手持拉杆咖啡机 坚持探索与进步

北京 五道营 东四 Metal Hands Coffee

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Metalhands

你来,为你手冲一杯好咖啡;你不来,我望着红墙外数日升日落,等你再来...

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前言:新店老人 五道营61号MH低调开张

北京精品咖啡馆今年新开张的店,疑似都闪着些老面孔,其中在五道营,有一格外低调的“老人”,丁江涛。此人,年方约三旬,从业十余年,国内最早的一批拉花艺人,其弟子业已遍布五湖四海,斩获赛事次第者也不在少数,江湖人称“丁老师”,除了专业搞咖啡,业余对设计、家居、时尚、电影、音乐也充满热情,想活得色彩斑斓,自由随性,于是格外有探索精神。人,长得帅,像陈道明;性情温吞,偶尔也幽默如葛优,做事谦逊,新店搞的不大,风格极简,在绚烂的五道营门脸大赛中,绝对是俯首甘为孺子牛。
新店今年七月开张,在五道营61号,名曰Metal Hands Coffee(下简称MH)。开了不足三个月,叙旧老客纷踏,笑脸盈盈,气氛热络,再看一眼印着招牌的做旧门脸与店内浓浓的北欧设计风形成的对流层,心说,人还是老点,有趣,不放弃进步和坚持,也知“老”而藏锋,没那么锐了。

Metal Hands Coffee,五道营胡同61号

在五道营门脸大赛中低调隐藏的门脸

极简设计中,巧妙混搭多重属性元素:复古、工业、环保、科技

进步号苞米红:“长得帅身体好一切为了客户“

丁老师的存在,让MH一开业,就备受新老客人关爱。虽然营业时间自早九点起,可店员八点前来开门,还是偶有人等在外面。
前阵子MH隔壁的“手艺”装修,老板十四姐看到此情此景曾这样感叹过,"苞米红几点来开门几点就开业,早上八点及更早。"当然,隔壁的邻居们很快就适应了MH中学生早读式的营业时间,偶尔还能撞见邻里姐姐弟弟们互送早点的有爱画面。


店员苞米红早晨十点半已经送走了一批又一批的客人

大概是物以类聚,丁老师的两个店员也都长得挺让人稀罕的,就说这位苞米红,不但立刻笼络了邻居美女们的疼爱,还因秉承自己的信条“长得帅身体好一切为了客户”,收获一群骨骼精奇天赋异禀的男性朋友,成为了店里的头牌。丁老师是如何找到身体如此好的店员呢?老司机笑了笑,你看我们公众号:MetalHandsCoffee。好奇心促使我研究了半天,只整明白小红花名的起源:“幅员辽阔的东北有一种红叫苞米红。”和从老司机嘴里透漏的小红的新主张,“人气偶像苞米红因拥有三千亩苞米地顺利得封苞米二世,自打入秋,见天闹唤要求每天工钱涨到一千块(据说这是他家良田每天收成的起步价)。”

“长得帅身体好一切为了客户”

P.S.:苞米花涨工资了吗?

当然,苞米红工资没涨成也没跑,成天骑着和丁老师情侣款的复古自行车来“早读”,怕粉丝等,越来越早,饭点趁不忙在门口的各个角落吃口盒饭又继续无休式“一切为顾客”,丁老师逗贫地在公众号上给小红的工资门写了评语:“我一直觉得以金属般硬朗的态度坚持探索与进步,才配得上metal hands的直男审美呢。啊哈哈哈哈哈哈哈。”虽然丁笑得有点无奈,精品咖啡在国内初兴起,尚未有大口吃肉的底气,不是个挣钱的营生,但老师还是有点不好意思,用行动表了真心:为店员们准备精进技艺的计划,MH二店装修期间也给小红放了些假。小红倒也玩得极开心,干活时除了自言自语,“@#¥¥%”云云,还不忘交流,“这款豆子是我们自己烘焙的...我是...慢冲...好喝吧?”对门墨西哥餐MEX的颜值代表已封其为男神了。丁老师,革命尚未成功,同志仍需努力,奈小红再勤奋一阵子,您老脱粉会如脱发吧,请继续以金属态度冲浪,不被打在沙滩上。

头牌苞米红一边手冲咖啡一边窃窃私语“@#¥¥%”

老司机文选:论咖啡馆幽情,论如何撩妹,论如何喝下大量奶咖

MH公众号真有料,除了知道苞米红涨薪失败外,还发现老司机的英文真挺闹的,你看看公众号那串介绍“You have a chance to choose a good coffee always”,不过丁老师卤文真不错,博古通今,忍不住抄了几段:

老司机和他的炫酷拉杆咖啡机

“共和六十七年,岁在丙申,暮春之初,会于京城城东之五道营,寻店铺也。群贤毕至,少长咸集。此地有胡同蜿蜒,商户栉比,又有六十一号,空置其间。遂盘下为MH,列坐其次。虽无广厦万间之旷 ,一杯一叹,亦足以畅叙幽情。”

