一顿农家饭是这样炼成的

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  • 美食一顿家乡农家饭的精彩是原味春节的快乐和回味悠长!

过年家家都吃年夜饭,在大城市待久了,能够到农村老家去吃一顿农村家宴,还能品尝到正宗的自酿井水豆花,这个春节过得很开心。

​妈妈的老家在重庆九龙坡区白市驿边一个清水秀的地方,空气和水质都非常好,人会感觉很清新。即使是阴天也能感受到绿水青的爽心,有小河、有满的果树,真的是绿水青和金一样重要。

老家还保留了一些比较古老的床和家具,听老人说是清朝的,感觉雕工很精细就拍了些,今天这些不是重点,还是去一起做一顿农家饭。

农家腊肉(图文/情流感)

腊肉和香肠都是自家养的过年猪肉天然风干,然后再用花生壳、松枝熏香。要吃之前淘米水反复洗净,沸水煮熟备用。(当然我这里展示的是没有熏香过的)

农家风干香肠(图文/情流感)

我最感兴趣的就是参与到磨制井水豆花的过程中并全程见证了自家豆花的制作过程,很开心惬意的一件事:农家的大型石磨和传统摇柄式推磨工具,如果我不是小时候在农村更外公学过,现在肯定不会推磨的,还好基本功扎实,虽然有些生疏了,但是多推一会就熟练多了。黄豆也是自家种的。泡黄豆、推豆浆的水都是自家院子里的井水。

井水豆花制作过程(图文/情流感)

磨制好粗制豆浆后再倒入类似米口袋的布袋中,用烧开的井水加入其中过滤,这样反复几次,直到新鲜细腻的豆浆都流到桶里,口袋里只剩下豆渣。接着把豆浆倒入大铁锅里柴火大火烧开,然后小火。这个时候想喝新鲜原味的豆浆就可以舀点起来品尝了。之后用勺慢慢加入胆水(或者白醋),要一点一点均匀的加入,一般分三次,熄灭柴火,等豆浆慢慢发生变化、沉淀。

配上磨制豆花时准备的熟油海椒、香菜等调料,根据自己的口感打个调合,就可以品尝热气腾腾的自制农家井水豆花了,非常的绵软,豆香悠悠。

自酿井水豆花成品(图文/情流感)

先不忙吃,农家灶台很宽敞,还有几口锅大家在做其他菜品,我也没有闲着,都说重庆男人要么很会做菜要么就啥都不会,看看我来露一手。

我的泰安鱼(图文/情流感)

先眼馋一下,重庆泰安鱼,我亲自上灶做的,尝尝。一定要加大蒜、豆腐,当然花椒海椒是少不了的,其他的我就不便说太多了,不然你们都会了我就没有自豪感鸟,呵呵!

青椒回锅肉(图文/情流感)

家常回锅肉,我主要使用青椒作为配菜,还加了点青葱,大家说还可以吧,反正色香味都有,只是摆盘差点,哈哈!

妈妈做的爱心牌咸菜烧白(有的地方叫扣肉),走过油的,肥而不腻,老坛腌菜,很香的,下饭很不错。

下面推出红薯粉蒸肉(重庆又叫轧肉,当然又是妈妈的杰作,都说好吃。)以下的菜都是幺舅的手艺了——

蒜苗炒腊肉(图文/情流感)

蒜苗炒腊肉,腊肉的香配上蒜苗的清香,很安逸的过节菜。

芋儿烧鸡(芋儿和走地鸡也是自家产的,绝对环保健康哈!)

清炒菜心,用的是翻烧白的盆装的,卖相差点,抱歉。

这些是幺舅切的下酒菜,腌制的香肠、腊肉、猪耳朵、心、舌、肝都有,大爱啊!

再来一大钵翠绿的豌豆尖汤,很受欢迎!

好了,不多说了,不然猫咪都看得眼馋抓心的了。

来,把酒倒起,动筷子,快乐的整起来!共祝新春快乐,鸡年顺意!

晚上是热闹喜庆的鞭炮礼花,在地坝里开心过年。到了深夜还有农家包心大汤圆吃哦,这样圆满噻!

这就是这个春节闲在农村一顿农家饭的炼成过程,大爱这种格调,在大城市待久了,不妨到农家过个快乐原味的春节,陪家人做一桌爱心牌农家饭。春节转眼就过了,但是这桌农村家宴回味悠长,分享之!
今天立春了,祝:新春顺意,鸡年新(鸡)机遇!

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我采集了关于白市驿的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:情流感 更新:2017.02.07

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