欧巴带你去吃地道的韩国菜

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韩国北部三八线勘察地雷,南部济州岛跟火山坑合影,东部独岛淋雨... 西部海岸捡贝壳, 偶是有探索精神滴韩国旅游局记者:D

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  • 美食炒年糕?参鸡汤?烤五花肉?来韩国玩儿你还只吃这些么?欧巴带你见识下地道的韩国料理

炒年糕?参鸡汤?烤五花肉?来韩国玩儿你还只吃这些么?欧巴带你见识下地道的韩国料理!韩国不是只有泡菜滴,作为一个自认为还算合格的吃货,欧巴就带你真切的领略韩国的传统美食。篇幅有限,本文就仅筛选韩国东南地区的几个代表,做好擦口水的准备哟。

韩国传统贵族料理——《饮食之味坊》

韩国历史上第一本韩语的料理书《饮食知味方》,就出自庆尚北道英阳郡。图中的曺貴粉老奶奶,就是《饮食知味方》作者张桂香女士的第13代宗门长媳,至今仍在将韩国的传统贵族料理发扬光大,比如专供总统和外国贵宾等等。

《饮食之味坊》强调突出食材本身的特有香气和味道,这也是现在大部分韩国传统料理的精髓。鸡肉杂菜,将其与五色时蔬拌后食用,味道新鲜可口;鳕鱼包,同样用石耳蘑,香菇和鸡肉等食材,切碎后过热水加上面粉等做馅,然后用鳕鱼皮包成方包状。口感润滑,浇上的汤汁很浓厚; 冬瓜卷,将冬瓜切薄片,以石耳蘑,香菇和鸡肉等食材加酱用冬瓜片包好蒸熟,然后浇以鸡汤。 想要体验地道的韩国贵族料理,绝对不要错过。
地址:庆尚北道英阳郡都德村66号,参考价格:5万韩元/人

安东大盘鸡

安东大盘鸡属于最符合国人口味韩餐之一。如果在韩国口味偏清淡的韩餐吃不下去了,不要问为什么,看见大盘鸡店直接进去就对了。大盘鸡这个名字不算是官方名称,这道料理韩语名为찜닭,可直译为炖鸡。一说到찜닭,最有名的就是安东的啦,一般小伙伴儿就直呼安东鸡。所以安东鸡其实比安东和炖鸡这两个词更为印象深刻。韩国还有很多连锁店主打这款鸡,比如凤雏鸡,将军鸡,烈凤鸡等等等。而其中最正宗最始祖的,就是安东大盘鸡啦。

点餐的时候记得询问辣味的程度,一般是默认上辣味的,可以要求微辣或者特别辣!和国内的辣味会稍有不同,属于那种辣舌头的辣,这时候可乐就派上用场了,当然有王老吉是最好的了。一般情况下店家会给你一只大剪刀,用它把盘子里的粉条剪开,方便食用。然后依次消灭粉条,鸡块,蔬菜,鸡块,土豆,鸡块即可,小菜有泡菜和腌萝卜块,酸酸凉凉配合重口味的鸡一起正合适。整体来说味道偏酱香甜,其中带辣,属于量大的重口味哟。
地址:安东市南门洞旧市场入口,参考价格:30,000韩元(4人份)

庆州小磨豆腐汤

这家小店,自从好几年前知道了以后,基本上每次去庆州都会去吃。记得第一次去在烈日下等了足足将近一个小时才排到我们,小小的店里挂满了各种明星总统的签字留言,甚是壮观。之前是韩屋造型,后来老板赚钱了就盖了新楼,不过味道还是没得说。

豆腐汤可以选择辣和不辣,我还是一如既往的选择辣口味,需要注意的是:汤刚上来的时候是滚烫滴,先别忙着拍照,先把生鸡蛋漂进去,这样蛋新鲜的味道在能跟豆腐,海鲜的味道融合一体。给酷酷的大叔也来一张。
地址:庆尚北道庆州市北君洞 229-1,参考价格:1万韩元/人

水煮白肉

看到水煮白肉估计会有些陌生,大家都知道釜有猪肉汤饭这么一种美食,不是还有首歌说经常有人带着妹纸从首尔跑到釜就为了一万汤饭么^^ 其实猪肉汤饭只是众多汤饭种类中的一种。还有牛肉汤饭,牛血汤饭等等。 想必你已经体验过基本款的猪肉汤饭了,这里推荐给你的就是它的升级版-水煮白肉。而上图中排满长龙的,就是釜西面汤饭胡同中的一家店。

