舌尖兰州:牛奶鸡蛋醪糟竟然在夜市制作

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斩云剑
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中国摄影师杂志记者 济南旅游发展委员及各大景区特约摄影师 新浪、一点咨询、搜狐、网易平台 乐途网旅行专栏作家

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  • 逛夜市谈起正宁路夜市,最火爆的就是夜市的美食小吃,每一家都有自己的特色
  • 美食兰州非常神奇的地方美食,名字叫做“牛奶鸡蛋醪糟”

没有一座城市让我如此的记忆犹新,一条黄河成了城市的风景线,贯穿整个城市的动脉。一年四季,黄河是这里永久不变的风景。这里是兰州,这里是早期的丝绸之路的必经之路,从兰州到敦煌1300公里。今夜我停留在兰州。

四月的兰州,还有一些凉意,春天的迹象感觉与北其他城市相比,还有一些差距,只有一些早春的花儿静悄悄的努力绽放。

好多没有到过兰州的朋友问我,兰州最适合的季节是什么时候,我感觉一年四季各有不同,只不过春天之后的兰州更有生机。但是,这里的人文风景是不变的。站在白塔公园的高处,鸟瞰整个兰州,感受到不同的西域城市的风光既视片。

“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺”。

这是兰州当地诗人叶舟的句子。我每次来兰州总是郎朗的在心里读着叶舟的诗句。粗狂和凌厉中,直接让你洞察到边塞兰州这座城市的风格,大块吃肉大口喝酒的场景便跃然脑海。有道是:江湖兰州,西北牛羊。

我喜欢兰州这座城市,不仅仅是一条黄河让整个城市活起来,更重要的是这座城市有鲜明的个性和前卫的思想。虽然地理特质局限了这里的城市横向发展,但是,这里的时尚元素以及特有的西北地域的个性,赋予了这座城市无与伦比的美丽。

兰州有一条著名的夜市小吃街,正宁街。从下午三点就开始有店铺开张了。夜幕下的夜市更具有西域地区的神秘感。

人把兰州比作是小香港,因为这里的服饰以及人的整体面貌一点也不落伍,但给我印象最深的还是这里的美食,能打开你传统的味蕾。且不说蜚声海外的兰州大面,才7元一碗,关键的是这里的大餐“手抓羊肉”“羊脖子”还有“凉拌沙葱”“酸辣白菜”在一起搭配的吃上一顿,那才叫做解馋,我原来自己来兰州的时候,点上一斤手抓羊肉,来一盘酸辣白菜,再喝一杯三炮台,那敢情叫做爽啊。羊肉不腻,且解馋,有回味。美食特点明显,与众不同。

今天斩云剑给大家介绍的是一款小品美食,上过《舌尖上的中国》,竟然来自夜市地摊,非常神奇的地方美食,名字叫做“牛奶鸡蛋醪糟”。

谈起正宁路夜市,最火爆的就是夜市的美食小吃,每一家都有自己的特色,每一家都有自己的传统工艺,虽然是夜市,但是做工与考究一点也不差于大酒店的制作,烤肉,烤串、牛奶鸡蛋醪糟是夜市的主流小吃,几乎每家都有一款美食牛奶鸡蛋醪糟。那些排队的据说都是食客认可的最好的做工与用料,最终做出来美味可口回味无穷的佳品。

许多食客都是慕名而来。过来品尝一下正宗与传统的美食工艺的现场制作。

这是烤炉羊肉包,十元三个,是地道的新疆的老板,我想讨价还价十元四个,老板坚决不答应,烤炉师傅是一个哑巴,但是,他非常亲切的用哑语告诉我,非常的美味好吃,味道确实不错。

老马家的烤肉摊,马强家的烤肉摊都是食客比较认可的。每次去都要做好排队的心理准备,老马的操作流程,一个手拿出五颗鸡蛋,依次打入一个大碗里,身边2尊红土炉子上正烧着盛了一多半醪糟的铜质大马勺。这2勺可以做出五晚来。等醪糟煮开,打入鸡蛋,然后再加入牛奶,再次煮开后,出锅分至碗中。撒入黑白芝麻、花生瓜子仁,搪瓷勺子舀着白砂糖放入碗中端走。其实正宁路有好几家老马家,专门卖牛奶鸡蛋醪糟的,判断正宗与否,就看排队的长度吧。但其实每一家的口味区别并不算太大,如果不愿意排队,那就随意找一家吃吧。

经营的摊位多数是回民为主,但是也有汉民在经营着大肉。由于你区分不清那些事回民还汉民,所以,你想吃肉类还是以牛肉和羊肉,这里加工的牛羊肉非常的正宗好吃。

谈起牛奶鸡蛋醪糟,其实,我去了几次夜市以后,品尝了几家感觉都差不多,因为做工与用料基本都是一样的,10元一杯,里面有葡萄仁、芝麻、牛奶、鸡蛋等,尤其是现场观摩制作过程,更加赋予了美食工艺透明化后的知晓权后的心理铺垫,让你感觉吃的放心,又能看到制作工艺,满足了味蕾的同时,也享受了美食制作过程的美感。

这是马强家的摊位。

正宁街夜市的摊位多数为回民朋友在经营,每一家摊位都有一个长者在掌勺,这是店面的很关键的支点,在美食制作上,这些老者代表着烹饪的传统工艺的继承与发扬,更有的是正宗的确认。这些老者都是慈眉善目,面对你的镜头非常自信,笑容根据亲和力。兰州因为是一座旅游城市,也赋予了这座城市的包容性和温和的一面,夜市也是反映一座城市的明信片。

现切的羊杂碎汤。

来上一碗,热乎乎的那叫做爽。

每一个摊位的长者在掌勺,他们都是美食的传承者与发扬者。

兰州的羊肉饺子现场包。

兰州的夜,充满了各位的味道,来兰州旅游,一定要品尝当地的特色美食。

羊头和杂碎主要是熬汤喝。

我之所以给大家隆重的介绍挂着的羊腿,就是告诉你这里的羊肉都是真实的正宗的,不会掺假的。

现场加工制作让你吃的放心。

各种美食各种嗨。

这里的烤鱼也是夜市比较著名的小吃。

小家伙的眼神充满了犹豫。跟夜很匹配。

兰州的美食也是不少的,比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等,都是地地道道的陇上风味。兰州牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。

兰州中山大桥的夜色同样充满了夜色之魅。

四月底的兰州开始花开了,据说皋兰的千年梨花已经开放。每年一次的梨花,相当的壮观。兰州没有特别统一的景区,好一点的救赎黄河风情线了,早上去凉快,到中午就逛完了,你可以从总站坐车从小西湖下车,从小西湖黄河大桥南开始由西向东走,基本上不会拉掉黄河边的每一个景点,坐个羊皮筏子,拍个照,中间吃个牛肉面,一定要去水车博览园,在黄河风情线的最东头,这样慢慢下来,也就一天了,兰州干旱,其他地方没啥可看的,你要是坐出租,让司机把你拉到小西湖公园下车,就看见黄河边了,然后由西向东,主要景点有水车园,白马浪,白云观,黄河母亲,黄河铁桥,亲水平台,黄河码头,儿童公园,绿色公园,水车博览园。

斩云剑简介:中国摄影师杂志记者。见你旅游发展委员会特约摄影师。微信:zhanyunjian918

贴士

我采集了关于兰州的吃正宁路夜市(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:斩云剑 更新:2017.05.12

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