品甜美“七仙女”阿尔萨斯葡萄酒的盛宴

法国最美小镇聚集地阿尔萨斯 法国最优质白葡萄酒故乡 纵贯葡萄酒之路

法国阿尔萨斯

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Coco胡波
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  • 酒庄在300年历史的酒庄里品葡萄酒
  • 乡村小镇法国国家级最受欢迎小镇,绵延起伏的葡萄酒之路
  • 美食和阿尔萨斯葡萄酒最搭的海鲜大餐
  • 植物70度倾斜的葡萄园,人工采葡萄极其艰辛
  • 其他人文逛古老的葡萄园和小镇

阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡,被公认为是世界上最佳白葡萄酒产区之一,其白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”。二百多年前的一次巴黎品酒会上,有一位来自国外的品酒师第一次在品尝阿尔萨斯的葡萄酒时,他先是闻了闻,然后疑惑地看了看四周,接着又喝了一口,然后忍不住吐了出来,喊道:“这哪里是葡萄酒,这明明是香水!”把阿尔萨斯的酒比作香水,可见它有多香。

最美“葡萄酒之路”

美丽的阿尔萨斯,绵延起伏的孚日脉、星罗棋布的“最美小镇”、充满风情的“葡萄酒之路”、畅饮不尽的葡萄酒、田园诗意的“酒色之途”┉┉贯穿阿尔萨斯南北中轴线的,是一条著名的葡萄酒之路,绵延在孚日间170多公里,连接着72 座小巧的葡萄酒小镇及27家米其林星级餐厅。早在1953年,阿尔萨斯旅游局便制定了这条路线。这170多公里涵盖了阿尔萨斯地区具有千年悠久历史的、超过300片大大小小的葡萄园,还有大概49至51个特级园组成。

“葡萄酒之路“被绵延的孚日环抱,尽享自然恩宠。中古教堂、潺潺溪流、鸟语花香,好似人间天堂。然而这里特殊的地势也造就了坡上葡萄园的险峻地势。一路上所见的葡萄园,有一些海拔均在200-400米,且倾斜坡度在70度左右。

每到采摘季,工人需在腰上绑粗粗的麻绳,固定在顶,再从顶一点点往下放绳子,接着手工采摘葡萄,其过程胜似攀岩。日复一日的辛苦劳作保证了阿尔萨斯出品葡萄酒的品质,葡农们凡事亲力亲为、精益求精、知足常乐,这也是阿尔萨斯葡萄酒背后的精神。

站在顶探出身子,望着倾斜陡峭的葡萄园,顿生“粒粒皆辛苦”的感叹。特殊的风土与地势造就了阿尔萨斯葡萄酒更为珍贵的产量与气质,也让手中的美酒更加香甜!

Kuehn酒庄葡萄园是阿尔萨斯第二大特级葡萄园,在坡上放眼望去,面积之大,令人咂舌。酿酒师Francis带我们来到位于顶的所谓大门前,还似模似样地掏出钥匙打开门,颇具仪式感地正式请我们进入葡萄园,充满法式幽默。

葡农夫妇正忙着用各自的方式整理葡萄藤,Francis从冰桶中拿出阿尔萨斯起泡酒,将酒塞高高地喷入葡萄园,并介绍掉进葡萄园的酒塞会长出一株新的葡萄藤,再次法式幽默!

美好的传说和朴实的劳作,阿尔萨斯的葡萄园里,一派田园牧歌。阿尔萨斯的葡萄种植总面积为15,000公顷,其土壤类型多样,从沙地和花岗岩到黏土和泥灰土不等,加之干燥的气候、丰富的日照和复杂的地质条件让这里成为了葡萄的乐园,年产酒量超过16,500万瓶,其中有90%为白葡萄酒。

在特级园喝一杯,有本地酿酒师的陪伴。蓝天白云之下,唱起酒乡的民谣,将所有美好和感动喷薄释放!

