给小吃加上二两苗族情怀吧

雷山小吃 米豆腐 烧地皮 洋芋耙

黔东南雷山

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雷山被誉为 “苗疆圣地”,苗族是一个以美丽回答一切的民族,雷山是一个以美丽回答一切的地方。来这里寻找美丽,感受美丽。

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它,是寒天冻水后的暖心良药;它,是背井离乡后的浓浓乡愁;它,也是父母的点滴关爱或者是爱侣之间的定情信物;甚至是苏丹红与瘦肉精的完美碰撞。它,就是小吃。
小吃,在被饥肠辘辘虐待时是最好的果腹良品,在深夜推杯换盏时更是必不可少,而这其中更多是蕴含了足以让人泪流的情感,它可以见证一座城市的文化底蕴,也可以体现这里百姓的生活状态和价值观表现,

乐途旅游网摄影师 许伟华

天下美食出市井

曾与朋友交流,在国内旅行,到底是什么最有魅力,我们的答案一致是:吃!如今,祖国的大好河也走的七七八八,从最东边的黑龙江到西边的西藏;再从北边的内蒙古到南边的三亚。唯一能给我留下深刻印象的就是当地的特色小吃,成都的串串、北京的卤煮、广州的肠粉、上海的生煎、厦门的沙茶面,不敢自称美食家,但是作为一名吃货绝对没问题。

乐途旅游网摄影师 许伟华

小吃与传统名菜相比,并不是因为它真的比那些珍馐食材做出的菜肴美味,而是它更加接近百姓生活,更加深入人心。好比重庆人早起一定是一碗小面;湖南人的宵夜一定是口味虾;广州的早上9点钟一定是坐在茶楼饮早茶看报纸,这就是生活的一部分,用今天的话来说就是生活中的情怀。

乐途旅游网摄影师 许伟华

苗家中的酸与辣

,地处黔东南西南部,这里的气候十分潮湿,人体内的湿气也比较重,所以在饮食的习惯上也会有一些注重。酸和辣是每日三餐中必不可少的,与当地人交流得知,这样的饮食习惯是为了出汗排出体内的湿气。这就是所谓的一方水土养一方人,正是这样的饮食习惯才造就了一系列的传统苗家菜闻名全国例如:酸汤鱼、腌汤、霸王猪手等等。

乐途旅游网摄影师 许伟华

市井中的苗家味

与传统的苗家菜相比,苗家的小吃则显的没有那么精致,但在口味上却丝毫没有逊色,在雷的街头巷尾你随处可见那些特色小吃。若是与当地人询问,你觉得哪种雷小吃最值得吃,我想你得到的答案一定是洋芋耙、蕨耙、火烧皮、米豆腐。

乐途旅游网摄影师 许伟华

”火烧皮“来源于达地乡,古法烹制的火烧皮,是使用稻草来烧去牛皮表面的毛发,又使得牛皮的口感变的酥脆,同时还伴有稻子的香味,目前为了简化烹制的过程,许多店家都使用喷灯来操作,味道与传统方法差了许多,在烹饪的过程中牛肉也有严格的要求,必须是百斤重的小黄牛,这样的口感才是最佳的,带皮牛肉,肉嫩皮脆,再佐当地的辣椒与店家的秘制调料,真是一口接一口根本停不下来。

“火烧皮”的存在让达地乡被众人周知 乐途旅游网摄影师 许伟华

洋芋耙,主料就是土豆,我认为这种方法最能表现土豆的味道,佐以香葱,完全做到了唇齿留香。干辣椒蘸料的味道则是精髓,完全将土豆的香糯提升了出来,先蒸后煎的方法让洋芋耙吃起来有香而不腻,作为街头巷尾的美食,是雷人的最爱,也是外地游客的最爱,4元的公道价格,更是游玩过后补充能量的第一选择。

乐途旅游网摄影师 许伟华

米豆腐,是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

乐途旅游网摄影师 许伟华

蕨耙,产于海拨一千米以上的深老林,纯野生天然食 品,完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂,纯手工制作。在贵州东部、湖南西部是比较常见的一种以植物为原料制作而成的小吃菜品之一。

乐途旅游网摄影师 许伟华

在大部分的时候,吃,往往是在服食一种情怀,每一种味道都会夹杂一段美好的回忆或是令人感动的瞬间。或许一块烤红薯就是童年冬日的甜蜜回忆,那么这个味道,那个场景,无论岁月如何更迭,无论日后遇到什么珍海味,都不会有那一块烤红薯来的温暖。正是因为在这种情怀中夹杂这感动,所以将美食的另一面就展现的淋漓尽致,怀念与探索。

乐途旅游网摄影师 许伟华

贴士

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木鼓广场

服务

地址

向家米豆腐:大十字中街
洋芋耙、蕨耙:木鼓广场旁小吃街,左手边第一家
达地火烧皮牛肉店:和谐家园创业街

价格

4元/人

乐途编辑:矿工今天旷工      更新时间:2016.12.05

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雷山被誉为 “苗疆圣地”,苗族是一个以美丽回答一切的民族,雷山是一个以美丽回答一切的地方。来这里寻找美丽,感受美丽。

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