吃货美食地图,我眼中的香港

从路边摊到米其林,总有一款你会热爱

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环保主义者,专栏作家,自由撰稿人。游历数十个国家,中国各大主要省份。

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  • 美食最有腔调的港式早茶
  • 逛夜市旺角庙街夜市

幸福的时候,去吃吧,像热爱自己一样 痛苦的时候,去吃吧,像憎恨自己一样 没有什么,是食物和岁月不能解决的

喧嚣嘈杂的街头,人流攒动。人们快步的奔走,似乎一刻都不能停歇。眼前尽是高耸入云的大厦,层层叠叠的招牌闪着永不停歇的霓虹。

寸土寸金,时间陀螺般飞旋。
这里,是香港

全世界最繁华的金融中心之一,古老的叮叮车一辆接一辆。顺着车轨转过街角,百余年的老店比比皆是。旧色的烫金,发陈的木质,每一条纹理都是向岁月抗衡的傲娇。

旁若无人,最大的保留时光。
这里,也是香港
叫人如此爱恨。

我在广州生活五年,无数次的前往,却依旧对着一座城充满好奇。每一次相见,都像第一次相遇。每一次离别,又像阔别已久的故人。总是有着情愫牵绕,孜孜不倦又念念不忘。

回归二十周年这一日,我在澳大利亚。南半球的冬日里,冻的瑟瑟发抖。看着新闻里那些欢庆的画面,突然怀念起这座南方的城,还有二十年前的那个女孩,守在电视机面前,与十几亿人们一起欢呼的日子。
便想着,要回去看看。我心目中的那座城了。

九个小时飞行,落地广州,已至18点。南方暴雨,航班取消,火车售罄。干脆坐上机场大巴前往深圳。抵达口岸,过关。跟随着人流前行,手机滴滴声响,移动国际漫游30元不限流量包天的短信如期而至。时值深夜,香港总算是到了。

当旅行变成了职业,当每个月在不同的国度醒来,不知从何时开始,这样子的简讯提示,竟然变成了不同国家之间辗转的记录。安安静静的躺在手机里,舍不得删除。这一个月,澳门,台湾,澳大利亚,香港,陀螺般在路上行走。因为直接开通了长期有效的国际漫游服务,落地开机,都会第一时间收到信息,提示着自己站在另一片土地。同样的30元包天封顶,无需做丝毫的迟疑,看着满格的4G信号,内心充满安全感。
最好的安全感,是不粘不腻,而在需要的时候,随时能够找到你。

抵达酒店,凌晨一点。这个灯火通明的城市,依旧看不出疲惫。人们继续匆忙而行,亦或站在路边抽烟。每个人,都在属于自己的空间里,独行。

选择中环,一来,因为有最喜欢的酒店品牌。二来,因为这里几乎汇集了记忆中关于香港的味道。从接地气的米其林街头小吃,到高大上的明星最爱餐厅,从标新立异的搞怪美食,到传统至骨子里的百年老店,总能邂逅那款属于你的滋味。
没有什么,能够比食物带来的满足,更叫人留恋。

喝早茶,像真正的香港人一样生活

“请到陆羽茶室等我,地址是士丹利街24-26号,我会在那里等你,你一定要选择坐在一楼。试试在右边挑一张桌子,有镜子和木椅的那种厢座,坐在那幅水墨画下面……”

耳机里,是舒淇。她在讲着香港的故事。
这是LV 2008年制作的城市声音旅行香港篇,柔和的音乐,性感的嗓音,故事从一间叫“陆羽”的老茶室开始。

大凡香港的老文人,都是有陆羽茶室情结的。很多文章里,都有提到陆羽茶室,加上茶室多年的历史,中环士丹利街24号,已然成为香港文化符号的一个象征。

我在第一次来到香港探寻美食的时候,便将陆羽茶室,列在了首位。就好像要去远方拜访,进了门是先要向长者请安的。
香港这座城,过于繁华。飞速的节奏,人们从身边匆匆擦过,连在路上的步伐都不由得加快了几分。在熙攘的中环、熙攘的人流中,陆羽茶室就像是一个静谧的小型博物馆。室内的装修80年未变——清式椅子、西式大钟、中国书画、意大利的琉璃玻璃,古董屏风、铜制的老式吊扇,所有的摆设仍沿用上世纪三十年代大上海、老广州的风格。
时光于此,似乎是停止的。

在陆羽茶室喝茶,是需要讲规矩的。

一楼接待散客,靠窗和包厢雅座,大都留给熟客。侍者,清一色头发花白,白色长袍,神情傲娇,招呼得不卑不亢。唯有熟客进门,几十年岁月沉淀的交情才在脸上的笑容里展现出来。

