说起秋季的治愈美食，无论如何都少不了一碗热气腾腾的日式拉面。
一碗浓汤，包裹粘连着每一根筋道的面条，慢火烹制叉烧肉配上木耳丝，再撒上一把香葱，浓郁的满足感团团将你包围。再加个溏心蛋，来点海苔和红姜，似乎能唤醒人疲惫的身体，扫去所有的不适感，让你的味蕾一次性过足瘾。

当面条裹着浓郁的汤汁被筷子夹起的那一刻，心中不由一阵感动，然后“哧溜哧溜”消灭一碗，感觉拯救了全世界。

走在商场内突然想起博多一幸舍，就像想起了熟悉的老朋友一样亲切。然后在这个略带微凉气息的秋天，再次来到了这里，店长熟悉亲切的面孔是万家灯火最温暖的光。

适合一人食的餐厅

或许跟三五知己一起吃饭聊天会是件很开心的事情，但是waywei偶尔也会想要独自一个人去享受美食，有些美食只适合独享，只适合一个人细细品味。

博多一幸舍其实是一家很适合一人食的餐厅。简约的装修与有质感的原木桌椅，营造了深夜食堂的模样，让人还未吃到面，就感受到一种内心的温暖。

在暖色调的灯光下，本有些冰冷的木具如同暖玉一般。在这里你可以丝毫不被外界打扰的沉浸在美食的海洋中，可以按着自己的喜好，不被他人左右的点餐。

人们在这因这么一碗面的距离而更为亲切，喃喃的低语让人不自觉放松心神。当拉面捧上来的那一刻大家又都心照不宣，埋头集中于自己那幸福一刻。

吃得安心，吃得自由，吃得随性。

个性化定制

博多拉面

博多拉面是主要以豚骨汤及细面为原料的日本拉面。特征是乳白色的豚骨白汤。它与札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面。

而博多系拉面更是首创了“让顾客选择面条的软硬、油的多少、盐的轻重”这一形式，在博多一幸舍每家分店可以感受到。

博多一幸舍一共有5种不同的风味，分别是浓厚豚骨拉面、新清豚骨拉面、黑拉面（芝麻炸蒜油味）、红拉面（明太子海鲜味）和神炎拉面（辛辣豚骨）。

在博多一幸舍菜单可以选择汤底的盐分、油量、香料、面的软硬度，经过师傅对用量、时间准确的控制，为客人定制出心中的那碗拉面。

每张桌子上都陈设了自动加水器、白芝麻、麻油、酱油、辣椒、自制的腌制菜脯和压蒜头的工具。或原味、或清淡、或浓烈、或辣，萝卜青菜各有所爱，无论怎么调剂你在这肯定能找到适合你的味道。

灵魂汤底

对于一碗拉面来说，汤底可以说是灵魂所在。为了制作出好的汤底，博多一幸舍中国每家店都由日本聘请的拉面职人严格把关，按照在日本的工序，将大量的骨头加水一起大火熬煮。在熟汤的基础上将新汤和骨头混合交替使其美味凝缩，将乳脂状和骨头的香味最大限度地提取出来。

从汤熬制出来的猪骨的味道【香味】、水乳交融结合出来的极细型【脂泡】就是正宗猪骨浓汤的证据。

正如寿司在日本餐饮文化中代表和谐与精致，而拉面则被看做是一种修行。好的汤底需要熬10多个小时，有时甚至是一天的时间。

所以不管是严寒酷暑，日本而来专门驻店的职员都必须守在火炉边不停地翻搅。直至将豚骨中的胶原蛋白尽完全溶于汤中，形成浓稠白玉的原味汤汁，之后再上调和出或香浓，或清淡或鲜美或辛辣等多种口味。正是这种令人动容的执着态度，才会做出如此动人的拉面。

