在里约吃巴西烤肉和国内有什么不同

巴西烤肉都是自助餐 巴西人最爱吃牛屁股 如何享受4个小时的美味

巴西里约热内卢

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  • 美食所以在里约吃巴西烤肉一定不要着急,专心等你喜欢的部位烤出来再要一块

说到巴西美食第一个闯进我大脑的就是巴西烤肉。传说上帝用了6天创造了世界感到很累,就在海边休息吃了一顿巴西烤肉,第7天一早就地创造出了里约热内卢以及它的世界最美的海滩——科帕卡巴纳海湾,可见巴西烤肉在巴西人心目中的位置。

里约有大大小小上千家烤肉店,其中较为有名的是有着50多年历史的Porcão(大猪头),在里约有五家分店。flamengo海滩的Porcão Rio’s风景最好,透明的大玻璃让顾客在用餐的同时可以欣赏对面的面包山,不过据说位于flamengo的总店和ipanema的那家分店关门了。还有一家在Barra的分店,是巴西明星比较喜爱去的地点,如果你运气好在这里就餐时还背不准可以碰到大罗,小罗,内马尔等球星。价格也不贵,大约不到90里亚尔。

我去的这家叫carretao的烤肉店位于巴西乃至全世界最著名的科帕卡巴纳海滩旁,价格在84里亚尔。这点让我感到十分奇怪,怎么在巴西吃烤肉,哪怕是最出名的烤肉店都是自助餐形式?还有什么能比巴西烤肉更能代表巴西餐饮的最高水平吗?巴西的国宴吃不吃巴西烤肉?世界各国元首来巴西吃国宴也都是打着扶着墙进扶着墙出的打算?我这人说点什么大脑都立马浮现与之相对应的多彩画面,唯独这次的画面是黑白的,主要是脑子有点乱。

餐厅里自助餐台上的寿司

进入餐厅里面,自助餐台的面积不小,食品也算丰富,不光有巴西本地的食物,甚至连日本的寿司都涵盖其中。不说食物,就光各种瓶瓶罐罐的调味品就数不清。甭管主食、小吃,连蔬菜水果等等凉菜都是自取,唯一不能自取的就是巴西烤肉,服务人员拿到你面前亲手一块一块给你割下来,想吃多少吃多少。可惜的是我晚上从来不吃饭,84里亚尔的餐费想回本是没有可能了,尤其是它的果汁饮料和酒水需要另外加钱,更加彻底地断了我想尽量少亏点的企图。

各种当地口味的调料瓶

聊到这里我还真想说说我的看法,每个人来自助餐的第一个反应就是别亏了,进餐厅之前就做好了吃到胃下垂的准备,决不能便宜了餐厅是吃自助的无上宗旨。其实仔细一想,这种杀敌八百自损三千的做法的确有些得不偿失。全中国的医院挨个去看一下,进医院的哪个是饿进去的,不都是吃进去的吗?即使这样还要拼命吃到撑难道是赚了?吃完了再花钱费力地拼命减肥难道是对待身体的最佳方式?尤其是一顿不吃就觉得营养不够的怪异想法,问问自己一身的慢性病到底是不是这回事儿?

这不禁让我想起了一个西方笑话,圣诞夜上帝来到一个人家,对主人说:“今天你可以得到任何想得到的东西,不过只有一个条件,就是你的邻居得到的将多出你一倍。”这家的主人立马毫不犹豫、斩钉截铁地回答说:“上帝,挖走我一只眼睛。”故事里这个人的愚蠢逗乐了每一位听众,但笑过之后你让他去自助餐厅,我立马会毫不犹豫、斩钉截铁地给出答案:“他宁肯吃坏自己的身体也不会便宜了这家自助餐厅。"

来这里用餐的巴西本地人

在餐厅里转了一圈后找个空位坐下来,每张桌子玻璃板下都压着一张有点像多出两条后腿的美国地图,其实上面画的就是一头整牛,只不过按照食用的不同部分在整个牛身上标注出的部位图,像极了带有美国各州标志线的美国地图。每个部位还都标上标号,这样就可以清楚地知道自己想要几号部位的烤肉了。

巴西人最爱吃6号,也就是牛屁股,咱们中国人说的和尚头。是不是中国人说的吃哪儿补哪儿,或者西方医学说的同位素?巴西人对屁股的喜爱达到了痴迷的程度,甭管是雕塑还画作,重中之重一定是翘得夸张到极点的屁股。就连整容业都是整屁股的形状而不是面部的五官,这种明显的东西方差异确实让人匪夷所思,脸长锈了都没关系,只要屁股翘再配个丁字裤就不愁成为不了焦点。中国的流氓是扒开女人的裤衩才能看到屁股,巴西的流氓是扒开女人的屁股才能看到裤衩。算了,不说了!口味过于浓郁,都觉着酱了!