我们,直接被引至了二楼的角落。几乎靠窗的桌,都写了名留位。知道这一次要做直播给大家分享香港美食,神情傲娇的大叔示意可以坐下。同时立了规矩:不能大声,拍照不能对人,12:30要走,因为留座的先生要来。

有些惶恐,又有些欣喜。赶紧在靠窗的角落坐下,开始了长达一个多小时的直播。至于流量?完全没有在担心。
要知道,这是一间连英国女王都拒绝过的茶室。熟客最大,这就是陆羽茶室的规矩。

泡好茶,侍者递来白纸红字的菜单,薄薄32开小纸一张,但是印刷一批,中间打孔用绳子栓起成一叠,再栓只铅笔,上面一行行红色的字,写的就是今天供应的点心。点心单每周五定时更换,有的点心,这次吃不上,可能就要再等一个月了。

很多菜在每周的点心单子和菜谱上,并找不到,要熟客才知道。比如最有名的猪肺杏仁汤、蜜饯云腿,就不写在菜单上,要到餐厅和伙计要。气定神闲的走到预留的位子落座,不用看菜单,来一份招牌点心和菜式。一瞬间,与茶室关联的尊崇感便油然而生了。

陆羽茶室的点心品类,不算多,却是道道分量充足,货真价实。最受欢迎的通常是传统的虾饺、肠粉和荷叶饭,一如八十年前的味道。

一样点了一份,吃到心满意足,唇齿间还留着茶香。

米其林推荐,接地气的星级美食

这半年的出行,大都与美食有关。不知不觉中,在不同国度和城市之间辗转,练就了舌尖上的挑剔,也培养出一颗对于美食坚定不渝的心。而米其林推荐,基本成了一座城市美食水平的代表。香港,本是浓聚了南粤对于食材孜孜不倦追求的精髓,又汇集了世界各地的饕餮美食,榜上有名的店铺不在少数。

如果你有足够的时间,那么可以穿行于街巷中,把《米其林指南》中推荐的23家街头小食都一网打尽。大都集中在繁华的街市,比如佐敦的佳佳甜品和十八座狗仔粉,比如深水涉的坤记糕点和合益泰小食,比如中环的沾仔记。
如果只能选择一家,那么就到中环威灵士街口的沾仔记吧,永远拥挤的店堂,拐到街角的长队,以及墙上贴满了的米其林推荐标签,一切都在告诉你,值得选择。

连续8年获得米其林推荐,也是香港获得米其林评星次数最多的小食餐厅,百余年来只做云吞面。所有菜品,就是两种面:捞面或汤面,配三种料:云吞或鲮鱼丸或牛肉。

点了最经典的云吞面,坐在小小的店里,和陌生的人们拼在一起,大口吃着鲜嫩弹牙的鲜虾云吞,汲起爽滑的面吱溜下肚,再来一口浓香醇厚的汤汁。那一刻突然懂得,为何这一间会获得如此多的赞誉。
最新鲜的食材,最简单地做法,最经典的味道,才是最经得起岁月。

蛇王芬,就在沾仔记隔壁不远。出门右转上坡,相距十余米。

准确来说,蛇王芬已经不再是小吃的范畴,而是一间标准的食肆。既有接地气的粥粉面,也有拿得出台面的燕翅鲍,当然还有名字招牌中响当当的蛇肉料理。
前面说到,多年前第一次来到香港探寻美食,陆羽茶室排在第一,蛇王芬便是第二位了。食蛇,是广东地区的传统,做得好并且专的却是不多。这一家,蔡澜先生和欧阳应霁先生都大力推荐过,毫不吝啬笔墨对其赞誉,足见喜爱溢于言间。

店面也是不算大,一眼能够望穿。装修的风格与陆羽相似,带着浓浓的怀旧风格,似乎坐在其间吃饭,都要注意下文人的风雅,慢享细品,才是对得住食材本身的讲究与师傅的烹饪。

点了一份蛇肉羹,一份腊肠双拼,小碗,一人食,刚好。多年后,关于香港的记忆,渐渐消散在街头巷尾,唯有那份独自享用美食的满足感,依旧还在。

我很喜欢,在吃完饭后,在街角的凉茶铺喝上一杯。淡淡的甘甜带着浓郁的草本清香下肚,再多的油腻饱腹感都会消解,夏日的燥热了带走了七分。

广东人爱饮茶,香港亦然。除了大名鼎鼎的宝芝林、采芝堂,每一间凉茶铺几乎都是一个小型的中草药馆。各种各样的药材食材罗列在架上,凉茶,不过是招待客人的一个窗口。
若是想要真正了解香港人饮茶的文化,恐怕需要搬个板凳在堂前坐下,再喝个十杯八杯,喝出滋味来,方能对着食材询问。

