舌尖上的海南四大名菜

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  • 美食海南的美食很多,挑几个重点来给大家介绍一下汉族的精华美食

海南是我国的第二大岛屿,位于我国领土的最南端,因远离大陆,又是个少数民族聚集区,所以在饮食上自然别具特色。海南景色优美,有着东方夏威夷之称,可是到了海南不吃好,也是一大遗憾。海南的美食很多,挑几个重点来给大家介绍一下汉族的精华美食,也是海南的四大名菜:文昌鸡,东山羊,加积鸭,和乐蟹,分别是用海南的地点来命名,可见是非常注重的是食材的产地。

文昌鸡是海南四大名菜之首,是海南文昌地区最负盛名的汉族传统名菜。文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。食材选自一个月的优良肉鸡品种,其做法既叫白斩,又叫白切,做好的菜品,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。蘸料也是和鸡肉搭配好的,用鸡汤、香菜、姜蒜蓉、糖、桔子汁、灯笼椒特调的而成。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食,热气腾腾的米饭裹着鸡肉的油脂,每一口都能品尝出鸡肉自然的清甜气息。在新加坡,马来西亚等地,就会被叫做海南鸡饭,很多华人在东南亚旅行,海南鸡饭也是必吃的一道菜。

东山羊,该羊主产于海南万宁的东山岭,所以被称为东山羊。在万宁无论娶嫁寿诞,还是过年过节均是“无羊不成宴”。东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味。民国时代,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴,有红焖东山羊、清汤东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。海南东山羊羊胎素含量极高.是提取羊胎素的最佳供体,单单是食肉也可以美容养颜。

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍。此菜皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。加积鸭的烹制方法多种多样,一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法;但以白切最能体现原汁原味,因之最为有名,其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,味道喷香。而且佐料特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁,加精盐、白糖,辣椒酱调成。现在为了增加滋补功能,一般会和冬虫夏草一起食用。

再来说下和乐蟹,产于万宁市一带海中的和乐蟹,是我每次到海南必须要品尝的一道菜。海南盛产各种海鲜,为什么和乐蟹会如此出名。主要是膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。“和乐蟹”的烹调手法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均可,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。可以早起到捕鱼的码头,或者是海鲜市场去购买,新鲜,个儿头大,是我的首选,再拿到住的民宿加工,或者是专门加工海鲜的市场。

除此之外,还有特色的海南粉,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言,是一碗美味早餐。还有清补凉,材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主,冰镇过后,特别消暑。椰子冻的制作原理和双皮奶有几分相似的地方,还上了舌尖上的中国,也是清甜可口,叫人唇齿留香。

贴士

我采集了关于海南的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:莎莎爱旅行 发布:2017.07.27

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