土家八大碗:八人一桌,一桌八菜

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  • 美食在土家族的传统中,土家宴席菜又被称为土家八大碗。

俗话说得好,世间万物,唯有爱与美食不可辜负,既然到达了土家族聚集的酉阳,自然是要品位一下当地的土家族美食了。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

一、土家族主食文化详解

生活在渝湘黔三生交界处的土家族,拥有悠久的土家族历史和深厚的土家族文化,其独特的饮食习惯,也可谓是该民族的一大特点。

土家族生活在多田少的区,因此饮食习惯和当地的地理环境有相当紧密的联系,该民族主食以稻谷、玉米为主,杂以小米、红薯和洋芋。而土家族人们的日常主食除中国南方最常见的米饭以外,以包谷饭最为常见,而富有地区特色的粑粑和团馓则是土家族季节性的主食。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

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传统的土家族人平时每日三餐,闲时一日两餐,至于春夏农忙、劳动强度较大的时候,则一日四餐。打个比方,就像是插秧季节,早晨要加一顿“过早”。从字面上解释“过早”是超前、提前的意思,也就是指早餐前的一顿加餐。而土家族的“过早”,大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。

二、土家族餐饮特点详解

或许是因为土家族地理位置的缘故,当地较为潮湿,当地人需要以辣椒抗潮湿。所以,土家族菜肴以酸辣为其主要特点。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

如果是到土家族人的家里去参观,就会发现他们都有一个特点,他们家家都有酸菜缸,用以腌泡酸菜,所以对他们而言,几乎每顿饭都是离不开酸菜的。此外,土家族对豆制品非常的情有独钟,尤其喜食合渣,即将黄豆磨细,浆渣不分,煮沸澄清,加菜叶煮熟即可食用。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

三、土家族宴席菜——土家八大碗

在土家族的传统中,土家宴席菜又被称为土家八大碗。为什么叫做八大碗呢,是因为古时候,土家族人请客人吃饭办酒席,一般都是安排八人一桌,一桌八样菜,所有菜品均用大土碗盛装,久而久之,土家八大碗也因此而得名。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

限于文章篇幅的缘故,这里就着重介绍下我比较喜欢的三道菜。巴适牛肉,在巴蜀方言里,当地人通常用“巴适”来形容很棒,很不错的意思。而巴适牛肉,则代表着这是一款很棒,很不错的牛肉。不得不说,巴适牛肉酸辣爽口,口感滑嫩劲道。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

桃源鱼,在桃花源里,池塘、溪水纵横,有水的地方,自然是少不了鱼了。而这道菜则选用桃花源野生河鱼,以及上好的青花椒、木酱子烹饪而成,祛除了鱼的腥味,又增添了花椒的清香,口感鲜嫩,味道极佳。

拍摄者:辞职来旅游 拍摄于:酉阳县龚滩古镇景区

烧白,算是土家宴席中最不可或缺的一道菜。烧白大都是用三线五花肉配以腌制的盐菜蒸制而成。将软糯可口的烧白放在切好的馒头片里面夹着吃,既减少了油腻口感又多了馒头来解腻,非常香甜。

贴士

我采集了关于龚滩古镇的吃土家八大碗(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
龚滩古镇

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:辞职来旅游 更新:2018.04.08

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