蒸菜,常熟的美味要靠蒸出来

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vanne
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  • 美食去常熟 品味当地的特色蒸菜

常熟虽然离上海很近,却是第一次去,从上海的长途客运站坐大巴到常熟的客运南站,只要花2小时不到就可以了,单程票价42块,当然回程的时候因为路上比较堵,花费的时间就比较长了。这次正好参加了常熟旅游局“梦入江南,夜会水乡”的活动,和其他达人一起去体验了常熟森林大酒店,总算是踏上常熟的地界了。

说起来,常熟有哪些好玩的呢?比较有名的就是沙家浜了,讲真,我和我妈也是才知道沙家浜常熟的……景区距离森林大酒店大概十几公里,当然我还是懒人一个,就在酒店消磨了一个双休日。森林大酒店建于1984年,看起来浓浓的国营风,就在虞脚下,所以酒店的楼层基本不超过三层,总共有200间客房。

周日那天正好遇到有人在酒店摆喜宴,据说森林大酒店的喜宴很火爆,如果要预定好日子的话,就得提前至少一年,酒店餐厅有五个宴会厅,32个包间,可以同时容纳3000多人用餐,价格也在2000~2500/桌,和上海比真的很不错了。据说有从上海来的新人在这里摆喜酒,加上把宾客请来的车费,还有住宿一晚的费用都没有在上海摆喜酒那么贵。

晚上和来自常熟的另一个达人一起饭,她是实验小学的,她说她们学校的接待活动都会到森林大酒店来办。简单参观了一下酒店的厨房外部,卫生规格堪比航空餐配餐中心,消毒设施都很齐全。酒店在餐饮方面也是成绩斐然,荣获了中华餐饮名店,全国餐饮绿色酒店,金叶级绿色饭店等荣誉。

一直在上海的路边看到“浏阳蒸菜”的招牌,让我一直以为蒸菜大概就是湖南的特色,听森林大酒店的马先生介绍常熟的特色菜——蒸菜,才知道,原来蒸菜也是常熟的特色菜,因为之前并没有吃过“传说中”的蒸菜,趁晚餐的机会,终于可以大快朵颐啦。

这道常熟蒸菜叫“一品锅”,是用白菜垫底,然后铺上火腿片、杏鲍菇片、蛋饺、鸡肉、爆青鱼块,中间的是鹌鹑蛋,每一种食材都用绿色的芦笋分隔开来,浇上高汤蒸就可以了。看起来很貌美,有点不忍破坏,口味清淡,蒸出来的菜吃起来也不会那么油腻。

除了一部分是采取分餐制之外,其他冷菜和热菜都是大家一起吃的,看起来摆盘上花了不少心思,也用了不同款式的餐盘来搭配。

水煮之后切开的红薯吃起来很甜,但是倒是没有煮过头软趴趴的感觉,和猪耳朵还有虾一起装盘,倒是挺有特色的。

菌菇虎皮肉

虎皮肉就是我们经常说的“走油肉”,当然虎皮肉听起来名字高端一点。走油肉制作的工序复杂,从选料制作、时间掌握、油炸温度、色泽等环节都很重要。炸好的走油肉,用温水浸泡,表皮起皱,呈现出金黄色,就好像虎皮一样。走油肉平时的做法以红烧为主,这道菜菌菇丝垫底,口味实属清淡,没有想象中那么油,但是垫底的菌菇丝感觉就吸了油。

舞茸鳕鱼球

舞茸是一种无土栽培的菌菇,兼具食用和药用的保健功效,营养也相当丰富。中间那颗白色的圆球,我一开始以为是花菜,听了介绍才知道是用银鳕鱼做的狮子头。将银鳕鱼肉切碎后加葱姜汁做成狮子头再油炸一下,和舞茸一起放入高汤蒸15分钟,鳕鱼狮子头挺有创意的,当然高汤表面的油再撇掉看起来就更清爽了。

油爆虾

说起来完全没有上海菜那种浓油赤酱的感觉,反而觉得更清淡一点,不知道是常熟菜本来就是偏清淡的呢,还是因为酒店接待外地客人比较多对菜品有所改良呢?虾的个头整体偏小,但是这样更加入味。

桂花栗子羹

在虞脚下,盛产一种桂花栗,有一种淡淡的桂花香。因为常熟一直有将栗子树和桂花树混种的习惯,到桂花盛开香味扑鼻的时候,栗子被桂花的香气催熟,也到了成熟采摘的时候。栗子可以做成桂花栗子羹,也可以烧桂花栗子鸡。

里面是切成细丝的莴笋,像寿司一样用腐皮卷起来,再稍微炸一下,莴笋丝很爽脆,适合当开胃的凉菜。

因为住在上海郊区,所以经常能吃到草头,也是简单的炒一下就可以了。记得有来自北方的朋友搬来上海住之后,就对南方能够吃到各种绿叶菜赞不绝口,她说很多菜她在北方从来没有吃到过。

相比餐饮方面的成绩,森林大酒店的客房部没有那么亮眼,始终是中规中矩的风格。我们入住的是标间,网上的价格大概是200~400人民币/晚不等,首先当然是觉得,面积真的很大,除了床的位置,还有一大片的空余面积可以自由活动。

入住没多久就送来了满满的一份果盘,当下午茶正好,出门晃了一圈,发现还多了一把刀给切苹果用。我们的洗手间是配备的玻璃房的淋浴间,去参观了下其他房间,有的是配的欧式那种白色浴缸。

早餐是在餐厅楼的一楼,进去的门口很小,但是一进去楼层一下子就高了,八点多吃早餐的人挺多的,早餐以各式点心为主。

常熟汽车站旁边都是各种服装市场,有点类似上海的七浦路,负责清洁房间的工作人员跟我妈说,要买羊绒线一定要去市场里买,常熟市区的店卖的也是那里批发来的。像我们耳熟能详的一些羽绒服品牌,波司登、雪中飞都是常熟的,如果有时间在批发市场满满淘,还是有很多值得买的,同样的品质,比在某宝买也划算多了,当然逛市场的时候最好戴口罩,因为批发市场里货太多堆着,感觉灰尘也挺多的。

贴士

我采集了关于常熟的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:vanne 更新:2016.10.10

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