一般去哪里吃什么好吃的当地人是最清楚的,当然这款就是釜人的最爱。它不仅有汤味浓厚的汤饭,而且套餐中的肉都是经过挑选的肥瘦相间,有口感而又不会太油腻。蘸酱用青菜叶包着吃再美不过啦。
地址:釜广域市釜镇区西面路 68-25,参考价格:8000韩元/人

统营烤鱼

没错,庆南有很多美食,马的通酒,昌原的韩屋参鸡汤等等等等。这家名为统营烤鱼的小店,并不是特别出名,他们家用的都是应季食材才,当天刚打回来的鱼,这让我这个吃货尤为记忆深刻。

8月份的季节盛产高蛋白滴真鲷鱼,又称红加吉。还有这边海钓经常钓到滴石斑鱼,肉质细嫩洁白滴。统营这家烤鱼店是先把鱼预烤后上的餐桌,基本上坐下来吃下小菜就可以开始大快朵颐啦。还要再提一嘴的是这家的石锅营养饭,不是石锅拌饭哦。需要先将米饭从锅里舀出,然后倒入米汤盖子,待吃好后这个就是养胃的锅巴汤哦~
地址:庆尚南道统营市龙南面东达安路84,参考价格:1.5万韩币/人

荞麦面

还一直觉得韩国只有炸酱面和冷面么?手工面,什锦海鲜面,荞麦面等等韩国都是有的哦,当然还有辛拉面,哈哈。

这次要介绍的是小麦冷面:小麦面粉做成的小麦面和荞麦面粉做成的冷面很像,都是装在一个金属大碗里,煮熟的面条直接放在酸爽的冷汤里,除了加鸡蛋、牛肉丝、黄瓜丝之外,有时会放细碎的冰渣子,有时干脆就放几个大冰块,怎么凉快怎么来。最先上来的是高汤,好喝,热的!因为面很劲道,吃之前用剪刀开,不然吃起来会很纠结。。。汤里全是碎冰,吃起来好爽啊!里面还要我最喜欢吃的酱牛肉哦!
地址:釜广域市莲才区中央大路1235号23-6,参考价格:6000韩币/人

济州黑猪肉

济州岛我都会建议朋友们尝一下,可不是哪里的烤肉都一样哦。黑猪肉算是济州岛特有的了,正宗的一般都会在外放养,以保证肉质紧实。当然不是说黑猪肉的肉色就是黑色的!和一般的烤肉一样,可以选择烤生五花肉或者腌制好的,我一般的顺序是先来生五花肉,只翻一下,剪成小块,粘上椒盐,用生菜叶送入,你可以开始擦口水啦。
地址:济州特别自治区济州市广平东路45,参考价格:5万韩币/人

鲍鱼

大家都知道鲍鱼是济州的特产,但有三多的济州,其中一个风多就不适合大规模饲养鲍鱼,所以济州产的鲍鱼大多是野生的。作为鲍鱼科的软体动物,鲍鱼主要生活在水深20米左右的岩石上。韩国市场上出售的小鲍鱼,大约70%都来自济州岛。这就要赞扬济州的海女们,直到现在,海女们还在不需要任何给氧设备的情况下只身下海敲鲍鱼,点个赞。现在在龙岩头附近还有海女新鲜采摘的鲍鱼,做成刺身供游客品尝。除了刺身之外,鲍鱼小火锅,鲍鱼石锅拌饭都是不错的选择哟。
地址:济州特别自治道济州市国旗中路7,参考价格:2万韩币/人

韩式红烧带鱼

在众多济州海产中,还有一个不得不尝的就是银带鱼。虽然这几年因为过度打捞的缘故,带鱼的价格一直持上涨趋势,俗话说来都来了,肯定是要尝一尝地。

一般大家都会觉得生鱼片会比较腥,所以建议采用另外一种韩国人餐桌上惯用的料理方法-红烧。将带鱼和蔬菜等放到锅里一起炖,白萝卜也是必不可少的哦,然后将酱油,辣椒粉和辣椒酱作为调料,最后撒上蒜末和生姜即可。济州银带鱼宽厚肥嫩,红烧后特别下饭哦。
地址:西归浦市天宰渊路17号,参考价格:2万/人

在码字的时候其实欧巴脑子里飘过了很多别的美食,比如济州的烤青花鱼,釜的东莱老奶奶葱饼,庆州的菜包饭;还有现在脑子里飘过的顺天酱蟹,谭阳竹筒饭……还是就此打住吧。除了你能想起来的炒年糕,烤肉和参鸡汤,其他好吃的还有很多很多,作为一个合格的吃货,这篇灵感文就是帮你开一下脑洞,所以来韩国之前,记得做好成为吃货的准备哦。

贴士

我采集了关于韩国的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:动荡的日子 更新:2017.01.16

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