耍牛满丨颜值爆表的火锅店在岗顶开启啦

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waywei
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广东金融学院传媒系副教授,时尚专栏作家,时尚名博,出版畅销书6本。

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  • 美食去品尝真正的潮汕火锅味道

最近潮汕牛肉火锅爆红,正宗潮汕牛肉火锅排行榜,必定有“耍牛满”啦!重磅消息:颜值爆表的“耍牛满”在广州岗顶开启第四家分店啦!开张第一天就迎来了长长的等候人群,只要在游戏中扔色子扔到“666”,那么就可以到三楼吃霸王餐啦,当然,没有3个“6”也不要灰心,只要能够扔到1个“6”,一包上好的牛肉丸就是你的啦!

排队等候的人们

waywei钟情于“耍牛满”是有原因的:

食材精细:从锅底到牛肉,“耍牛满”都有其严格的追求,用牛大骨熬制的清汤加上新鲜不冰冻的牛肉,才是真正的潮汕火锅味道。

精湛刀工:切牛肉讲究的是“快”、“准”、“狠“。同时,一定要手切,而且要按照牛肉的纹理切,厚薄也要适中,这样才能涮出好吃的牛肉。

原汁原味:因此采用清水牛肉汤作为锅底,不加任何佐料将切片的肉直接涮着,这样便能吃出牛肉的本味。当然那还可以根据个人口味DIY酱料蘸着来吃。

耍牛满执着追求食材的品质

用最好的食材做出健康好吃的潮汕牛肉火锅
全力打造正宗的潮汕味道
吊龙的特点是鲜甜而弹牙,一块肉放到嘴里,眼睛就会去锅里看还有没有。“伴”同样也有部位的考究,最好的部位有叫“龙虾须”,别名叫“伴仔”,是指“吊龙伴”中那两小“吊龙”,样子很像龙虾的两个大触角,一条只有几两重,真是可遇不可求。

匙仁是肉眼排,在潮汕吃牛肉火锅时,一般都要几盘嫩肉,其实就是“匙柄”了,“匙柄”中最好的部位,当然就是“匙仁”,吃起来无比鲜甜。

手工牛肉丸也是耍牛满的必点特色了,精选牛后腿肉,人工捶打,新鲜的肉丸,一端上来都可以闻到牛肉的香味,放入汤中蒸煮,在一沉一浮的翻滚中,便可以尽情享受美味了。牛肉丸吃起来非常有嚼劲,对牙齿产生微妙的反弹力,Q弹十足,这正是衡量好肉的标准。

耍牛满•爽腩鲜牛肉火锅推崇低温慢煮法,这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅,简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮,经三浸三晾起,去除血水,蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可!肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固,如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固,就失去肉质的鲜美。最佳的温度一般在80~85度,故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。这也是我们在涮牛肉时一直被提醒“火候小一点”的原因。

特色爽腩

爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,面积很小,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。

爽腩比起一般的牛腩要丰富许多,它分为三层,一层皮,一层胶质,一层肉,三层是连在一起的,每碗爽腩要熬上十几个小时,慢工出细活,吃过都会念念不忘。

耍牛满的爽腩用萝卜等熬制,让萝卜的鲜甜渗透到牛腩中,大口吃肉也爽而不腻。

牛肉粿条+卤味双拼

牛肉粿条是潮汕味道不可或缺的表达方式,更是必点美味。粿条不同于河粉,其更有嚼劲,米香味更大,加上新鲜牛肉、秘制酱料,让人欲罢不能。

卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。耍牛满的卤味沿用潮汕的传统做法,加上自己独特的卤肉方式,呈现出色香味俱全的佳肴。将粿条加上卤味,真是绝配。

  
在耍牛满涮火锅,不仅能吃到正宗潮汕美味,还能在舒适的用餐环境中看到八块腹肌颜值爆表的小鲜肉呢。

小鲜肉喊你,快到碗里来!

  
  
耍牛满•爽腩鲜牛肉火锅
TEL:020-89287071 / 020-89287170
ADD:广州天河天河路683号
1站酒店· 南国会三楼(岗顶站A出口)

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:waywei 更新:2017.05.18

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