夜宵,街头小巷的烟火气

一直钟爱夜市,华灯初上夜色迷离时,方是烟火气最旺的时刻。

香港的街头,本是人头攒动。白日里的匆忙与喧嚣,在夜幕的掩护下渐渐温和,变成了接地气的家长里短。人们三三两两的相聚,有甜蜜相拥的恋人,也有久别相逢的故友,有站在街角调笑的男女,也有拉扯着孩子的一家几口。 夜色最美的时候,每一帧画面里,都是故事。

在汹涌的人潮中穿梭,各种食物的香气铺面而来。从街头吃到街尾,空气中弥漫着各式食材混合的香味。

太多的美味,汇集在一条街道上,说不清究竟哪一家更好吃,哪一种才是最心水,干脆跟随着人流的方向前进,在人群聚集最多的地方停留,或者相信第一眼的动心。

旺角庙街。是我心目中当人不二的夜市首选。年少青涩的时候,周星驰和莫文蔚的《食神》看了一遍又一遍,撒尿牛丸的泼辣,黯然销魂饭的销魂,成了记忆中对于香港夜市的启蒙。总想着有一日抵达了,要去寻一寻火鸡姐的身影。

岁月渐长,终究知道那份霸气十足又接地气的吸引,只是爱情的一个缩影。我找不到火鸡姐,也没有人做得出那碗催人泪下的销魂饭。趁着夜色,饱一顿口舌之欲,倒是现实的。

不想带相机,捏着个手机轻身出门。拍了许多的照片和小视频,舌尖还带着滋味便和着情愫,第一时间分享了出去。

默默的庆幸自己做了正确的选择,一个拥有无限流量4G网络的手机,几乎能解决旅途中的一切问题。也不用再像以往一样,为必须随身携带额外的移动网络设备和充电器而纠结。轻盈而随性,才是旅行该有的模样。

旅行TIPS

【出入境】内地前往香港,需要持有效往来港澳通行证及签注。如果是经香港搭乘飞机前往其他国家或地区,可以持护照和有效签证及机票行程单进出香港,入境和出境分别有7日的停留期。在转机时,多留出几日的空余来逛一逛,是鱼鱼通常的选择。

【交通】香港的交通很方便,除了常规的深圳各个口岸入境、航班直接飞抵香港赤臘角国际机场之外,还可以选择火车、轮船等多种方式进入香港境内。一般可以选择乘坐广州东站出发的广九直通车,大约2个小时,抵达香港红磡站。深圳蛇口、东莞虎门、澳门等地还可以选择乘坐轮渡从水路入境。
   香港面积不大,交通网很发达,无论是乘坐便捷的地铁线路,还是公交车,几乎能够抵达任何想去的地方。这一次推荐的美食,大都集中在香港本岛最繁华的中心地段,地铁都可以直达。

【消费】香港消费中等,与国内一线城市的交通、餐饮等消费基本持平。通行港币,澳门币和人民币。一般,要求直接使用人民币时,店家也都会接受。只是汇率不划算,可能直接按照1:1来进行找零。建议提前在网上购买八达通卡,在地铁站的增值机预存港币,无论公交、地铁、便利店以及绝大部分的商铺餐厅,都可以直接刷卡使用。


【通讯】香港并未实现无线网络全覆盖,部分商场和餐厅虽然可以提供免费上网,但是属于公共网络,信号并不稳定。推荐大家像鱼鱼一样,在入境前直接开通中国移动的国际漫游服务,入境后会自动收到提示短信,每日30元人民币封顶,不限流量使用。如果出国的机会比较多,可以直接开通长期服务,出境后就能自行使用,回国后自动关闭,不需要再做人工申请操作。而且,目前开通门槛也降低了,星级用户无需预存话费即可开通。根据鱼鱼在不同国家的使用体验,几乎全程4G网络覆盖,信号稳定,很多时候速度比餐厅和酒店的都快,无论是查询信息、聊天视频还是直播分享都挺好用。如果是待的时间比较长,还可以开通港澳台三地3天、5天、7天的套餐,三地通用,平均每日20多元,更为划算。

贴士

我采集了关于香港的吃陆羽茶室(店铺)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:鱼鱼众生 发布:2017.07.14

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