6白1红 阿尔萨斯“七仙女”

阿尔萨斯白葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽……口感宜人。这里盛产的6白1红葡萄酒,又被称为阿尔萨斯“七仙女”:雷司令(Rlesing)、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、阿尔萨斯麝香(Muscat d’Alsace)、西万尼(Sylvaner)及黑皮诺 (Pinot Noir),均香味浓郁,且带着水果和鲜花的清新香味,清新爽口,雅致细腻。

里博维莱Ribeauville葡萄酒合作社创立于1895年,其酿造车间、葡萄酒博物馆和画廊也展示着阿尔萨斯葡萄酒的品味与发展路径。在这里,我们不但品尝了香甜的阿尔萨斯白葡萄酒,更学习了很多关于阿尔萨斯葡萄酒的常识,并认识了阿尔萨斯的风土布局。土壤的类型从花岗岩、火山岩到黏土,变化多端。风土的印迹赋予了阿尔萨斯葡萄酒既独特又复杂的灵魂,特别适合夏天饮用。

阿尔萨斯七仙女”,每种都有浓郁的水果和鲜花的清新香味。

孕育阿尔萨斯葡萄酒的橡木桶,一般也会使用旧的,因其不会抢掉太多花香果香。至于盛放它们的瘦长绿色阿尔萨斯笛形瓶flute也大有讲究,过去阿尔萨斯葡萄酒主要通过莱茵河运输,河运的船较小、装得也少,故要求酒瓶更精巧,所以采用了犹如阿尔萨斯狭长地貌的造型瓶,这也是识别阿尔萨斯葡萄酒的标志之一。酒标上不仅标注着等级,也标注着葡萄品种,不会让人费神去猜。

创立于十七世纪的Kuehn酒庄,拥有阿尔萨斯第二大的特级葡萄园,还拥有300年悠长历史的地狱酒窖。地狱酒窖蕴藏着主人的法式幽默和智慧,他希望所有来地狱酒窖喝酒的朋友,都可以有天堂般的享受。

这个曾在二战时被作为防空洞的酒窖,遍布百年橡木桶,酒桶上那历经岁月洗涤的雕花已被磨去了棱角,斑驳的墙壁上也长满了青苔,墙角还挂着蜘蛛网,但酒窖墙壁上的五线谱,还清楚记录着当地著名的民谣。走进酒窖,一股浓重的葡萄酒酸味夹杂着清凉湿润的空气扑面而来,再喝一口冰凉的阿尔萨斯琼瑶浆,微醺、清凉!

盛夏海鲜宴“七仙女”的绝配

夏天的海浪推动着一波又一波海鲜跃上了餐桌。一杯冰凉清爽的白葡萄酒是消夏海鲜美食季的标配。和其他知名产区相比,天生气质清新脱俗的阿尔萨斯葡萄酒鲜花荡漾,果味清新,有着清爽精致的酸度,酒体轻盈而洁净,余味悠远,充满清新纯真、唯美出尘的风格。特别是阿尔萨斯葡萄酒的清新尤其令人难忘,饮之如海风涤心,别有自然天成的美丽。

阿尔萨斯7个葡萄品种中,有6个都是白品种,犹如酒海中的一斛珍珠,搭配不同海鲜,格外胜任得益。

阿尔萨斯雷司令&生蚝

盛夏海鲜宴的开场必有生蚝。很多人喜欢在生蚝里加柠檬汁来掩盖海腥气,搭配白葡萄酒时不妨选新年份的阿尔萨斯雷司令。新年份阿尔萨斯雷司令闪耀着椴花、合欢的花香,柠檬、柚子的果香,有着精致的酸度,平衡的清爽感,和柠檬汁提味的生蚝相爱却不相杀。老年份的阿尔萨斯雷司令酸度柔和下来,矿物质感则更加凸显,岁月还帮它演化得更丰满油润,搭配肥美可口的0号生蚝,咸中蕴甜,更显珍珠般优雅和谐的口感。如果在生蚝上再拧上一点黑胡椒,此夏足以。

阿尔萨斯西万尼&刺身

西万尼是阿尔萨斯最清爽的一个品种,带有苹果、橙花、或新摘草叶的香气,十分搭配日式白肉鱼刺身。尤其是半透明的薄切飞鱼,是来自初夏时节日本海的顶级美味,配之以阿尔萨斯西万尼,显得肉质格外柔软鲜嫩,清新可口。

阿尔萨斯白皮诺&鲜虾

夏天是吃虾的好季节。新鲜的虾自带鲜美的甜味,细腻本真的口感需要精致、柔顺的白葡萄酒才能扶持。无论是鲜虾刺身、白灼虾,还是清蒸开边虾,温柔细腻,清新致爽,又飘散着盈盈花香和果香的阿尔萨斯白皮诺都能烘托出鲜虾的本味。

