皖垦青草湖酒厂里,一粒糯米的漫长旅行

自然青草湖 一座生态农场 天然酿造原料徽州酿酒古法 绵甜黄酒

宣城青草湖农场

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杨怡
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中国作协会员;上饶师院客座教授;《三清媚》杂志编辑。曾获青年文学新人奖。

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  • 酒庄青草湖农场万亩粮食基地做保障
  • 工业园区青草湖黄酒因为有青草湖农场万亩粮食基地做保障,制造天然的黄酒便有了得天独厚的优势

我的皖垦之旅,像一个不速之客闯进了皖垦的茶园和酒厂,岁月的棱角好像就在这样的茶酒之旅中被抹平了。


走在皖垦青草湖的酒厂里,看到卡车司机全神贯注地等待,担酒的工人还在一坛一坛地搬运着。都是重活,却没人会去破坏酒厂的宁静,大家都不愿惊扰睡着的酒。所以这是座安静而富有动感的酒厂,我想你和我一样懂得富有动感的该是酒,安静的应该是人。

然而酒厂的人却会给你点儿微笑,他们干的活已经够辛苦了,而你有机会目睹酒厂中的点滴他希望你是享受这一切的。

那些我们以为很重很重的酒坛,对他们也许只像千万滴水滴。把酒水舀出来喝进肚子里,才知道它本来是轻的,而酒厂的工人们却为它掉过许多复杂的汗水和眼泪。

无论是什么厂,在里面露过脸的酒厂师傅,总会被人渐渐忘掉,最后只有那些酒的口感历久弥新。

我或许隐约记得起他们穿着什么颜色的衣服,再看一次也许还是记得住师傅们一共有多少个,但我忘不了他们和酒孤独相随、形影相吊的感情。

青草湖的黄酒,它适合那些永远相信爱情的人,和那些很恩爱的小夫妻。

不是那种很清浅的酒,也不是浓情蜜意的,所以你突然觉得心情好,不想和一群朋友出去喝酒,或许可以试试找一个人分享青草湖的黄酒。比不上葡萄酒小资,但算是传统的中国式的意义喜庆的酒,加入樱桃、话梅、柠檬,喝起来是介于温柔和沉重之间的,是一份难得的清怀。

在年轻人之中流行去问这样一个问题:假如一生只能喝一种酒。年轻女人选择得或许是粉红香槟,年轻男人选择得或许是鸡尾酒。老派些的年轻人大概就会选黄酒,因为它能给灵魂最幽微的慰藉,它符合了老派人那套老派的坚持和顽固。

于这点而言,那些永远相信爱情的人和很恩爱的小夫妻,的确是老派的。

从浪漫主义的角度来联想,擅酿黄酒的酒厂好像一座希望之城。1.2万亩自己的耕地,优良的青草湖生态农场的环境令他们无需面临工业污染源这样的问题,制造绿色天然的黄酒便得到了得天独厚的优势。

这里酿造工艺采用的古法手工,从十年花雕到八年陈酿的黄酒,十年陈酿甚至三十年陈酿的养生黄酒,每一种酒都是一种情之所钟。

在过去有一个日本商人来偷学黄酒酿造工艺的小故事,他们惊诧于青海湖黄酒的香椿,照本宣科拿回去酿,得出形似的黄酒,喝着却总是泛酸,味道也薄。

皖垦之青草湖黄酒,86年开始出口到日本、美国、西班牙,一直到现在。黄酒被称为国酒,因为它含有氨基酸和硒,可以抗癌,所以现在品质高的黄酒能被称作硒黄酒。而青草湖黄酒因为有青草湖农场万亩粮食基地做保障,制造天然的黄酒便有了得天独厚的优势。

如何鉴赏好的黄酒原浆,青草湖酒厂的许庆伟厂长向大家详细介绍了黄酒和原浆白酒的品鉴方法:含着黄酒呼吸酒的香味,通过舌头感受到淡淡的黄酒香,而不是分散的满嘴跑的味觉。黄酒暖胃,依人的体质有人喝半杯有人喝一杯就会有胃部温暖的感觉,亦可辨别酒好不好。

一些年后,知名的黄酒评委华师在酒厂聊黄酒时,点出了青草湖水的奇妙奥秘。若无青草湖水,怎生琼浆。原来青草湖底留有古植物聚积起来的积炭层,可以最大程度地滤去水中杂质。

青草湖酒厂所在的安徽宣城地属丘陵地带,夏季常有暴雨,雨后从上流下的水经林,岩层流入湖中,附带着岩层矿物质微量元素成了画龙点睛的作料,成就了青海湖黄酒厚重的滋味。

在青草湖黄酒人的眼里,太清净的水,也酿不得好酒。同样具有灵性的酒厂的空气,据说,青草湖酒厂的空气里有一种找不到的菌种。

看到皖垦青海湖黄酒30年陈酿的开坛,品尝了旷日持久的陈酿,仿佛胃里的温暖在身上泛起阵阵涟漪。

酒厂满天都散发着圆转轻灵的酒分子,落在来人的头发上、肩膀上,铺在地面上,堆积在各种酒罐里,直到身边的一切都幻化成点点滴滴细小的澄金色。好像置身其中,就不用世事洞明和人情练达。

经过漫长的发酵,连时光都在倾听它们封坛发酵的声音。那一粒粒糯米是不是经过酒厂的诸多环节,经历完一生的旅行,已然变成了诗《在青草湖酒厂的一段漫长岁月》。酒厂的酒坛,排倒海一般蔚为壮观,像李清照诗中写得:酒情诗意谁与共?

还有喜欢同村野百姓同饮的苏轼,他总是觉得,“酒”的面前,人人平等,无分贵贱。曾经他住处近傍,有个卖酒的老婆子,叫“林婆”,“年丰米贱,林婆之酒可赊”。在欧洲,很多作家不是提到自己喝酒时突然来了灵感,然后会把诗写在餐巾上吗。

一个年轻的书生,在很苦难的人生中,依然能够活得很安心;一粒糯米在酿造中,它们活得很清楚,对哪一天哪一个节气应该做什么步骤。支撑一个年轻书生和一粒糯米的,是什么,是“至高的精神”。

邻水独坐,久久发呆,光阴就是生命,一粒糯米最好的状态就是安静与缓慢。

青草湖黄酒,取古法,由一粒粒糯米,冬季开酿一直持续到立春。发酵和窖藏时用的是透气性极好的酒坛,所以黄酒在窖藏过程中仍可“呼吸”。我觉得它能给你的,香甜也好,陶醉与享受也好,海市蜃楼也好,对萦绕内心的困惑的解答也好,都是适可而止。

如果说旅行是让每一件小小的东西都有了自己的记忆和想象,我想皖垦有的绝对不是匆匆一瞥的美丽。

贴士

我采集了关于青草湖农场的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
青草湖农场

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:杨怡 更新:2017.06.15

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