有一种美食 那是地道的开封味

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  • 美食古式的桌椅,古式的碗碟,古式的楼台,古式的叫卖声,仿佛穿越到宋朝

战国时期的魏惠王迁都大梁,这是开封有明确历史记载的第一次建都。《芈月传》虽然描写的是秦国的故事,但群雄并举之时,剧情的发展和其他六国都有千丝万缕的联系,尤其是和魏国。出自大梁,成于大秦,芈月的蓝颜知己,最后归于魏国,又被拜为国相的张仪,可见其并非浪得虚名。而今天仍存的张仪墓就在开封(在新曹门宴河台村)。

北宋时期,历经9帝168年,是开封历史上最为辉煌耀眼的时期,经济繁荣,富甲天下,人口过百万,风景旖旎,城郭气势恢弘,不仅是全国政治、经济、文化的中心,也是当时世界上最繁华的大都市之一。史书更以“八荒争凑,万国咸通”来描述开封。北宋画家张择端的作品《清明上河图》,图描绘了清明时节北宋京城汴梁及汴河两岸的繁华和热闹的景象和优美的自然风光。

民以食为天,开封自古以来就是小吃的天下,在经历了多个朝代和时间的积累下,开封小吃名满天下。上河城小吃街坐落在开封宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。这里汇聚了以开封小吃为代表的餐饮文化;以开封非物质文化遗产为代表的民俗文化;以宋文化为代表的开封历史文化;以老开封休闲生活体验为代表的街巷文化。

上河城小吃街汇聚了流传千年的开封传统小吃上百种,有薄皮大馅、灌汤流油、软嫩鲜香的包子;有被誉为中华一绝的大刀面;有黄焦酥脆带翅鳞的锅贴;有酱味浓郁、焦而不糊的炒凉粉;有骨酥肉烂、汤鲜味醇的无腮黄焖鱼;还有风味独特的炒红薯泥,梨酥烂、汤醇甜的冰糖红梨,香气浓郁、酒味甘醇的江米甜酒。

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。

汤包子,早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡是结合南京鸭制品的加工方法,以母鸡为原料,不开膛,不破肚,使鸡成为桶状,故名曰筒子鸡。

现蒸的小豆腐配以两色的卤汁,在满足视觉冲击的同时也满足了不同的口味需求。

蜂蜜酿制的红枣,会让你觉得在开封的时光如此的甜蜜。

开封一定要品尝一下这里的黄河鱼,无论是鲤鱼还是鲫鱼,都有自己独特的味道。鲤鱼焙面,“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,"筵客吃龙须面,节礼送面",为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。面过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜,采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料,经过炸制后,配以大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同,当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊,再油炸至金黄色,然后去煮,关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。

上河城小吃街以宋朝传统的建筑风格为主,任何一处细节都不容错过,古式的桌椅,古式的碗碟,古式的楼台,古式的叫卖声,你会觉得自己穿越到了宋朝的某一条街巷里。

开封,你可以吃到不知所措,因为每一样小吃都会让你久久不能忘却,留恋一种属于开封的味道,而这种味道来自于上河城。

贴士

我采集了关于开封的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:小海波澜XHBL 发布:2017.02.07

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