去距离愚公移山最近的串啤店飞一飞

北京 中剪子巷胡同 Chilli Crush 北京最好吃的羊肉串店

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胡同串子

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序:撸串带我们走进了文明

达尔文博士的进化论表明,火的使用,使下地走路的猴子们从此不一样了,成为了人,站在了食物链的最顶端,从此吃刺身这种事儿对脱了毛的猴子来说只是种怀旧,耍烧烤撸小串喝点啥啥的才是大快人心的爽事儿。
“撸串”都带领了猴子们摆脱茹毛饮血,走向了饮食的文明。“撸串”万岁!

被恶狼引领,找到了只好羊

一入夏,方家胡同最隐秘的一隅,一间落在四合院名叫Chilli Crush的小店就开始一位难求了。

第一次被穿着素色洁癖套装走路带风的美食编辑引去,路上,她完全将雍和宫馨香缭绕的佛光仙气胡同沁人心脾的慵懒民风丢弃在她日常的稿件中,以日行万里的饿狼斗志,快速倒腾两条无影腿,那绿油油的眼神,让人不由心生错觉,丫是被流放到西伯利亚的饿魂附体了么,在帝都全民撸串的文化中,约三五好友撸串喝啤,海塞神侃,虽说酣畅尽兴好不痛快,但也算是极日常之事,她这般见过风浪的人物,如此心急火疗,可见此店不凡。
吃了一次之后,每当身体里缺了油水,自己也如动物园傍晚时分被关的狼,眼神发光目标明确,嗷嗷嗷嗷:我要吃串哈啤,去Chilli Crush!

Chilli Crush的奔跑羊

为什么身体缺油就会想到Chilli Crush,因为有好羊。
去过宁夏的人大概都晓得,宁夏盐池有一种吃的格外好跑得格外勤的羊,名盐池奔跑羊。盐池吃甘草喝泉水放养六月龄的奔跑羔羊,每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫奔跑羊。肌肉丰满、柔嫩紧凑、花纹清晰、颜色鲜艳。当地人笑称:“我们这里的羊,走的是黄金道,吃的是中草药,喝的是矿泉水,屙出的是'六味地黄丸',尿出的是‘太太口服液'。”

Chilli Crush的老板轶男是银川人,Chilli Crush的羊肉串,用得就是这种羊。
轶男说,盐池奔跑羊,做烧烤,切肉时刀工也是特别讲究,才能最大程度的锁住羊肉本身的肉汁,每个串上面的肉要肥瘦结合搭配,从而形成肥瘦相宜的互补口感。

精酿啤酒VS风味家族

“一二三四五,上山打老虎。”
吃肉要有酒,大概是每个中国小孩儿会背武松打老虎歌谣时候就懂的硬道理。但如何从捧着搪瓷罐子为懒癌家长打啤酒的小奴隶进化成抱着绿瓶子路边倒的翩翩少年,达尔文博士没讲过,但他说过“优胜略汰。”
去年习大大与英国首相卡梅伦喝小酒的亲密照留出,顿时引起媒体一阵沸腾,刹那间国人皆知一词——精酿啤酒。

比起绿瓶子的时代,精酿啤酒的进化类似吃肉,曾经你只可以吃本地羊,现在你可以吃外地羊了,曾经你只能吃生的,现在可以烤着吃了。

精酿啤酒,对于提前在物竞天择啤酒世界里翱翔的人而言,早不为鲜。
爱喝精酿啤酒的人会告诉你,和喝红酒一样精酿啤酒分新世界精酿、旧世界精酿云云等知乎体科普资讯。但简单说吧,精酿类似厨子做饭,做法(酿造手法)不同滋味不同,酸甜苦辣你想吃的人生滋味,精酿啤酒里也都有,不同的滋味搭配不同的食物,会拥有不一样的人生。
Chilli Crush引进市面上常见的,不常见的精酿啤酒,还有独家定制的丽江销魂果酒,自然是有他们的考量,但基础原则简单:好食配好酒。
Chilli Crush的招牌除了羊肉串,还有色香味俱全的串子,汤料由几十种香料精心熬制,荤素选择随你,承习川味串子的独家配方外又将西北气息融入其中,好吃不上火。每桌必点的特色卤味烧烤如烤酱猪蹄、凤爪等,融合长江流域的卤味风情和云南烧烤辣味随心的自由气韵,都是佐酒的好配偶。

一位难求,那便择个新址

近期,Chilli Crush在中剪子巷胡同新开了二店。地理位置可谓得天独厚,临近冰心故居、旧和敬公主府、段祺瑞政府旧址等人文旧地,又沉在慵懒住家气息十足的胡同之中,与带着青春刺痛感的愚公移山不过百米之遥。从此,东四混的日子,再不用惆怅定不到老店位置的事儿了。

Q&A:

Q:整店的设计,有什么要传达的想法吗?
A:环保。新店与老店的设计元素,皆选用一些日常会被大家废弃的“无用之物”,如碎了的杯子,我们把它用来装饰墙面;废弃的酒瓶盖,我们用来做桌面;楼上做防雨隔断中间层的铁皮,料买多了,我想了想,做个花架也不错。环保对于现在的人来说,可能是难事,但如果大家从一些小事做起,如将碎了的杯子留下,做个装饰品,这种和曾经与自己建立联系的事物之间有再一次的沟通和思考,类似蝴蝶效应的小的举动,比较好操作的小举动,不但能给生活带来一些美,也是一种再创作的快乐生活方式,这就是我想传递的一个小小环保想法。

Q:你是王菲的粉丝,店里也有很多王菲的元素,今年王菲年底的演唱会听说是一票难求,你想在店里举办什么活动吗?
A:王菲今年演唱会,除了现场还会有全球的视频直播。我想届时我本人可能跑去上海追偶像了,店里么,想为留京的菲迷留出一席看直播的空间。

Q:店里有很多主题元素,也表达了一些自由的主张,比如宠物杂志、比如彩虹旗,新店会经常举办相关主题的活动吗?
A:会有相关的主题活动。就日常而言,从开Chilli Crush从第一家店依始,我们就欢迎大家带着自己的宠物来用餐,我本身养宠物,多数时间希望多陪伴他们,有时候自己出门吃饭,也会带着他们,而把狗狗放在车里,他们一两个小时都要被关在封闭空间,除了觉得他们很可怜,也觉得这是不人道的举动,但大家想法不同么,允许宠物活动的店的确不多,所以自己开店,就想给养宠物的人一些自由,两家店都会为宠物准备食物,提供自由活动的空间,我们也多次举办宠物类的主题活动,除了猫猫狗狗蜥蜴鹦鹉乌龟也都欢迎。彩虹旗也同理,我们支持同志,希望多给大家一些自由。

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乐途旅游网 发布:2016.10.26

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