“是日也,天朗气清,惠风和畅,仰观瑰夏之美,俯察拼配之鲜,信可乐也。忽听晴天一霹雳,旱地拔了葱。泼盆一般,雨拍窗框。熊本部长斜倚窗棂,任凭雨打风吹,红红脸蛋不变色。 ”

“如何在店里撩妹”“首先你要有一张波澜不惊的扑克脸”

“如何在店里撩妹,那么我就将传男不传女的毕生秘诀传授给你:

1、首先你要有一张波澜不惊的扑克脸(完全让女神经看不出你在想什么)。
2、淡定自若的飘过女神经面前(同学注意是不经意的走过不是专门走到)低沉说道:姑娘,我看你气宇轩昂、步伐行云流水、以你的品味只有冰滴geisha才能配的上你的高贵,不如我请你喝一杯。一般的女神经肯定已经娇羞不已、 花枝乱颤了 ,同学我只能帮你到这儿了。3、关于要求污一点的、气宇轩昂的、女神经,到店请报切口:dirty king。”

喝完奶准备写公众号的老司机

“这是一个很不负责任的订阅号,男癌丁对文字总是有种灵魂深处的恐惧:打小学二年级被老师表扬了一次作文写的不错(然而还是抄来的)并当众朗读之后,就觉得自己的毕生文字功力在那一刻消耗殆尽, 就再没然后了。 自此,文字的荣耀都停留在那朝阳般的九岁。公众号每一篇打字都用尽了两个double espresso和三大盒鲜奶的力量。亲爱的客人们,公众号我真的写的很用力;并且真的难产;而且再也没有人让我朗读了。”

我们这些缺少商业感的“小老板儿们”

“如今,五道营越来越多拍照后匆匆就走的游人,它会像南锣一样放下身段撩起衣襟卖起大串臭豆腐么;我们这些缺少商业感的“小老板儿们”,会被各种连锁挤走么......未来谁知道呢,寻香而来的你们,我希望我可以:你来,为你手冲一杯好咖啡;你不来,我望着红墙外数日升日落,等你再来。”

老司机自传《如此寂寞 如此苍凉》 江湖传闻喜闻乐见

看到这句“你来,为你手冲一杯好咖啡;你不来,我望着红墙外数日升日落,等你再来。”小伙伴正好发了一篇关于萧红文章,标题是《如此寂寞 如此苍凉》,我顿时觉得特别适合丁老师,再读了他公众号的开篇更觉这标题就是为他量身而“现”,他是这样总结自己的:

a 老王的故事

隔壁老王是个有志青年,他说他最大的梦想就是进城做名专业的有big儿的咖啡师。18岁那年,老王卷着铺盖来到北京,百转千回的进入某岛咖啡,做了一名咖啡学徒。住在上铺的大李总跟他说:做为一名优秀咖啡师,你首先得做得一手水果好拼盘,西瓜龙萝卜凤橙子蜗牛苹果鸡,都应不在话下。 老王如醍醐灌顶般当机立断买了俩大西瓜回家练习。自当晚,老王手拿西瓜脚踩萝卜,头悬梁锥刺股,勤勤恳恳日夜不辍。苦练两年雕花手,顺利晋升吧台长。几月后被隔壁的粤菜大厨老李相中,去做了一名刀功如神的粤菜大厨,至此爬上人生巅峰 。


头悬梁锥刺股,勤勤恳恳日夜不辍

在那光景你抬头调的好一手dry martini,低头照样刀功如神丝袜奶茶自制糖浆抬手即来。

故事归故事,老王辣个时代的咖啡师从来不是咖啡师。直到“精品咖啡浪潮”拍醒了这个行业,终于不再是老王那样的“咖啡师”才爬得上人生巅峰。抬头不调酒低头没雕花,咖啡师方得始终手冲一杯好咖啡。我也踩上了这波浪成了一名弄潮儿,结识了一帮冲浪的小伙伴,于是终究有了开一家店的底气。

b 为什么在胡同开一家咖啡店

走在胡同里自己脚踩地头顶天,不会被这个快节奏的时代所裹挟

04年至今已入京整十二载,自09年无意搬入五道营胡自此与胡同、胡同文化结下不解之缘,我与咖啡的故事也从胡同开始了。

走在胡同里自己脚踩地头顶天,不会被这个快节奏的时代所裹挟,却又把自己的生活与胡同彼此渗透,在异乡成为一名故旧。在我看来胡同里开这样一家店正是咖啡文化与胡同代表的地气文化对撞后展现出来的一种和谐美,这个店正是我胡同情结的一个实现。

c 为什么这家店会叫Metal Hands Coffee

说起店面名字其实源自于我的拉杆情结,机械手臂就是对我们(Metal hands)使用的咖啡机最贴切的形容。四年前我开始四处寻找老拉杆机,整整一年无果,又一年后小伙伴在电话中无意提及他仓库里堆了一台,我一路喜大普奔颠儿到了他大兴居所。拉杆机就憋屈的窝在角落,与杂物堆在一起落满尘埃。坦白讲我是有点失望的,机器包在这破旧的外壳中真的是丑爆了,我非常不情愿又别无选择的用低廉价格带它从良了,我们一起过上了幸福的日子。

“我们一起过上了幸福的日子”