招牌浓汤拉面

博多一幸舍的招牌拉面，每次必点！使用大量猪骨熬成浓稠白玉的原味汤汁，富含骨胶原，口感微粘，搭配上口感弹性劲道的拉面，最为原汁原味。

赤&黑拉面

明太子海鲜味拉面

明太子就是用辣椒香料腌制的鳕鱼鱼籽。
薄切叉烧，纯白芽菜，鲜绿青葱。
跟醇厚的猪骨浓汤一拍即合。
汤色艳如红唇，鲜美香辣。

红色的汤头在视觉上给人一种火辣的感觉，实则不是激辣的口感，更多了一份咸香。

辛辣料与豚骨汤的配搭也让人惊喜，底料不会盖住豚骨的骨汤味，与之融合反而产生了新的口感。
一拉面口味会分三层，初味是豚骨汤的浓厚，中味是辣椒油的极速喷香，后味明太子的海鲜味细品，比传统豚骨拉面层次饱满许多，一次可以体会更多层的口感。

黑芝麻炸蒜油味拉面

黑芝麻炸蒜油拉面，一层飘荡在汤面的黑芝麻炸蒜油，看上去有些黑暗料理，但实际上在热汤上的蒜香和焦香飘香四溢。
黑色料理，再加上纯白清甜的芽菜和薄切叉烧，在鲜嫩青葱的点缀下，与猪骨汤融合在一起就是绝妙的味道。如果超级无敌喜欢蒜香味的朋友，觉得蒜香味道还是不够的话，还可以配合桌上的压蒜器压成蒜泥一起食用，口感绝对难忘。

小配菜彰显平衡之道

博多一幸舍创始人吉村幸助非常注重拉面的汤底、面条、配料三者之间的平衡。平衡是一碗拉面的生命。在一般人的认知里面，认为一般的日式拉面概念是分量越多越好，配料越多越好，实则不然。

博多一幸舍由于在汤底和面条上面下了很大的功夫，如果因为配料的分量和味道影响了拉面本身的存在，就会变得毫无意义。

简单不串味的配料 叉烧

选用猪里脊肉，加上机密的秘制酱汁腌制而成的特制叉烧，不主张喧宾夺主，换句话说就是不能超越拉面本身的味道，充分考虑食材的总体平衡。肥瘦适宜的特制叉烧的味道与精心熬制的猪骨汤完美融合。

糖心蛋

拉面中一颗合格的溏心蛋不能流心也不能全熟，蛋清部分要全熟，蛋黄要呈现琥珀蜜蜡状。溏心蛋在日式拉面中的地位可谓是举足轻重，搭配面条吃下口感极佳！

温泉蛋

温泉蛋另外用一个碗装着的，利用高温泉水将蛋清为乳状半凝固状态，全白，蛋黄被完全包住，刚有点点凝固，用筷子扎下去，蛋黄就会迫不及待的流出来了。

小吃

日本人习惯用餐时点几份小吃一起搭配享用，所以每款小吃的分量都较为精致，让人可以一次过试匀其中不同的美味。

#博多一口饺子# 18元

薄薄的饺皮包着新鲜的猪肉馅，洋葱，鸡软骨等，一口到位。虽一步到位，但是口感清新，不会感到油腻，一口一只。
蘸醋也是博多饺子专用醋，采用日本酱油与米醋调制而成，吃饺子的时候记得蘸上哦。

#炸鸡块#18元

原料多为剔除骨头的鸡腿肉，炸得外酥里嫩，不会太干太油，味道恰到好处，吃起来毫无负罪感。

日本匠心精神

在日语中有两个词专门用来形容匠人：
一个是“一生悬命”，即把一生都贡献在所从事的职事上，是其敬业精神的写照；
一个是“一筋”，即专注于一道一艺，从一而终，决不变心。

日本匠人，一生只做一件事用心做到最后。他们认为：坚持，就是胜利。有人，决心做一辈子拉面。他就是博多一幸舍店主： 吉村幸助。

基本上，每家拉面馆都有自己的杜门绝技，才敢出来混迹江湖，“食不厌精，脍不厌细”，日本人深谙此道一点不比中国人差，甚至在诸多方面有过之而无不及。

幸会一碗匠心日式拉面，一场食物本真的寻访。