一个太守引发的美食美酒潮流——太守宴

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  • 美食安徽滁州太守宴,一次满汉全席一样的美食体验

​一文《醉翁亭记》,一壶醉翁亭酒,一首悠扬曲,一餐太守宴,开启了琅琊之旅,来到滁州如果不享用一次太守宴,定是遗憾的事儿。自然烹调,精致创意的设计,大有食满汉全席之意。

准备开始太守宴

北宋年间,在琅琊下有一个酒坊,坊主世代以琅琊上的让泉酿酒,泉香而酒洌,广受老百姓欢迎。新任太守欧阳修深爱此酒,常于醉翁亭宴请宾客,把酒言欢。一日恰逢酒坊扩窖,太守兴起,亲自参加建窖酿酒,却因半身从文,所挖小窖只有几米见方。到出酒之日,岂料小窖所酿美酒不仅口感更加醇香浓郁,绵甜劲爽,而且不上头,不口干。太守大悦,赐名“醉翁亭酒”。

醉翁亭

滁州人喝太守酒,42度的醇香

在《醉翁亭记》中有一段生动地记述:“临溪而渔,溪深而鱼肥,酿泉为酒,泉香而酒洌,肴野蔌,杂然而前陈者,太守宴也。而当代的太守宴,重在菜品摆盘的设计,创意、精致。

精致的菜品摆盘设计,极富有创意的构思

林之乐:琅琊上野味多。“树木阴翳,鸣声上下”,就是欧阳修对琅琊上关于林和野生动物的描述,这道菜就是采用林中的野生鸟类等烹饪而成,酥香无比。

这道菜也叫鸟开会。。。比如麻雀、鸽子。。。

幽谷笋肉:看上去像座金字塔,但这是取中之竹笋,与农家的回锅肉一起烹饪而成,肉香而不腻,笋嫩而又脆,这是皖滁之人自古以来的钟爱之品。

安徽滁州的金字塔,也是威武。。。

菊香蟹肥:典型的宋时菜肴,也是太守宴之必选。蟹膏豆腐混以香橙的自然之味,咸中带酸,香气馥郁,古人有诗云:“味尤堪荐酒,香美最宜橙,壳薄胭脂染,膏腴琥珀凝。”

橙香豆腐嫩,美味的很。。。

非丝非竹:采用琅琊中的菌菇及野芹随意小炒,菜肴爽口清香。

非丝非竹,那是什么呢?其实就是一盘蘑菇开会。。。

醉翁之意不在酒,在乎宴乐君心也。

宴乐君心,你值得拥有

贴士

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:红 更新:2018.04.20

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