丁老师的自白读起来跌宕多痛点倍觉苍凉,但和业内人士聊聊江湖八卦真乃喜闻乐见。第一次听丁老师的传闻,是和一个业内知名的咖啡师讨论网络拉花视频,相传拉花技术和视频网站盛行同一时期,老师梳妆一番便录制了一批小片儿,他那时候比现在体格精壮些,画面中老师手持小奶缸,大手一晃,各式样的花儿就开在杯子里了,因为这批看起来略像绿巨人花絮,动画片感十足的小视频,让丁老师成为那个年代,咖啡师和爱好者频频点击的拉花教程之头牌。

最大的梦想就是进城做名专业的有big儿的咖啡师

苦练两年雕花手

成了一名弄潮儿

虽然在老司机眼里,这是黑历史,但是,挺治愈的不是么,最少,老司机现在马上就要在东四老中医的宅子里开第二家店了,常常天南海北学习交流,苞米红和小岳岳又擅劳作,老司机得闲还能去隔壁逛逛,坐在胡同里最舒服的那个沙发上,暗喜一番,“九月里 平淡无聊 一切都好 只缺烦恼 ”,可谓人生赢家。不过你依旧可请赢家连拉十杯小天鹅,那些从事雕花、搬砖、扯丝袜(奶茶)的挨刀日子,他当即就会忘却,手持他的炫酷拉杆咖啡机,压不停,拉不停。看他,较之前略精瘦些,奶缸也换了型号,大手又一晃,穿越地还真TM挺刺激的!

MH阳光房:在胡同的一角日光浴

在北京逛胡同,看看胡同大妈门口种的小花小草,听听穿着有点随意的大爷呲着牙的蛋逼,闻闻晃着早餐煎饼从你身边掠过的油气... ...似乎是最接地气的,但逛多了吧,就不太能满足了,还会慢慢生出这一切都和你没卵关系的挫败感。

偶遇好看路人,大可“你的脸是博物馆,我想看就看”

然而钻进胡同里的咖啡馆或者小店,呆上几分钟,从屋子里往外望望,自己就似加入了组织,和胡同建立了某种关联,便安稳了,丁老师作为一个北漂数年,常年生活在胡同的人,大概是理解这种心情的,店门门脸直接就做成了推拉玻璃门,你可以随意向外望去,对着好看的路人肆意“你的脸是博物馆,我想看就看”。

阳光房内的桌子由丁老师设计,复古环保双全

"这个店正是我胡同情结的一个实现"

非但如此,咖啡馆角落的区域,临着胡同人家的内院,被改造成了一套阳光房,摆着好看的花,塞着老司机一直没读完的书,自然,这个位置适合网友见面情侣约会亲友团聚,也宜独自发呆小酌睹物思情,可谓万能宝座,但也别心急,万事求一巧,得坐且坐。

一枝两枝三四枝,枝叶蔓延

也有些光也有些风也有些正在见的人

和你的咖啡有个私情:泰国大象牌苏打咖啡

夏天,丁老师这里卖的最好的是冰滴咖啡、手冲咖啡还有招牌Dirty咖啡。自然,在这个看脸的年头,精品咖啡活起来也是靠“颜”的:要新鲜、要美艳、要有私情。当下,精品咖啡馆,在咖啡的新鲜美艳上做足了功夫。那么属于你的那部分呢,你和咖啡的私情呢?

如果你不爱进咖啡馆,和咖啡的私情也未被开发过,大可请与咖啡私情满满的咖啡师,给你推荐一款“包含你私情元素”的美艳咖啡。

左Dirty咖啡,右苏打咖啡(此图由丁老师提供)

对我而言,除了咖啡,我还爱苏打水。
自从有一天,我知道,苏打水和浓缩咖啡可以融在一起,成为一种叫做奎宁的饮料,俗名苏打咖啡,我的人生自此进入了新纪元!
MH的奎宁使用的是包装极具海岛风情的泰国大象牌苏打水加浓缩。既然满足颜的标准:美艳、新鲜,私情。“丁老师,来十杯!”

其实,水逆结束了,快出门晒晒吧:

把自己的生活与胡同彼此渗透

在异乡成为一名故旧

前阵子小伙伴水逆的厉害,纷纷在家里买了葛优花短袖,葛优抱枕,凤梨罐头,精酿啤酒,进口方便面,四川榨菜,古早拉条等等,准备保持宅,躲躲风头,其实,水逆九月二十二号便过去了,准备出门试试MH吧(你也可以叫它金手手咖啡),穿得好看点,阳光房里晒一晒,想起点你这些年的坚持探索,兜子里再多揣点银子,去雍和宫好好磕磕头。

版权信息:

文by潘驴邓小闲
摄影by吴轩
模特:丁老师、苞米红

另,
苏打咖啡图由丁老师提供
丁老师文选引自MH公众号:MetalHandsCoffee

如果找不到,就打电话吧:

Metal Hands Coffee(五道营店)
地址: 五道营胡同61号

电话: 15510533895

Metal Hands Coffee(东四店)
地址:是个老御医的宅子,其他忘记了
电话: 15510533895

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乐途旅游网 更新:2016.09.23

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