寻找西安地道小吃?非回民街莫属

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  • 美食西安回民街是西安著名的美食文化街区,是西安特色小吃最集中的街区

西安回民街是西安著名的美食文化街区,是西安特色小吃最集中的街区,也是来西安必去的地方。其历史悠久,距今已有上千年历史。常听说一句话,到西安没有去过回民街不算真正到过西安。古迹是去西安必看的景点,而回民街是到西安必吃的一条街。

西安回民街作为西安风情的代表之一,是回民街区多条街道的统称,由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成,在钟鼓楼后。其深厚的文化底蕴,街道两旁大量的美食店铺,近300种特色风味小吃,让人流连忘返,欲罢不能的魅力所在!

所以到达西安以后,二话不说,放下背包以后马上去回民街觅食,尝尝西北风味。

回民街可谓是人人海,热闹非凡。一座城市有这样一条美食街是多么幸福的事情,吃货们都可以聚集在此,看着整条街都是不一样的美食,就已经咽口水好几次了。因为实在太多美食,不知道从何下手,看着这一肉夹馍排了长长的队伍打算排队,突然又闻到那一家羊肉串的香味飘了过来,再看看那边羊肉泡馍店的老板热情呼喊,哪里都让人动心。

我们决定先尝试这家:孙家老铺肉夹馍。因为这家在回民街的路口不远,所以吸引最多游客 ,不知道味道怎么样,很多人都排队。里面还有空调位置可以坐,有一个收费的小哥,交了钱就给你一块牌子,到时候凭着牌子拿肉夹馍。

现做的肉夹馍更吸引游客排队购买,等待肉夹馍需要耐心大概得排队15分钟左右,心急吃不了热豆腐,眼看马上到我了,我越是焦急。

终于到我排到了前面的位置,一大盆肉直接放在剁肉台,隔壁放着一盆酱料,师傅手法娴熟,他会将揉碎剁烂,形成肉丝。制作肉夹馍的肉不是随意挑选的,此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风格。师傅将夹馍分开凉拌,把剁碎的肉放进夹馍里头,加一点酱汁。这个酱汁非常重要,要是没了这个汁,肉夹馍就会大大损失其美味。

当拿到肉夹馍的时候还是稍微有点烫手的,可以看到这一家肉夹馍里面的肉是多饱满。15元一个的肉夹馍,精华就在它的肉里面。肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。

吃着手里的肉夹馍,又被隔壁的羊肉串吸引去了,所有的羊肉都是现切,许多店外面还有展示现切羊肉以告诉大家他们的肉质新鲜程度,切羊肉的师傅头上戴着白色小圆帽,一看就是回民。原来回民街上所有的店铺都是回民人开的,他们每天还是准循着做回族祷告的一些仪式。

这一家还将整只羊挂起来给大家展示是如何一块块切下羊肉的,我看着觉得这家最新鲜,而且来买的人大多都是回头客,我就觉得买这家的羊肉串。

店家早已经将羊肉串好,只要过去点需要几根,师傅就会马上开始为你烤羊肉串,在烤的时候,阵阵香味铺面而来,加上一点调味料以后,色泽更加鲜艳,羊肉串10元一根。认真看每一根牛肉串都有四块厚厚的肉,良心商家,如果喜欢吃肥羊部分可以让师傅给你烤,羊腿肉的味道是最好的,柔韧有余,而且羊腿肉不会老,让人入口觉得鲜嫩。

终于把羊肉串烤熟,开吃。一咬下去就能吃到羊那种独特的味道,而且肉块大,整块肉在嘴里给人满足感。大概有一年时间没有吃到正宗的烤羊肉串了,去年夏天的时候去了一趟西北尝到了美味的羊肉串就让我念念不忘,这次来到了西北的边界西安,又可以尝试到那种味道,让我怀念起一年前在西北的美妙时光。

看到一家特别火爆的老字号:贾三灌汤包,打算进去一探究竟。贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产,是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。到了我才了解到贾三原来是一个人,这家店也是他创立的。来到西安,你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。传闻还有一句话:找到贾三,你就算是找到了真正的小吃,看到进进出出的人群就知道这一家店有多火爆了。

他们家出名的就是牛肉灌汤包和羊肉灌汤包,一笼里面有7个,价格是16元一笼。每个都皮薄剔透,汤本已在馅里面,只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中,经特殊技法包好以后经笼屉上火一蒸而不漏。吃之前我用筷子将它拿起,还上上下下往上颠,在灯光的照射下看到里面的肉,而且夹的时候也能感受到皮有多薄,但是无论我怎样抖,它还是没有轻易地被捅破。尝了一口牛肉馅,汤汁灌进嘴里,一口西北的味道。

刚吃完稍微重口味的羊肉串需要一些清新的美食过过口瘾,眼前的桂花糕早已吸引我。。桂花糕是已有300多年历史,中国特色传统小吃。但是其实桂花糕有分不同的种类,南方人的桂花糕是爽口透明的,而西安的桂花糕则是有韧性的。原本是一整块的桂花糕,被切成了三角柱的模样,金黄的颜色看起来特别诱人。

陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句,西安羊肉泡馍那么出名怎么可以不尝尝,我从刚到回民街开始就吵着要吃羊肉泡馍,以前在电视上看着美食节目一边吃泡馍一边用手掰泡馍。楼北楼这一家有大大的牌匾,看起来非常正宗,所以我们就锁定了这一家。

点了一份高级肉质的羊肉泡馍,付款以后会给一份泡馍,这家店已经将泡馍都掰好了,免去了自己掰的步骤,服务员会将泡馍拿去加汤和羊肉。优质的羊肉泡馍是28元一晚,价格不便宜,但是料很足,绝对值这个价钱。

关于羊肉泡馍是如何来的,这其实还有个故事。相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽。路边一家卖羊肉汤的老板,见到他如此落魄不忍心,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将自己手中的饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,一扫颓废心情,踏上征程。他登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,那碗让他走出困境的羊肉汤,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。

羊肉泡馍用料丰富,里面加入了粉丝,木耳,香葱,还有两大片羊肉。其实泡馍就是肉夹馍外面的馍,用料是一样的,泡馍很容易吸收汤汁,可以免费随意加汤。可以将肉片弄碎,混搭着泡馍一起吃,这样吃泡馍才不会腻。因为泡馍是面食品,所以吃一碗就非常饱。肉质鲜嫩,我尝了一口,这是我吃过味道最好牛肉了,加上泡馍泡了汤,还有点韧性。其实羊肉泡馍还有三种吃法,但是我们游客不懂就随便吃啦。

酸梅汁是我到了西安每天都喝的饮品,夏天天气热,喝了酸梅汁整个人都感觉晾凉了,是解暑神器。而且酸酸甜甜的,一边喝一边享用美食,胃口大好。

这家店除了吃泡馍出名以外还有一些凉粉和biangbiang 面,不过因为当天在回民街吃得实在太饱了,我们将这个美食放到后头品尝。这里的特色就是菠菜biangbiang面,绿色的面条给人感觉吃起来很有清新感。

贴士

我采集了关于回民小吃街的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

美食佳酿:

羊肉泡馍,biangbiang面,小笼包

回民小吃街

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:小肥颖儿 更新:2016.09.21

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