去聊城,品味运河独有味道

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朱七七
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国内知名旅游杂志首席编辑、记者、乐途网、搜狐号专栏作家、旅游达人。爱旅游、爱文化、爱美食、爱生活……

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  • 美食运河古城临清的小吃,经过运河300年的锤炼,已经重重地烙上了历史的印痕

有“食神”之美誉的蔡澜在《蔡澜旅行食记》中说到,在他生命中最重要的两件事——旅行与美食。其实这何尝不是很多老饕及右驴友心中所向往且追寻的两件事呢。

聊城市旅游局供图。运河博物馆,值得一看

美景与美食得其一已经是一种享受,但如果有个地方,可以让你鱼与熊掌兼得会怎样呢。是不是恨不得脚下生风飞过来呢?其实不用,她就在你的不远处,所谓“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”应该就是这种意境吧。那个地方就是聊城——江北水城·运河古都。

摄影七七 这是煎饼卷小葱,哈哈

四通八达的大运河为聊城带来了五方杂处的百姓,也带来了他们的美食。北方的京津菜系、东的鲁菜、南方的淮扬菜、粤菜基本都在这里融合了。这些南来北往的各色人等,作为庞大的消费人口,来到聊城,不仅带来了全国各地不同味道的菜系,同时也使聊城在饮食方面的造诣更加进步,聊城的饮食文化因运河而融会贯通,取各家之长,适合每个人的口味,这种饮食的融合,就是运河带来的,不光带来这个城市,更是带来整个城市的文化氛围。

如果想吃大餐,那就点上运河宴席,这运河宴席可是道道有来头,盘盘有故事。

摄影李健

摄影李健

作为世情小说典型的《金瓶梅》,一直是很多人茶余饭后的谈资,其实你可知道小说中虚构的那个市井商人西门庆的活动范围就是在运河两岸,故《金瓶梅》中的菜点制作颇有运河遗风,制作精细,南北风味兼融,品味独特,滋补而无药味。

摄影李健 金瓶梅宴

摄影李健 金瓶梅宴

这运河宴席,除了《金瓶梅》宴,还有运河风情宴不容错过。千百年来,人们在开凿、建设、利用大运河的历史进程中,创造了灿烂的运河文化及独特的运河饮食文化。近年来,餐饮界人士对传统餐饮技术进行了继承、挖掘、创新,并借鉴外地技艺,形成了独特的运河文化风情宴菜系。

摄影李健

摄影七七

来到聊城,小吃更不能错过。聊城小吃是一种文化,它是一个地区经济文化的厚厚的积淀。运河古城临清的小吃,经过运河300年的锤炼,已经重重地烙上了历史的印痕,而乡间的古朴宁静,乡土气息,又赋予了聊城一种田园诗画般地韵味,给人一种不可言喻的满足和惬意之感,令人回味无穷,久久难忘。

摄影李健

摄影李健,临清小吃烧卖,清真食品

单说聊城临清的小吃,就会让你看得眼花缭乱,还有一个顺口溜,你听:进京的腐乳名远扬,香油馓子酥又香,托板豆腐称一绝,回回的羊肚儿满街香儿,尹阁的下水儿武德奎的饼,李家的豆沫麻辣烫,小笼烧麦窦家的包,烧饼夹肉临清的汤……怎么样,擦擦口水吧。

摄影李健 临清托班豆腐

据说临清的托板豆腐始于十万商户百万民的明清时期,并且还有一个广为传说的典故:当时有位南方举人坐船进京赶考,来到临清码头,见是一处富庶繁华之地,便上岸观光游玩。正在饥肠辘辘时,他买了一块热气腾腾的水豆腐,无奈两手空空,不知怎么吃法。这时豆腐师傅灵机一动,卸下箱子一端的挡板,把豆腐放上去,又用刀切成小方块,递给了他。举人吃过,高兴地说:“真乃天下第一美味也!”后来他中了状元,又专程来到临清,寻访、品尝托板豆腐。从此,托板豆腐就流行开了。

临清,每天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上,放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少争相购买。尤其是早晨,街头巷尾随处可见手捧托板豆腐,吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆,经脱皮、水泡后、磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。

临清清真八大碗 摄影李健

距今已有700多年的历史。说到临清“清真八大碗”的特点,除了色、香、味俱佳外,还有三点,那就是“一肉、二汤、三滋补”:

一肉:原料以牛、羊肉为主。伊斯兰教倡导食用牛羊等佳美食物,禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异等之肉”。
二汤:清真八大碗属于汤菜,它很注重汤的运用,其汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤,清氽丸子佐以清汤,烧肉、炖肉佐以原汤。清真八大碗中的汤都保持了它们的原汁原味。
三滋补:清真八大碗不仅都是佳美的食物,而且还具有滋补强身的功用。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》“羊、牛肉,温补不燥,培元固本,易筋壮骨”,经常食用可以“开胃健力,散寒助阳,益肾补虚”。据回回典籍《天方典礼》记载“饮食,所以养性情也”,“惟驼、牛、羊独具纯德,补益诚多,可以供食”。

摄影李健

聊城,运河美食不仅传承了运河的历史,而且还融合了运河的文化,像大运河水一样的经久不衰,源远流长。当我站在美食面前时只恨自己没有多长出一根舌头来。

当然,百闻不如一试哦,身临其境方能品味美味的精华,那快来聊城欣赏运河风景,感受运河文化,品尝运河美食吧。

金瓶梅宴 摄影李健

看到这大块牛肉,是不是想起武松了。摄影李健

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我采集了关于聊城的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:朱七七 更新:2016.11.07

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