蔦:日本米其林星级拉面在狮城落地生根

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  • 美食日本唯一一家拥有米其林一星殊荣的拉面馆开在了新加坡,美食体验尽在这里
  • 便宜最低15新币就能尝到米其林星级水平的拉面,够实惠吧!

位于日本东京的“蔦”是世界上唯一一家拥有米其林一星殊荣的拉面馆。想不到,在新加坡竟然开出了第一家分店!据说开门第一天日本拉面店主厨Yuki Onishi亲自操刀,食客们挤爆他家门口,盛况空前~既然在新加坡,怎能错过如此良机品尝米其林星级日式拉面?!

Tsuta,蔦位于距离乌节路附近的Pacific Plaza底楼,干净整洁的门面日风十足。中午时分前往吃饭排队的队伍还是拐了一道弯,大约等了1小时才能够走进餐厅店铺。

等候期间,前方传来的菜单可以仔细研究研究。虽说是拉面,不过蔦使用的是Soba,每天在店内新鲜擀制。全麦面粉制作的细长型面条,健康且口感更佳,而非传统拉面。选择不多,主打两种口味的拉面-Shoyu(酱油)和Shio(盐味)。而且价格也是比较实惠的,基本款只要15新币!

终于被叫入了凉爽的室内,面前的拉面自助贩卖机和传统拉面店如出一辙,只不过看着更新更高大上。选择好自己喜欢的食物,付款后,继续入座等候即可。想到离餐桌越来越近,肚子也是越来越饿~

放眼望进拉面店,内部布置简洁,空气里弥散着一股“鲜”气。所有食客全部围坐在厨房,可以直观拉面的制作情况。日式传统拉面店的氛围还是有所保留的。

入座后,将自己点菜的小票摆放在吧台上,主厨们看到后会根据点菜直接着手准备。喝上一口清凉爽口的凉茶,清清自己的味蕾,准备好好享受一碗米其林星级原汁原味拉面做准备。

正对厨房的绝佳地理位置,让我清晰目睹一碗拉面的诞生。那边正在加热高汤,这边厨师正在计时烹饪面条。另外一边正在准备配菜,一切井然有序、有条不紊。刚煮好的面条在漏网里不停的翻动,尽力减少多余水分。

娴熟的动作,一气呵成。每一碗拉面的汤底份量基本一致,不会多也不会少。确保了每一碗拉面的精准味道。津津有味看着厨房忙碌的情景,自己点的酱油拉面也终于上桌了!清透略显茶褐色的拉面汤底看着就比传统猪骨拉面清淡。配菜也都非常基本,有叉烧肉、笋、香菜、溏心蛋和少许葱丝。蔦家最独特的地方应该就是拉面汤里的黑松露油以及那一小坨黑色的黑松露酱了!

看似一碗简单的拉面,却藏着很深的功力。这碗里的着味使用了Yuki Onishi自家特制酱油和歌手工酱油;而高汤则使用鸡肉、蛤蜊和蔬菜以及其他食材熬制而成。盐味拉面的高汤底则是由asari 蛤蜊、鱼以及其他多种海鲜,okinawa海盐和mongolia rock salt熬制而成。匠人们的用心可见一般啊。

喝上一口汤,首当其冲的是“鲜味”,高汤的精华被浓缩,搭配上独特的酱油口味,整体感觉清淡却鲜得美味!紧随其后的那股带着独特芳香的黑松露味道,在嘴里久久回荡。

细细的面条烹煮时间恰到好处,顺滑带嚼劲儿也很有弹性。薄薄的叉烧肉口感不烂不紧咸度适中,也很入味。面码说实话,一条怎么够?!真的好好吃!完全不带硫磺味,软中带脆的神奇口感好喜欢。溏心蛋嘛,看下图就知道了~蛋白紧实、蛋黄中间呈现出透明琥珀色的蜜蜡状,个人感觉调味有些偏甜。

看似简单的一碗拉面,要正真做到“美味”其实也不容易。蔦的拉面总体口味我觉得非常不错,从面条、着味、汤底、到配菜都可圈可点。让我这种经常吃豚骨拉面重口味改食清新系也没有任何压力,仍然能充分享受酱油拉面带来的快感。再怎么说,排队一小时,花了15新币吃上这么一碗高水准拉面我是觉得还挺值。如果之后开店久了,排队人也少了,那就真没啥理由不去试一试了......

贴士

我采集了关于新加坡的吃蔦(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:Jianier 更新:2017.03.15

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