浑身乌黑的潜鱼、洁白粉嫩的红沙鱼、鲜到极致的清波鱼……换上别的地方,也寻不来这样的天然好食材。

正值冬季,已在水中蛰伏一冬的鱼类,肉质紧致而鲜美。渔船打捞上来的各式河鲜,一半就地卖给了沿江的鱼火锅店。滚烫的火锅里,各类河鲜涮品扔进去,滚几下便可以吃了。鱼肉鲜嫩,入口即化,蘸上当地辛香味的火锅蘸料,各种鲜香滋味,品尝起来只能感叹肚子太小,不能将所有美味尽收腹中。

然而乐山美食是尝不完的,老嘉州的干巴牛肉、甜皮鸭、白斩鸡与川昧香肠,峨眉山的雪魔芋烧鸡、膳丝、萝卜汤、野生菌,在街头小吃中占据一壁江山的牛华麻辣烫、苏稽翘脚牛肉,每一样说开,都是讲不完的故事。而乐山人,就在这些熟悉的味道中,搭建自己日复一日的生活。

沿江信步,忽然在江边看到正在涮洗粽叶的农家妇人,我竟生出几分并不适宜地感动来——那是准备用来制作冻粑所用。曾几何时,家家户户自家制作冻粑过年,是川地特有的风俗。如今春节已近,也只有在这诸如乐山的小城,这样的传统食物的追求还在延续。我想,也许成都的节奏再慢,它依旧是一座国际都市,城市的国际化与开放性总归会与人们心中根植的乡土之情产生冲突,为了这些深藏于味蕾深处的味道,这座清乐之城,人们会一次次再回来。就像肖斯塔科维奇说过:“许多事物在我们眼前老去了、消逝了,可是我想,许多似乎已经时过境迁的事物最后会显得新鲜,强有力和永恒。”

比成都更慢的节奏

同样能在无意瞥见时令人满心温柔以待的“时过境迁”之物,在乐山还有很多。到达罗城时,正是上午晨光正好的时候。从清真西寺入街,约百多米的上节街起,两边房屋渐渐呈椭圆状分开,至有古戏楼开阔处为最宽街面达20米,然后房屋又逐步收缩靠拢,最后头结尾于高大白色的灵官庙——古街的形状恰似一条大船,遗憾的是除却鸟瞰,已没有角度可以看见这条船的全貌。

作为中国唯一的船形场镇,罗城走过几百年的风风雨雨,曾经建城时的传闻轶事,早已分不清真假。它从历史深处驶来,周身涌动着迟暮之美。越来越多混凝土结构的楼房盖起来,老城被围在中间,愈发显得局促,几乎只剩了中心的这条主街。虽叫主街,却也并不宽敞,更何况街道两侧临街的老房子,各将屋檐向街心伸出长长的一段,一百余根粗壮的原木不动声色地将长廊撑起。这条长廊被当地人称作“凉亭子”,颇有几分南洋的骑楼的意思——下雨时,长廊将街道的一部分遮起,来往的行人也可有避雨的地方。

就是这样一条长廊,几百年来罗城人在这不怕雨淋日晒的“凉厅子”下喝酒、吃肉、饮茶、听小曲、掏耳朵、抽叶子烟、卖狗皮膏药,享尽了人间红尘的清福。不过如今“凉厅子”下原来的一众老字号,已经消失地无影无踪。取而代之的是诸如服装店、小食店、百货店、日杂店、五金店、理发店这般的小店与十余家门庭若市的茶馆。大约是生意太过红火,茶馆老板干脆将四方木桌搬出店外,道路两侧的茶馆如同藤蔓植物生出的枝蔓,几乎要将道路盖住。

说是茶馆,却也并不讲究。茶叶是最家常的茶叶,茶水用铝制水壶烧好后装在保温壶里,熟客要续水,不用喊店家,自己动手就行。顾客多是已有了些岁数的当地老人,须发花白,脚上的鞋或许还新沾着尘土。花上一两块钱,就可以在这里消磨大半天的时间,熟络起来的人,自己带上纸牌,几个茶友凑在一桌便可成局。

虽然成都人自诩懂得享受慢生活,与这里相比,还是自叹弗如。甚至在古街拐角处,竟还见到了只在成都人童年记忆里依稀有些印记的街头剃头摊档,老板是个五十多岁的当地妇人,手脚利索。“两块钱一位,在家闲着也是闲着,凭着手艺打发时间,也正好填补家用。”

不过这样的安静生活也并不是古城的全部样貌。但逢年过节,小小的街道上人头涌动,来自附近几十里的乡民早早赶来,用自家地里摘出的农产品或是竹制家具换些生活用品。大概是年关将近,老街上不时可以看到售卖福、禄、寿图和大红色的对联的摊贩,货摊上除了年货,也不乏剪纸花、竹编工艺这些手工艺品。

生活一如既往的延续,日子就这样平淡而热闹的走过。清晨的曙光和落日的余辉,一如百年前般的准时,罗城走过重重时光,日渐衰颓。不过罗城这座被称为孤品的古镇,由于建筑样式独特,开始为外人所知。在澳大利亚墨尔本附近的洛克斯市,人们以罗城“船形街”为母本,在那里建造新的中国城,我想,以某种方式,罗城在他处,也已获得了新生。

小城故事

乐山这个小城,既有乐山大佛里的庄严,也有张公桥头的市井,宗教的浓重与生活的随性,交织出小城里独有的生活况味。一个小时高铁车程的距离,让乐山与成都,拉出了距离,又在细微末节处显示出扯不断的牵连。

但凡是生活在四川,都无法否认川剧对人们精神世界与世俗生活中占有的一席之地。只不过成都日渐密集的高楼大厦里,已听不见乐山老街里弄里不时冒出的川剧咿咿呀呀声。所有事物,在小城都被拉缓了原本的节奏,产生和消逝,都需要更漫长的时间。老人们至今还习惯,于晨间午后坐在屋前,用老收音机放上几段川戏,边听来边靠在摇椅边养神。

蜀地不少地方,都将戏台建到了城市文化的中心,高高的戏台,柱子粗大,仿佛彰显了川剧的内在精神气质和力度。在比舞台稍微小一点的台面上,世界已经变小,浓缩到了这一方寸天地里,然而,喜怒哀乐,却是照常上演。在乐山,也是如此。

位于乐山东大街的剧院是那条小街上最著名的风景,高门粗柱的背后,据说是乐山上个世纪早期的一些名人老宅,高高的封火墙上,还隐约可现宅中主人的名号。穿梭在湿润而且古旧的石板路上,背后,川剧锣鼓声渐次响起。

如今眼前的这个剧院是2006年重新翻修过的,剧场主调是红色,那些梁柱、戏台、以及舞台上方悬挂起的大红灯笼,都因为时代久远,奋力营造着旧时的古韵。观众席设有木制的大方桌,一位票友一杯茶,乘在有着蓝色图案的青瓷杯上,有着上个世纪的痕迹。随着开场时间的临近,观众们次第进场,多半是一些已有了些岁数的中老年人。像我们这样的年轻人也有,只不过眼神里多是好奇之意,一边晃荡着手中盖碗里的青绿色茶叶,一边以慌张的眼神眺望着舞台两边沉重的大幕,此时寂寥无声,黑影憧憧,可是再过一会儿,水袖即将挥起,乐山这座小城,又将粉墨登场。


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乐途旅游网与媒体专栏:《新旅行》杂志 更新:2015.09.29


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