春雨中 我迷失在有着妈妈味道的饭店

一坛酒一碟菜一盘小吃都是家的味道 一家饭店承载几代人的乡愁

上饶

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琦玲
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  • 美食他的饭店不仅仅做餐饮,更要做文化,他的饭店要有家的味道、爱的味道......

倦意绵绵的春日,天空飘着雨丝,窗外的香樟树滴着离愁泪,满地飘零的红叶,载着悠然的裂变,飘然进屋,悄然躺在翻开的书页,凝眸樟红,失神叶落的春天。
电话传来朋友的呼唤,这样的黄昏,三五小友,举杯小酌,再适合不过了。
上饶饭店,不见不散。

一片红叶,一段相思

上饶饭店,这个上世纪曾经记载几代人记忆的老牌餐馆,一度在体制改革的浪潮里淹没了。然而,她留给上饶人舌尖上的乡愁,却从未间断。犹如绵绵春雨,浸润在每个上饶人的心房。
重新开张的上饶饭店,座落集行政商贸休闲一体的繁华之地,龙潭湖公园旁。而今的上饶饭店,不再是政府官员专属接待之所,是上饶人自己的家。

饭店厅堂

走进大厅,“我爱我家”醒目的红色,便让你有如家的感觉。温暖的壁灯,柔和的色调,散发淡淡樟香的扶梯,无不在轻语:回来了,辛苦了!

楼梯拐角

大厅灯饰

满墙的中堂,你会以为自己回到了自家书房,早已铺就好的宣纸,会让你有忍不住挥毫泼墨的兴致。在酒菜还未上桌时,来一幅即兴涂鸦,岂不妙哉,乐哉!

用餐人的即兴之作

如果你需饮酒助兴,那么自酿的谷烧酒“灵怀沽”尽可开怀畅饮。此酒取灵之圣泉,用灵脚下农民选种的优质稻谷、高粱、玉米等纯粮,酿造而成。以质纯、口感好、味香醇饮誉赣东北。从1946年至今,有着七十年酿造经验,郑天水先生为第四代传人。

有着七十年历史的谷烧酒

饭店的厨房是敞开式的,你可以在期间穿行,看菜点菜,就如小时候放学回家,走进厨房看妈妈都准备了些什么。所有的食材都整齐的一字排开,翠嫩欲滴的蔬菜,色泽诱人的小炒,令人垂涎的海鲜,琳琅满目,让你应接不暇。你会久久徘徊不知道到底该选那道菜,只有忍痛默默地告诉自己,今天先吃这些,下回再来。

点菜区

敞开式厨房

每一道菜名都用竹笺标明,你只需将选中的竹笺交于吧台,便会有服务生,为你传菜,简便又快速。刻有“我爱我家”的小竹筒,环保可爱还沾满着你童年的微笑,因为插满竹笺的它,像极了我们儿时书桌上的笔筒。

点菜用的竹笺

趁着他们点菜的片刻,我溜达在一灶台边,一高一低的两个大木桶,那是奶奶家的饭甑,农家柴火灶,烧出来的饭菜香喷喷的,那是久违的食欲,那是绵长的乡愁。

柴火灶上的饭甑

满桌的佳肴,最吸引大伙的应该算这只硕大的麻球了,董事长郑总向我们介绍,这道菜是他自己开创的,他为它取名“麻兄麻弟”。“麻兄”便是上饶人最喜欢的面点之一:麻球。麻球上时尚地插着一面小红旗:“麻球这么大,我想尝一尝。”
郑总说,他借它寓意:地球这么大,我想去看看。

插着小红旗的麻球,像个地球模型

就在我们纳闷只见“麻兄”不见“麻弟”之时,郑总把麻球整个抬起,我们才发现原来盘子里别有洞天,香甜柔糯的麻子果藏在盘底。无论“麻兄”还是“麻弟”均由糯米精制而成,都是上饶人最钟爱的面点小吃,都镌刻着饶城人,小时候的味道。
用酥脆的麻球兄夹裹着甜而不腻的麻弟,咬一口,齿颊留香,酥软可口。你仿佛吃到了你的又一大爱:油条包麻子,比之更香脆糯口。

暗藏玄机下的”麻弟“

这个七零后的老总,在餐桌上和我们侃侃而谈,谈他的创业,谈他的诚信服务,谈他的众筹企业文化,最让我感动的是,他说,他的饭店不仅仅做餐饮,更要做文化,他的饭店要有家的味道、爱的味道......

上饶饭店董事长 郑益树

郑总说:地球这么大,我想去看看

在清香爽口的荞麦粿里,在碧绿糯软的灯盏粿里,我吃出了妈妈的味道,那是家乡舌尖上浓烈而又滚烫的爱!每次回弋阳,妈妈都会提前包好这些粿冻在冰箱,让我带回饶城。
荞麦粿和灯盏粿除了一个用荞麦一个用米粉为主材,馅却是丰富多样的。肉、墨鱼、竹笋、萝卜、荞头、香菇等等,十几种不同的原料,配以辣椒、蒜、葱、油盐酱等等佐料,看似小小的个体,却工序繁杂,每一个粿里包着的不仅仅是美味,包裹着的都是妈妈的爱。

上饶小吃荞麦果

记得刚为人母时,常常会向母亲请教诸多菜肴的烹制方法,母亲说的一句话我一直牢记于心:“菜,是要用爱心才能烧出来的。”
为你所爱的人,你便会愿意不厌其烦地去研究菜谱,去选购食材。或许,这也正是所有人记忆中,最美的佳肴不过是妈妈的餐桌吧。

上饶小吃灯盏粿

黎蒿炒腊肉、剁椒鱼头等等都是选用上饶本地食材烹制而成。鄱阳湖的黎蒿、茗洋湖的有机鱼,爽滑酥嫩,口感饱满。红烧肉、外婆菜......这些都曾经是妈妈餐桌上的家常菜,在这里再一次重温,竟然都有妈妈的味道,香甜而细腻,妙不可言。款款而起的香气,扇动鼻翼、刺激味觉,让我们早就顾不上晚餐应少食的减肥计划,大快朵颐。

剁椒鱼头,用茗洋湖的有机鱼烹制而成

或许是因为,自从踏进来的瞬间,我们便有了家的味道吧。亦或因为,这里的经营者像妈妈一样用爱心烹制佳肴!

赣菜系名菜--黎蒿炒腊肉 选材鄱阳湖野生黎蒿

上饶特色菜-红烧肉 上饶人每家餐桌上的味道

雨,还在曼舞。我们带着微醉,走出饭店,夜色已经笼罩饶城,唯有霓虹和着雨花轻扬。立于雨中,我竟然不知归路,心或许已留在“我家”,爱只能相随到远方......

饭店大厅一角

贴士

我采集了关于上饶的吃上饶饭店(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

除此之外,我还提到了...

美食佳酿:

灵山怀沽酒 上饶烤鸭 黎蒿炒腊肉 麻子果 清明粿 荞麦粿

上饶

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:琦玲 发布:2017.03.24

美食


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