布尔津美食 当地人也会去的地道小馆

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美食布尔津美食攻略 当地人也会去的地道小馆


阿勒泰位于新疆北部,生态优良,有千里画廊之称。是人类滑雪起源地、国家冰雪公园,是丝绸之路经济带上正成长的世界旅游目的地。

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民以食为天,不论走到哪里,总有一些为人称道的当地特色美食和挑战外地人味蕾的“奇怪”食物。作为旅游集散地的布尔津自然少不了新疆特有的各色美食,从清晨醒来喝一口哈萨克人嗜爱的奶茶,到午餐时豪爽吃完一碗过油肉拌面,再以一份清爽丰富的丸子汤收尾。这些朴实无华的吃食不仅物美价廉,还蕴藏着当地最真实的生活气息。

乐途旅游网摄影师 吴轩

冬季的布尔津小城清静整洁,九点过半,天才渐渐亮起,沉寂暗淡的街道上只有一家早餐店早早地亮起了灯。这家名为斯外达的早餐厅温馨洁净,粉蓝色的墙体和半落地的大玻璃窗给人明亮清爽的感觉。一碗奶茶、一盘包尔萨克,辅以一碟酸辣爽脆的小菜,美好的一天从这里开始。

乐途旅游网摄影师 吴轩

包尔萨克是哈萨克族的一种油炸面食,常常与奶茶一同食用。刚刚出锅的包尔萨克酥脆松软,有着淡淡的奶香和酥油味,一连吃上四五个不在话下。滚烫香浓的奶茶则是这种点心的最佳伴侣,正如汉族人喜爱的豆浆配油条。传统的哈萨克族一天要喝六七次奶茶,而每次喝茶都离不开包尔萨克。 因此掌握包尔萨克的制作方法是每个哈萨克主妇的必备技能。包尔萨克的制做工艺大致相同,但每家都有自己独特的小秘方,有的会在面团里加入黄油或酥油,有的会加入蜂蜜或裹上白砂糖。斯外达早餐的包尔萨克金黄酥香,没有油炸食品的油腻感,搭配一碗飘着奶皮的香浓奶茶,美味惬意。

乐途旅游网摄影师 吴轩

拌面是新疆最常见的家常美食,经久不饿,营养均衡,是新疆人喜爱的主食之一。因为在制作时不用擀压等方法,直接用手拉制而成,新疆人又把拌面叫做拉条子。布尔津老生园回民食府的拉条子全手工拉至而成,精细均匀、圆润滑爽。

乐途旅游网摄影师 吴轩

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新疆气候寒冷,小麦生长期长,面粉筋道有嚼头,最适宜用来做拉条子。拌面看起来简单好做,但要做得鲜美爽口并不是件容易的事,其制作工序并不比一道上等菜品简单,从面条的制作到配菜的炒制,都有一套精细的流程。尤其是每家拌面馆必有的家常拌面,是展示这家厨师手艺的招牌菜。

乐途旅游网摄影师 吴轩

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一盘筋道弹牙的面条,一叠由羊肉青椒西红柿爆炒而成的小菜便是家常拌面的全部食材,原料的差异并不大,美味与否全看厨师的手艺。从和面、醒面、揉面到拉面、下面,功夫全在细微处,稍有差池,面的弹性和口感就会产生变化。

乐途旅游网摄影师 吴轩

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每到中午时分,来老生园吃拌面的食客便络绎不绝,其中最受欢迎的要数家常和过油肉拌面了。当地人吃起面来豪爽带劲,将炒菜直接扣在面上,用筷子把面与菜搅拌均匀,呼啦呼啦声中,一碗面很快下肚。质朴实在间,人们获得了最简单的满足。

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丸子汤搭配油塔是伊斯兰教民族待客的上乘食物,创建于1986年的四十九丸子汤是一家专门制作丸子汤的连锁店,以汤清味厚著称。

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丸子汤的配料十分考究,汤头由牛肉和牛骨头一起熬制而成;丸子以新鲜牛肉入料,炸熟后炖至汤中,外脆里嫩;冻豆腐则吸取了汤汁中的精华,咬下一口,丰盈鲜美。汤中的阿魏菇、粉条粉块、新鲜蔬菜不仅使食物看起来色泽丰富,荤素搭配也均匀了整餐饭的营养。

乐途旅游网摄影师 吴轩

松软棉香的油塔则可作为主食。油塔通常由牛油和面,撒上盐制作而成,色白油亮,面薄似纸,层次很多。据说油塔子是层越多越好,而且拎着“塔顶”可以带起整个,一层一层的垂下去不断的才是正宗的油塔子。

乐途旅游网摄影师 吴轩

每个地方都有自己特色美食,作为一个外来者,唯有放弃原本的味觉惯性,融入当地人的生活,走进那些寻常巷陌的街边小馆,才能发现惊喜,品味到最真实地道的当地美味。

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阿勒泰的这些灵感适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途编辑:慢动作      发布时间:2017.01.18

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阿勒泰位于新疆北部,生态优良,有千里画廊之称。是人类滑雪起源地、国家冰雪公园,是丝绸之路经济带上正成长的世界旅游目的地。

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