喊你来一起吃天津大麻花啦

天津大麻花

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  • 美食一谈到天津,浮现脑海的肯定是狗不理包子和天津大麻花

一谈到天津,浮现脑海的肯定是狗不理包子和天津大麻花。我这个人特别喜欢嘎吱脆的东西,所以自然对麻花爱得不得了。但是对天津麻花的印象一直是跟新疆切糕一样的,因为太大了,所以感觉只买一小段都要百来块的感觉。这次终于来到天津,如了我的愿。

天津麻花到底有多大?

天津,你可以看到满大街的麻花店。店里的麻花各式各样,最大的有三四斤,最小的就指头一样大。口味呢从椒盐味、五仁味、桂花味等等,应有尽有。心心念念了好久,买了一根两斤多的大麻花,大概14元一斤,买了35元,还不是最大的呢!但是,已经感觉非常大,不信请看图。这么大的麻花,不能放嘴里啃,只能掰了一点点吃。站在街上拍照拍了半个来小时,回头率百分之三百啊,估计没有人会买这么大吧~回来真的吃了快一个星期还没吃完。

麻花,要选谁家?

这里绝对是选择困难症的福音,因为这里满大街都是麻花店,满大街都是十八街麻花,你可以选择一家相对人比较多的店或者,比较一下价格,选择一家价格合适的店就可以了。

那十八街麻花有什么特点呢?而全国各地有很多卖麻花的地方,但是炸出的麻花虽脆香,但艮硬。而十八街独特风味的夹馅什锦麻花,口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵,因而特别受群众欢迎。

论制作工艺,十八街的桂发祥麻花更享有盛誉。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖,这一点和全国各地的麻花都一样,但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料,这样调配出来的麻花味道自然别具一格。

制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序:发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,拧成三个花,成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成,不含防腐剂,复合香气回味悠长,食之满口余香。

把麻花放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜,胜似酥糖。在炸制的时候,桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定,而是根据面粉质量调整油酥大小,根据气温的高低变化增减肥、碱剂量,确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方,就算放上几个月也不走味,不绵软、不变质,绝对适合旅途携带。

麻花,选大还是选小?

我的建议是买简装大麻花,买包装好的小麻花。
论颜值,天津大麻花绝对更胜一筹。因为麻花很多地方有,西稷麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花、苏杭藕粉麻花等,而只有在天津才能看这么大这么大的麻花,谁不会为他倾倒呢!

论口味,大麻花要相对酥软,小麻花口味更多样,相对于大麻花来说更酥脆香甜。

天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味。
所以,一根大麻花里你可以吃出很多味道。而小麻花的口味多样,店家可以衍生出各种口味,如巧克力味、花生味、椒盐味等。但是一定要购买包装好的麻花,因为小麻花不像大麻花一样好保存,放在外面容易受潮,就失去了小麻花原有的香脆感。

贴士

我采集了关于天津的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。

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麻花

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:可乐乐 更新:2017.09.01

美食


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