当地人最爱点牛屁股吃

咱们中国人呢?除了这块和尚头,一般是爱吃肩膀最上面最嫩的、肥瘦相间、软嫩可口的一小块肉,按图索骥是8号,也就是牛肩峰。它不像和尚头的肉光嫩,它的肉里更多了些油的成分,用炭火一烤,滋滋的往外冒,滑嫩的质感加上牛脂的香味一下就和你的牙齿、舌头搅在一起,上下牙的挤压、研磨让每一根肉丝里的香气都彻底钻了出来。9号肉也是最受欢迎的部位,他们叫costela,大概就是我们中国人叫黄瓜条那一块附近的肉。这里不只有牛肉,羊肉、猪肉、鸡肉也都可以烤出来。国内的巴西烤肉是竖着靠,里约这家店的烤肉像北京的撸串儿店,躺着烤。

猜猜这是几号肉

餐厅的服务有些过分热情,服务员一会儿过来一次,每次来都带着烤好的不同部位的肉,十分热情邀请你品尝,而且一割就是一大块。千万别被他们的热情所感染,如果来一个就割一大块,没来两次你的肚子就该没地儿了。

所以在里约吃巴西烤肉一定不要着急,专心等你喜欢的部位烤出来再要一块。肥而不腻、入口即化的牛肩峰肉一定要作为首选,和尚头那一块烤medium的就好,千万别烤过了,和尚头吃的就是它的嫩劲儿,烤到熟透了就不好吃了。还要注意的一点是向他们本地顾客学习,巴西烤肉店策略是只要你坐下就对你疯狂轰炸,不停地切肉让你不停的吃,这样很快你就吃饱了。

当地人都是细嚼慢咽,吃会儿烤肉,聊一会儿天,聊完了再去自助餐台来点沙拉、小吃、水果之类的,要不索性再来点酒,酒一下肚话也多了,这一顿自助餐不吃上你3-4个小时不算完。千万别不好意思,当地人可都是这么做的,我特意看了一桌比我们早来很多的三个客人的台子,光我看到的,人家两男一女就开了两瓶大香槟一瓶干红,喝嗨了还非拉着服务员一起聊,直到我走他们都没有走的意思,而且好像刚到兴头上,离回家的时间还遥不可及。

餐厅里热情的服务员

说到酒,这里的黑啤味道真是不错,绝没那么“黑”,不会苦得你龇牙咧嘴,名字也挺好听,叫黑公主,1882年的老品牌,价格是每瓶28里亚尔。本地人在这里都是按规矩来,也就是白酒配白肉红酒配红肉,烤牛肉一定是上好的干红佐餐,自助餐愣是吃出绅士品味来了。对于我这样不爱喝酒的人来说也没问题,这饮料的品种很丰富,最著名的一定是国饮瓜拉那,保健功能搁一边,味道真是不错,来巴西绝不可错过的体验项目。看上面的图,鸡尾酒的种类也很多,其中甘蔗酒卡莎萨(cachaca)调制出来的capirina也是一个很不错的选择。

味道不错的黑公主啤酒

在国内吃过巴西烤肉,怎么说呢?你说不正宗吧,味道也不会差出哪儿去,可能是气氛的原因,这里的用餐气氛很里约style,真正能体现巴西人那种挥霍生活的乐天性格。巴西人好像干什么事情都把快乐放在第一位,事情本身则不那么重要。吃烤肉也一样,欢笑带着热情跟端上来的烤肉一起砸在你面前,如果这时再问一句:“你快乐吗?”我立马不假思索地回答:“我很快乐。”剩下的歌词儿你们就自己想去吧。

在屋外就餐不失为一个绝佳的选择

如果要嫌太乱,像所有的西方餐厅一样,屋外的餐桌也是一个很好的选择,刚下过雨的科帕卡巴纳海滩灯红酒绿,空气的透明度极高,更加显得远处的大海黑得深邃,眼前过往的游人也都极为里约style,健美的帅哥和身着三点的美女永远都是科帕卡巴纳海滩的主题,夏威夷、开普敦、洛杉矶、冲绳、巴塞罗那等等世界各地的海滩我去了不少,这个海滩为什么那么知名?在我心目中世界哪个海滩能与它媲美?这些问题改天还真得特意聊一下,今天得借着酒劲美美地睡上一觉了。

贴士

我采集了关于里约热内卢的吃巴西烤肉(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
里约热内卢

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:七大洲旅行家牟鹏 更新:2017.03.22

美食


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