烤大肠,韩国烤肉进阶篇

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韩国北部三八线勘察地雷,南部济州岛跟火山坑合影,东部独岛淋雨... 西部海岸捡贝壳, 偶是有探索精神滴韩国旅游局记者:D

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  • 美食就如同星你中的海肠和酱蟹一样,烤大肠可谓是待发掘的另一种美食

说到韩国的烤肉,相比大家首先想起来的就是五花肉啦,肥瘦相间,那叫一个美味。然而除了五花肉之外,烤类里还有很多好吃的。就如同星你中的海肠和酱蟹一样,烤大肠可谓是待发掘的另一种美食

在韩国的童鞋们一般说的烤大肠,即包括小肠、皱等等,而不特定指的是大肠;如果咬文嚼字的话,곱창为小肠,막창为皱胃;而实际上的大肠(대창),则相对吃的少一点点。而且韩国的大肠都是提前处理过的,没有会让人特别反感的味道。

说到烤大肠,就一定要说说大邱的烤大肠一条街(안지랑곱창)。Anjilang(안지랑的音译)五岔口的市场里,于1979年出现了最先开始经营烤牛小肠的店家,1998年IMF金融危机以后,为维持生计,市场里类似的店家越来越多,慢慢就形成了有名的烤大肠一条街。07年时这里统一重新装装修改善环境,成为越来越多的韩国游客到大邱游玩时的必经之地。这张照片是去年冬天拍滴,没错,临街的就是一家挨一家的烤大肠店,让人接应不暇。似乎还有些国内大排档的感觉,哈哈。

烤大肠的吃法其实很简单,就是烤嘛。有些服务比较周到的连锁烤大肠店,会把肉提前烤到半熟,然后上桌,稍加烤制即可食用。上面这个就是我最喜欢的蒜泥辣酱半半烤大肠啦,是不是很有食欲!

想要体验到真正的炭火铁网烤大肠,还是要去大邱的烤大肠胡同。选好后直接上来的是提前腌制过的或者只是提前煮过下的,因为烤大肠还是需要蛮长时间的 ,而且要来回翻翻以防烤过头,也算是技术活啦,建议初学者们轮流来,不然胳膊会酸。。。

一边翻着烤大肠,一边来杯小酒,来一口有嚼劲很香的大肠,然后跟朋友们互相吐槽下工作上的不愉快,也算是人生一大快事啦,哈哈。

这个酱料我要简单说一下,不像一般的烤五花肉蘸料只是香油椒盐那样,一般大肠蘸料都是商业秘密,很少公开的,经过欧巴在韩国网站上找来找去,大概有:芝麻,蒜泥,糖,盐,胡椒,辣椒酱等几种原材料,还是蛮讲究的,不过可以说吃烤大肠就是吃这个蘸料的味道也不为过。

烤的差不多的时候,店家还可以像这样把铁网架高一些,这样火力就没有那么大,不用担心肉肉会被烤糊。

欧巴现在吃完烤肉以后来分大酱汤,一是填填肚子里的缝隙,嘿嘿;二则是可以清除下胃里的油脂腻味,就像我们在家的时候来些茶水一样啦。这个价格表供参考啦,一顿下来人均的话1.5万韩币起,相对于吃韩牛。。。其实还是蛮实惠滴哟。烤大肠呢,一般都会是比较热闹的环境,很适合和老朋友相聚,大家热闹热闹,如果你是烧烤一派,那这个你一定要试试。

韩国的有名的烤大肠连锁店还是蛮多的,如果你吃货的心已经不屑于去连锁店了,下面烤大肠一条街的地址估计会帮到你:大邱广域市南区大明路36街63 대구광역시 남구 대명로36길 63 (대명동)

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:动荡的日子 更新:2016.12.26

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