金秋十月 探味澳门米其林星级餐厅

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猫十一
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美食旅行作家,已出版小说《财神客栈》、散文集《弦上漫步》等。

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  • 美食澳门最值得去的川湘食府和欧陆风味食府

品味坊,2016米其林车胎人美食推介餐厅

品味坊,我今年6月曾来过这里吃饭,非常喜欢他家的园林环境,给人难能可贵的幽静之感。而在食物出品方面,主打欧陆风格又兼备多国风味,化繁为简,吃来常有惊喜之感,所以这次来澳门还是特意来寻味。

餐厅曾连续两年获米其林轮胎人推介及CNNTravel等国际品牌推介。

这一次也没有令我失望,一个小小的披萨已经叫我惊喜十分。饼团以小麦粉做成,葡国肠和蘑菇的原味散发得淋漓尽致,饼底香脆无比,跟以往吃到的大有不同,口感绝妙。一问之下,才知道这是在造价100万澳门币的火山石烤炉里焗出来的,因为火山石烤炉受热均匀,保温效果奇好,所以才有这样独特的口感。

葡国肠蘑菇披萨

造价100万澳门币的火山石烤炉

而接下来的“法式龙虾汤”以龙虾壳爆香熬汤,再加入浓汤熬煮5-6个小时,上桌时再用白兰地点火加热入味,每个细节都充满了用心和功夫。小小的一碗,喝来浓香非常,简单中见不凡,彰显了法式料理高贵风味。

法式龙虾汤

葡式海鲜饭,香气四溢,多种不同的海鲜汁锁于每粒饭中,再加入特制的橄榄油,口感奇妙,曾获美国CNN  Travel推介为“十大澳门必吃美食”。

葡式海鲜饭

塔斯曼尼亚中部的生蚝爽身味甜,最好是直接吃,原汁原味,体验澳洲生蚝的原生态味道。如果怕腥,挤几滴柠檬汁在蚝身,吃酸酸的小清新味道。再配以果味浓郁的白酒,那滋味令人一吃难忘!

新鲜澳洲生蚝

新鲜澳洲生蚝

非洲鸡是澳门独有的一种特色美食。我是第一次吃。鸡肉块上涂满各种酱料,在火山石烤炉里焗熟,外层香脆,里面肉汁鲜润,鸡肉鲜美,而表面上的椰丝,更丰富了多层次的口感。

非洲鸡

其他各种澳葡菜式混搭风味美食也非常可口:搭配紫苏酱和橄榄油的面包,细腻绵滑的葡萄牙火腿,甜蜜不腻的提拉米苏。

风味居,2016米其林一星餐厅

如果说澳门有让我一再怀念的“辣”,那就是风味居。作为澳门为数不多的星级川湘食府,要在澳门吃到正宗的辣味,风味居绝对是不二之选。

天仙配和蒜泥白肉,这两个可说是我每次来风味居的必点地道小食。

蒜泥白肉无论从造型还是味道来说,跟传统的都很有不同,风味居加入了厨师的独特创意:精选五花腩中间部位的上乘位置,包卷着极薄的青瓜片,纹理分明,摆盘犹如艺术品一样。白肉和酱料分开,可以按照自己喜好蘸上陈醋蒜泥汁或者辣椒酱来吃,会有焕然一新的口感。

蒜泥白肉

天仙配:以花雕、红酒浸泡的车厘茄,搭配湖南梅菜腌制的皮蛋,把車厘茄和皮蛋一同放进口里,两种口味互补,甜与咸之间的碰撞非常奇妙,吃过之后难以忘怀。

天仙配

作为获得米其林一星推介的餐厅,他家的川菜代表“水煮飘香沸腾鱼”和“红袍辣子鸡”绝对能让你品尝到川味的风韵。沸腾鱼所有的材料都是来自四川,辣子鸡采用的是鸡腿肉,最妙的是,两者吃起来不觉油腻,吃完之后也不觉得干渴。借用四川朋友的一句点评:“很好吃,比较正宗!我好久没吃到那么正的川味了。”

水煮飘香沸腾鱼

红袍辣子鸡

荷香酱牛肋肉也值得一试,牛肋肉烧得恰到好处的松软,不柴不绵,蘸上辣酱来吃,能让牛肋肉更加充满层次,而且还非常开胃。

吃多了辣,来一碗用猪骨汤与湖南芋头熬制的“刘阳芋香菜苗”,汤汁有一种幽香的鲜甜,朴素好味。

当然不止上面的推荐,椰子糕和桂花糕完美结合的“鸳鸯珍珠糕”,外脆里嫩、甜糯可口的“拔丝香蕉”都是让人赞不绝口的饭后小食。

鸳鸯珍珠糕

拔丝香蕉

乐游澳门,吃遍美味,每一次都有所获,每一次都吃到念念不忘。

2017年的米其林评选又在进行了,不知道这两间我喜欢的餐厅,这次会不会升级呢?期待着。

贴士

我采集了关于澳门半岛的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

美食佳酿:

葡国肠蘑菇披萨 非洲鸡 葡式海鲜饭 荷香酱牛肋肉 天仙配

澳门半岛

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:猫十一 更新:2016.10.30

美食


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