这家重庆老火锅是如何俘获成都吃货的?

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勒克儿
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腾讯网《大家》/搜狐《名人》签约作家;最具价值四川头条号十强之一。资深媒体人,自媒体工作者;旅行达人,摄影师。酒囊饭袋。

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  • 美食到成都旅游,除了景点风光人文外,大啖美食是必须的。这里,毕竟是世界美食之都

说到吃火锅,天下人第一反应绝对是四川火锅(这概念当然含重庆。因重庆没直辖前,是四川一个市)。要说最好吃的火锅,当然还是在成都和重庆。而且好吃的火锅大多源自重庆,但名火锅,绝大多数都在成都发扬光大。因为,成都是大西南枢纽,除了六城区540万的常住人口,流动人口常年都三四百万。巨大的人口红利,成为火锅响彻华夏的口碑。

吃火锅,貌似成渝两地,妹纸们的度量和吃相秒杀小鲜肉老腊肉

成都火锅店有好多呢,如果形容满遍野,并不过分。表说大成都范围,只是成都市区火锅店家数,每年动态平衡的数目一般都在8000家。具体哪家好吃,关键看你自己的喜好和偏重的风格。简单滴说,成都本土火锅味道厚重,麻辣适中,而重庆火锅风格狂野,而且是麻辣界的战斗机!

传统的成都火锅,大多数是鸳鸯锅。

成都火锅很多著名品牌的店面,很多都是川西民居穿斗式建筑。

典型的重庆老火锅,最狂野的款式。摄影/勒克儿

比如,坐落于成都西安北路的重庆老火锅王,最近就被成都吃货们相中。缘由是这家火锅风格秉承了重庆上个世纪70年代的画风:传统9宫格,牛油锅,调料除了芝麻香油味精盐巴外,只有蒜泥葱花,木有香菜,更木有吃货们普遍喜欢的小米辣、折耳根、芹菜粒、炒芝麻、炒花生粒、蚝油之类。还有就是,他家菜品很传统,没有新派火锅那些花样繁多的肉类海鲜类,即使蔬菜类,时令菜是木有的,而且还绝对不卖吃货都酷爱的土豆片和豆腐(老重庆火锅逗是勒样的)!

重庆火锅风格狂野,而且是麻辣界的战斗机!

面对这种超级麻辣的老火锅,北方人会估计哭晕在厕所。

重庆老火锅王的泥鳅是一绝。它在哪儿呢?就在这盘豆芽下面。

至于这家店的装修呢,临街店面勉强能与西安北路美食一条街画风配搭,但内堂乃资格重庆朝天门千厮门小龙坎石门坎上世纪70年代棒棒军豪华版,绝对恍若隔世的苍蝇馆子打扮。不是木有钱装修,要的就是这个范儿。

相比而言,重庆火锅店不像成都火锅店在装修上下功夫。

这家重庆老火锅,力图还原40年前的样纸。摄影/勒克儿

重庆老火锅王的一锅汤,朝天椒花椒铺满整个汤面,少说干辣椒半斤花椒油三两,而且越煮越麻辣。如还嫌麻辣不威猛,还可加钱加料,直到麻辣得你喊天为止。

来来来,瞻仰一下下这老火锅的威猛!摄影/勒克儿

来来来,瞻仰一下下这老火锅的威猛!摄影/勒克儿

话说,吃重庆老火锅王的锅底,绝对是需要胆量的。

这店虽然苍蝇馆子打扮,但价格绝对豪华一流。服务嘛,店内服务员清一色超级农村大妈,且清一色清水脸,木任何笑容不说,喊来瓶冰冻唯怡,半天都没人搭理。扯住一路过的服务员大妈衣服角角说,你们店来瓶唯怡就辣么困难唛?她面无表情的说,顾客太多,顾不过来,等哈哈儿。结果这一等,又是10分钟。我只能俩字表示他家的服务:呵呵。

重庆老火锅王的传统鱼片。摄影/勒克儿

重庆老火锅王的传统鸭肠。摄影/勒克儿

重庆老火锅王的传统素菜。摄影/勒克儿

不过,尽管这家价格和服务如同他家汤锅一样“麻辣”,但成都吃货嘴巴就是贱,居然蜂拥而至,就买这个“老嘴老脸”的账。这不,晚上要想不排队吃到,至少5点前赶到,过了这个点,即使晚上8点去,都还得排队等候。

重庆老火锅王的巨辣巨麻,绝对需要冰冻唯怡方能抵抗得住。

话说,这家老火锅王确实是目前在成都吃货最喜欢的老火锅,没有之一。它和其他重庆火锅最大的区别是:锅底并非单纯的膻死人不偿命的牛油味,而是难以想象地加入了磨碎的各种卤料,仔细看你会发现其中有香叶、草果、小茴香的颗粒。吃到后半程,当这些卤料的香味彻底散发出来的时候,混着牛油味 两种香味恰到好处的交融在一起,不呛不冲,不腻不燥,简直棒呆!至于菜品,最喜欢的是他们家的黄喉和花生芽,个人喜欢特别脆的口感……不能再说了,口水已经包起了……

贴士

我采集了关于成都的吃西安北路重庆老火锅(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。特别提示:中午去吃不用排队,但晚上要么5点前去,要么8点后再去,虽然要等,但等候时间还可忍受。
成都

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:勒克儿 更新:2017.06.07

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