《乡约》贾汪素火腿,金维美食甲天下

——走进徐州贾汪系列之四美食篇

徐州贾汪

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朱文鑫
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  • 美食时时乐素火腿系列美食是徐州市标志性的地方特产之一

徐州贾汪区历史悠久,远在商周之前就有人类定居,生息繁衍。明朝万历年间,水盛草丰,东北有泉汇而成汪,贾汪称泉城。清光绪八年胡恩燮在贾家汪掘井建矿,由此揭开贾汪百年煤田开采历史,光绪二十四年贾汪煤矿公司成立,“贾家汪”自此渐称“贾汪”, 素有“百年煤城”之称。贾汪区拥有全国综合实力“千强镇”大吴镇和青泉镇。区内有潘安湖风景区、大洞风景区、督公湖风景区、茱萸寺等旅游景点,被誉为“徐州后花园”。贾汪的文化、人文、旅游、景观、特产都独具特色——

提起徐州贾汪美食,在《乡约》走进贾汪时朱部长说,如果你来贾汪,一定要品尝这里的特产,尤其是金维素火腿十分闻名。金维时时乐素火腿系列美食作为徐州市标志性的地方特产之一,便诞生于徐州金维食品有限公司。经过几十年的发展,企业也成为徐州素火腿产业的领军企业。素火腿产品相继6次被认定为“徐州名牌产品”,并先后被评为“徐州名小吃”、“徐州市名特旅游商品”、“徐州市名优农产品”、“徐州市消费者满意商品”、“江苏省消费者协会推介商品”,享誉徐淮大地。

素火腿因形似肉制火腿,实为豆制品得名。其既可切丝,亦可切片,辅以大葱、香菜、香油、香醋,凉拌即可,口感细腻,劲道十足,回味悠长,实为不可多得的凉菜佳肴。全国各地豆制品制做工艺各异,风味不同,皆有称之为素火腿者,但独以贾汪素火腿独树一帜,形成一产业,成为中华传统豆制食品中的一朵奇葩。

“时时乐”独特卤制工艺,加入天然香料,依托老汤原汁,渗入其里,形成了通体茶褐色,质地密实,咸炎适口,柔韧富有弹性,入口适爽,百食不厌,回味悠长的独特品质。连续五次被认定为“江苏省著名商标”,连续五次被认定为“徐州市知名商标”,成为江苏省著名食品品牌。2014年素火腿加工技艺被徐州市政府认定为“徐州市非物质文化遗产”。

金维五香豆采用非转基因大豆 , 天然香料,咸香爽口,硬中带韧。

看看这卤香干丝 ,  端上来就天然飘着豆香,吃一口劲道入味回味无尽。

金维精品鲜腐竹,在制作过程中,取自第一道大豆原浆精华部分, 抄、拌都不失原有的豆香,浓郁中,给你口感独特的享受。

你吃过贾汪的独特作造八珍乳鸽 吗? 来,尝一口, 肉质嫩滑爽口,骨脆清香 ,富含粗蛋白质和少量无机盐  ,是不可多得的美味佳肴。

贾汪,随处可见的菜煎饼店,只听嗞啦一声响,煎饼周围自动卷翻,顺势一揭,一张煎饼就摊好了,薄如蝉翼,干脆生香,夹上韭菜、白菜、粉丝、鸡蛋等十几种菜丁,两端相对折,一个香喷喷的菜煎饼就好了,既有粗粮的纤维又有蔬菜的营养,口感酥松香嫩,独树一帜。

汴塘煎饼软又香,主要用精选的小麦、荞麦、高粱、大豆,采用正宗传统工艺,手工推磨而制成,既营养又丰富,吃起来香酥松软。长期食用汴塘镇石磨煎饼,既可以生津健胃,促进食欲,又可以促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉的健康,减缓衰老,是一种极好的保健食品,此产品曾在旅游商品大赛上荣获“最佳旅游特色商品”。

你吃了上面的贾汪羊蹄,再来品一品这 牛腱肉,  精选上等纯黄牛牛腱,那纯香适口,咬劲十足的味道,对了,还富含丰富蛋白质,氨基酸,保你吃了牛劲十足。

潘安湖鱼头你是一定要来尝一尝的。产自潘安湖国家湿地公园,水质极高,又无饲料喂养,具有营养高、口味好的特点,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老等均有好处。

贾汪的豆腐远近闻名,吃了上面的嫩豆腐,再看这又白又嫩,一指厚的传统做法的老豆腐,这儿的豆腐,都能用秤钩子钩起来,故称“秤钩豆腐”。主要是以大豆为原料加工制成的,因本地所产大豆中含有较多的蛋白质和脂肪,故汴塘豆腐营养价值也较高,还具有降血压、降血脂、降胆固醇等功效。汴塘豆腐主要因而质地细嫩,水分含量高,吃起来细腻爽口而闻名,味美而养生,又可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,是极好的绿色健康食品。

你看看这 白素鸡诱人不?现在不是讲究个素食主义路线吗?科学饮食无公害饮食已经成为一种时尚,采用非转基因大豆,做出来的素食鸡,口感软中有韧,唯美醇香。

这金维风味牛尾你可不要拒绝,你吃过吗?  精选上等去皮牛尾 , 百年卤制配方,汁浓味鲜,骨香肉嫩,不用说大口的吃,你含在嘴里,慢慢咀嚼回味,她一定是爱情的味道。

水镇老酸奶你一定是好这一口吧,是贾汪潘安湖兴起的特色小吃。较之与普通酸奶的区别是,普通酸奶是先发酵后灌装;而水镇老酸奶属于凝固型,较传统的制法中,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短,因此要放在冰箱中保存。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

贾汪是花城之地,康氧宜居之地,贾汪还是美食圣地,土特产也十分丰盛,无公害蔬菜、石榴、葡萄可都是这样鸡鸭一起散养的,来吧,来贾汪,一定让你旺旺的。

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图文: 季洪光 朱文鑫
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贴士

我采集了关于贾汪的吃贾汪素火腿(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
贾汪

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:朱文鑫 更新:2017.06.26

美食


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