秘制臭桂鱼臭到极致的香

徽菜经典 改良过的臭鲑鱼 五常大米+农夫山泉

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  • 美食在昶丰,我们尝到了结合我们北方人的饮食习惯,稍加改良过的臭桂鱼,别有一番风味

说到中国博大精深的饮食文化,酸甜苦辣咸,各有一片广阔的天空,但今天我想说的是“臭”。“臭”类美食拥有各种千奇百怪的味道,各有各的臭,但是当你爱上的时候,却都在说香。这香臭香臭的味道,那便是我今天所吃到的安徽特色——臭桂鱼。区别于其他品牌的臭桂鱼,在昶丰,我们尝到了结合我们北方人的饮食习惯,稍加改良过的臭桂鱼,别有一番风味,让人回味久久。

臭桂鱼来自于安徽,用笋叶经过发酵,产生大量的益生菌,再与桂鱼一起经过漫长的十余天,产生化学作用,形成了我们吃到的臭桂鱼。不仅味道特别,营养价值也相当的高,难怪那么多人慕名前往。原味臭桂鱼当属店里必点,点缀的青椒非常提味儿,鱼肉呈蒜瓣状,几乎没有小刺,鱼肉弹弹的,口感非常好。鲜辣椒臭桂鱼味道更重更辣,满满一层青红椒铺满鱼身,相当过瘾,安徽人口味重,浓郁的香臭味儿更加令人垂涎欲滴。服务员推荐我们用汤汁拌饭更是可口,但是没想到这里的米饭也是一大特色!五常大米+农夫泉的组合还是头一次见,不用想就知道这饭白嘴儿吃都肯定好吃了!果不其然,米饭粒粒分明,混合着臭桂鱼的汤汁,浓香麻辣,起码两碗饭起步啦!

冬日里喝一碗鸡汤甚是滋补,但选用老母鸡熬制的汤营养价值才更丰富。老母鸡由于生长期长,鸡中所含的鲜味物质比仔鸡要多,这是使鸡汤鲜美的重要法宝,再泡入小米,酥酥脆脆,在鸡汤中爆裂,多了丰富的口感,也增添了儿时的趣味。

小笼子端上来,光是这造型就赢了。漂亮的器皿确实也会为菜品加分,但这鸡肉的味道也不容忽视。古法烧公鸡,经过小火煨制了两个小时,咬一口,软嫩入味,口口留香。

胡适一品锅,一品锅为乾隆赐名,有“此美味佳肴,值得一品”和“与万岁爷同享此佳肴者,堪为一品”的含义,后来成为徽菜中的宴客佳肴。金黄色的汤品美味诱人,里面丰富的配搭更是能够满足所有人的需求。

鸡汁豆腐圆也是老少皆宜的必点,丸子里面加入豆腐和荸荠,口感软软的,又有零星脆嫩,鸡汤渗入其中,鲜美又有营养。

店里还有几道老板研发的创意徽菜,杏鲍菇炒肉,玉扇茄子,石锅竹笋排骨,香芹藕丝…试过之后确实有新意,后来才得知,这制作的初衷和过程居然还有老板的爱情故事,用美食见证爱情,这么浪漫,我们吃起来也有幸福感了呢!

最后当然以特色面点收尾,徽州烧饼第一次吃,掰开里面居然是梅干菜,好特别,而且饼皮干爽少油,得到的大家的认可。空心手工挂面,可别小瞧这一碗面,酸酸的很过瘾!据说安徽当地人还会要更酸,热乎乎的来上一大碗面,从头暖到脚趾头啊!

贴士

我采集了关于北京的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

美食佳酿:

臭鲑鱼 徽菜

北京

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:香香花猫 更新:2016.11.21

美食


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