阿尔萨斯麝香&龙虾

龙虾也是盛夏海鲜宴的人气明星。阿尔萨斯麝香葡萄酒一边在唇齿间会留下咀嚼新鲜葡萄的可口爽脆之感,一边把同样带着嚼劲的龙虾照顾得十分美妙。

阿尔萨斯琼瑶浆&海蟹

阿尔萨斯琼瑶浆散发着玫瑰、菠萝、橙皮、丁香、蜂蜜等热带水果、花朵、香料的丰厚气息,口感圆润、清新有力,和东南亚做法的海鲜都非常搭,尤其是辛香之间还带着甘甜的咖喱蟹,在浓浓的异国风情中享受盛夏海鲜宴。

阿尔萨斯黑皮诺&三文鱼

阿尔萨斯黑皮诺略带烟熏味,它饱含水果干、烤面包、蜂蜡的香气与众不同,搭配烟熏或煎烤的三文鱼,堪称美味传说。

阿尔萨斯混酿&各式海鲜

除了单一品种,阿尔萨斯的白葡萄酒还有数不清的混酿,混酿的方式更像是大海里的珠蚌,每打开一个都滚出一颗不一样的珍珠。好在阿尔萨斯白葡萄酒天生丽质、清新雅致,每一场盛夏海鲜宴都能被妆点得瑰丽不凡。只要你愿意尝试,一场专属你的阿尔萨斯白葡萄酒配海鲜盛宴分分钟在盛夏开启。

阿尔萨斯白葡萄酒的气质从何而来

阿尔萨斯是公认的世界最优秀白葡萄酒产区之一,这里的白葡萄酒唯美、清新,不喧嚣、不炫耀,不知俗世烦忧,犹如藏在深海,闪耀独特光芒的美丽珍珠,为炎炎夏日带来海韵的清凉。

阿尔萨斯偏居法国的东北角,孚日高原的保护使葡萄园避免了海洋性气候的影响,成为法国降雨量最少的地区之一。半大陆性气候又让这里日照丰富,炎热且干燥。阿尔萨斯的法定产区有53个,阿尔萨斯法定产区 (AOC Alsace)意味着阿尔萨斯纯正风土及其酒农精湛技艺的保证,出产俗称七仙女的7个单一品种的葡萄酒,也出产混酿葡萄酒。

从2011年起,阿尔萨斯法定产区葡萄酒可以加入村庄名称或者地名。带有村庄名称的葡萄酒指的是最富当地特色的葡萄酒。这些葡萄酒除了符合阿尔萨斯法定产区的标准外,还符合更为严苛的生产工艺要求。而带有地名的葡萄酒,指的是具有独特风土特色的葡萄酒,其生产规则比村庄级产区更为严格。

阿尔萨斯葡萄酒特惠登陆鼎食记

在炎炎夏日,阿尔萨斯葡萄酒协会与鼎食聚(Dining City)APP合作,在来自北京、上海的各30家包含五星级酒店餐厅,知名中餐厅,高级西餐厅,高档自助餐厅中将以“阿尔萨斯葡萄酒搭配海鲜”为题,推出盛夏海鲜周的特选套餐:午间套餐以一杯150ml的阿尔萨斯葡萄酒搭配最少两道海鲜菜肴,售价仅108元;晚餐套餐以一杯150ml的阿尔萨斯葡萄酒搭配最少三道海鲜菜肴,售价288元;自助餐则在原有点评团购价上提供至少2杯阿尔萨斯葡萄酒。

除此之外,还将有神秘赢家套餐推出。这对于原本以品质而不是价格取胜的阿尔萨斯葡萄酒,以及提供名贵菜式为主的高端餐厅来讲,堪称千载难逢。这个夏天,北京和上海的海鲜饕客们可以在鼎食聚APP或网站上享用性价比超常的盛夏海鲜宴,享受美好悠然的消夏时光。

鼎食聚盛夏海鲜季链接:www.seafoodweek.cn

贴士

我采集了关于阿尔萨斯的吃阿尔萨斯葡萄酒(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
4-11月来玩最佳。
阿尔萨斯

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:Coco胡波 发布:2017.07.29

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