镇远神仙酒谷,究竟什么样的神仙跑出来

自古好酒出贵州 舞阳河畔青溪镇为代表的东部酒谷

黔东南镇远

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杨怡
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中国作协会员;上饶师院客座教授;《三清媚》杂志编辑。曾获青年文学新人奖。

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  • 酒庄古城探酒窖 镇远好酒好生态

贵州有两大酒谷。一条以赤水河畔茅台镇为代表的仁怀产区,是千年传承酱香酒工艺的老贵族;另一条就是位于镇远以舞阳河青溪镇为代表的东部酒谷。

这里的酒有原生态也有时尚创新。以梦想为名也以爱情为名。有一见倾心的酒也有相见恨晚的酒。

以酿酒的方式,写下家书

不是什么历久弥新的浪漫故事,只是把酿酒当作一封充满爱与希望的书信,写给后代。没有人真正拥有镇远的酒,他们只不过为下一代在延续、保管和创造。

这是我走完镇远以“贵州东部酒谷”为主题的线路,到生产曲酒的金奇谷公司,贵州十大名酒“洞藏清酒”,具有生态能量的贵州花酒公司,神秘而香甜的穗蓝蓝莓酒公司品鉴米酒、茶酒,参观暖心食品公司有民族特色的爱情甜酒,看到风格迥异的酒谷,感受到从老手艺人身上传承下来的酿酒良方,甚至在贵州人朴素屋舍里在月光下喝一壶酒,感受到的。

镇远的酒工艺之行,让我看到漫长岁月里的耐心,还有苗族侗族土家族各个少数民族人的善美和随性。

在最初的时候,我觉得酒谷这样的地方,不适合一个文艺女青年来,不适合旅行,不适合发呆。可是那天,我细心地跟着主题采访的队伍,注意到那些酒瓶子上的图案,不同的图案代表着不同的文明。还有我仿佛听到非常动人的音乐,那种让你微醺的、比泉水汩汩更不安静的声音,我听着这样的声音发呆了很久。

酒窖里酒水流动的声音、发酵的声音,好像自身制造的某种凌乱的空灵感。那种声音贯穿着酒庄,品酒室,餐桌上。

站在哲学立场,它们就是音乐,是酒的情感表达,是杯酒人生的体验,是那些酿酒天才所需的诚恳的万能良药。我觉得只要你心中有那种苍茫的侠义味道,你都可以来。

你不知道我原来多讨厌酒。我以前也不了解外国电影里那些野餐一定要配酒的情节。我总想喝酒简直是对自己身体的虐待,更不同意奥地利人劝酒的那句口头禅:“对胃好,多喝点儿!”。我觉得酒是不对的。

但随年纪渐长,我的生活有了更多的情节更不同的情怀,我开始知道其实美酒的确是令人垂涎。并且酒文化之旅很像是一场艺术之旅。它可以让你重新去认识一个小镇的岁月静好,它可以让你有过乘车穿行一家酒庄的经历,它本身真的造就了异常优美的景色。

它会帮你认识到酒有搭配肉类食物口感的重任,工序不同酒的纯度也不同你身上会染到的酒精味也不同,还有你内心的真相,要它来表达要它作证据。

古老纯净,这不是镇远贵州东部酒谷追求的,这是它已经具备的。地处黔东,旷古而久远的镇远县,是一个只有20多万人口,但少数民族却占据了48%。其县名镇远的由来无法考究,仅从其字意上理解为名镇远方、声名鹊起,应该说是名不虚传。

建城2000多年的镇远,历史上这里曾屯兵数万,有“欲通云贵,先守镇远”。

在这个出了很多将军和战神的地方,贵州的黔东南一角,充满残酷,成败论英雄,大概只有大口喝酒,才能让他们镇远人一瞬间回归单纯得有点儿没心没肺的少年,一瞬间又忽然长大了。

一碗一仙,数不清有多少酒神仙在各显神通

金奇谷酿酒文化实业有限公司坐落于贵州省黔东南州镇远县青溪镇河东村,由葡萄酒和白酒混合而成。通过窖藏酒的颜色鲜红可爱,有葡萄的味道也有大米的味道。

《班府元龟卷》说:唐朝破了高昌国后,收集马乳葡萄放到院子中,得到了酿酒技术,又由唐太宗把资料做了修改后酿出芳香酷烈的金奇谷绩曲酒。诗人李白写得:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”也是品尝到此酒发出的赞叹。

青酒的品牌文化是“朋友”,我在展示大厅看演员刘青云为贵州青酒做的宣传广告片,看完之后久久不能忘怀。“真情始终如一、一如往昔的你、永远不变的是你”,疏远过朋友也被朋友疏远过,所以对这样的歌词有一种切肤之感。

到如今,好的友情早就成了一道风景。不是太挑剔而是太不执着,好像曹操当年唱得“对酒当歌,人生几何”到今天的确很难寻找到那份意境。我想象这种重视友情的酒,它在一个酒坛子里被发酵酿造的时候,一定敏感而孤独过。

贵州花酒是真正的鲜花酒,用金银花、玫瑰花、茉莉花各种鲜花酿酒,而不是酿造好再用鲜花去浸泡去融合。不过据说用鲜花酿酒在我国其实有悠久的历史。在黔东经济开发区的贵州花酒酒业,它的原料基地1200余亩,采用有机肥施肥,风油精杀虫,于是有效保持了原料中的各种微量元素。


战国时代大诗人屈原在《九歌》中有“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”的诗句,就是讲述当时盛行的以桂花酿酒的景象。听花酒酒厂的人说,花酒可以采用的鲜花原料还有椰花、菊花、蔷薇。

腌渍、风干、泡酒、熬酱……用新鲜蓝莓和最细嫩的明前茶泡制的蓝莓酒和茶酒,除了果糖之外还加了一些冰糖,度数比较低也很美味。

在穗蓝蓝莓酒公司喝到的时候,喝到了那种丰富的纤维和新鲜水果植物天然的娇贵。好像置身于一家美好生活小酒馆,好像眼前有一只活脱脱的蝴蝶轻快搅动着空气。

暖心食品公司的甜酒,味道很甜很厚,那其中的苗族爱情故事并不打动我。我只是一直在想,这样温馨的酒,要怎样充满设计感的酒杯和美梦来配。

还有,什么样的爱情歌曲才好。

是张国荣的“天也老任海也老,唯望此爱爱未老”,还是90后更喜欢的苏打绿的那一首简单的小情歌。

似乎镇远人想要表达的新的观念很多,但是也只有他们能做到越多越好越纯粹的回归。

那些表面上看似完美的酒文化的灵感,背后也有很多孤独、彷徨、恐惧和迷失,但就像酿酒是一种利用微生物发酵生产到含一定浓度酒精饮料的过程,最终很多东西还是将被坚忍、勇敢和善良所解。

没有那么多缺憾没有那么多慌乱。


只有几个时光片段,只有轻描淡写又通情达理地劝酒,只有正在娓娓道来地从前醉酒故事里的一些唏嘘和热血。

镇远喝酒,喝花酒也好喝青酒也好喝甜酒也好,喝传情的酒也好喝传世的酒也好,在有暖色灯光的农舍里,和几个貌不惊人的本地人同桌,于是我匆匆地喝了很多。

贴士

我采集了关于镇远的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
镇远

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:杨怡 更新:2017.04.18

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